用料黑魚 1條(500-600克)姜 3小片蔥 2根打結料酒 1勺醋 3滴

黑魚湯的做法步驟步驟 1洗黑魚：用80度的熱水，把黑魚放進去10-20秒，取出放入冷水中，洗淨粘液和血水魚鱗步驟 2用刀背把黑魚水刮掉，切段。步驟 3起油鍋，放生薑片，放入魚段煎至兩面金黃，把鍋內的油倒掉，開大火匯入開水，放入蔥段，料酒，3滴醋，中小火煮15分鐘後，放鹽，胡椒粉，煮1分鐘，起鍋。

原料：黑魚2條；

配料：豆腐300克、花菇4個、蔥（分蔥段和蔥花），火腿150克，姜、鹽、料酒、胡椒粉；

製作步驟

1、先把黑魚去腸留鱗洗乾淨，豆腐切成長方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味；

2、入油鍋煎到差不多金黃色；

3、加水和料酒；

4、加入配料；

5、大火煮沸轉文火40分鐘後，即可出鍋

1. 準備黑魚1條

2. 去魚鱗，清理內臟。風吹瀝乾。

3. 木耳泡發丶蔥切段丶薑切片、枸杞洗淨丶鹹肉切片備用

4. 魚斬斷備用

5. 鍋熱倒入少量油翻炒。這裡說一下油不要多放因為鹹肉本身就油，油倒多了膩。

6. 加入黑魚翻炒至變色加料酒再翻炒均勻

7. 加入肉片木耳翻炒均勻

8. 鍋內加水煮沸瀝去白沬，轉小火慢燉。

9. 湯收汁發白，開大火加上枸杞和蔥段燒片刻，關火。

10. 裝盤