原料：五花肉1斤

做法：

　　1、把五花肉用開水綽過。涼水放肉；

　　2、鍋中放油放白糖炒紅五花肉，炒出五花肉的油來。在放料酒還有少許老抽，煸炒3到肉緊縮出油；

3 加水熬製

用料

豬瘦肉

400g

香蔥

一根

澱粉

適量

清水

適量

食用油

適量

食鹽

兩勺

醬油

兩勺

料酒

一勺

白糖

兩勺

味精

半勺

做法

1/17選用食材。豬瘦肉一塊，香蔥一根。

2/17豬瘦肉洗淨，改刀切成薄片。加半勺醬油、半勺食鹽、半勺白糖、適量澱粉抓均勻。

3/17處理好的肉片醃製半小時。香蔥切成蔥末，蔥白蔥葉分開。

4/17起鍋，倒適量食用油。油溫六成熱，加蔥白末爆香至蔥花變焦黃。

5/17將醃製好的肉片滑入鍋中。翻炒。

6/17炒至肉片裹上油，微微變色。

7/17加一勺料酒、半勺白糖翻炒至肉片出香味。

8/17加入一勺半的醬油。翻炒均勻。

9/17炒至肉片完全裹上醬油色。

10/17加入適量的清水，水量以淹沒所有肉片即可。

11/17加入半勺食鹽、一勺白糖，開大火煮。

12/17煮至鍋中湯開。轉中火。

13/17加半勺味精、一勺食鹽，調味提鮮。燜一會，即可出鍋。

14/17湯碗中加入一些蔥花。

15/17將湯倒入湯碗中。

16/17蔥花受熱漂浮在湯麵上，喜歡的蔥花的可以再撒上一些。

17/17紅燒片片肉湯，湯鮮肉嫩，慢慢享用吧。

小貼士

1、肉片湯中可以加入一些香菇、青菜等喜歡的食材。根據個人喜好搭配。

2、這款肉片湯簡單又美味，也可以直接當做湯麵的高湯來用。

3、根據個人喜好，可以在湯出鍋前調製水澱粉勾芡，湯的口感會更加滑嫩。

食材換一換食材

五花肉

300克

食用油

30毫升

白糖

少量

白醋

5毫升

鹽

1克

味極鮮

5毫升

方法/步驟分步閱讀

1

/13

將買回來的豬肉洗淨，切成塊狀。

2

/13

用水衝乾淨，瀝乾水分待用。

3

/13

鍋中注入30毫升左右的食用油，中火燒至七成熱即可。

4

/13

將瀝乾水分的豬肉放入鍋中。

5

/13

大約煸炒一分鐘左右至肉變色即可。

6

/13

加入適量的醬油調色。

7

/13

加入少量的白糖。

8

/13

加入600毫升左右的開水。

9

/13

蓋上鍋蓋，中火燒20分鐘左右。

10

/13

加入少量的白醋，這樣會使肉質更酥爛。

11

/13

加入少量的鹽入味。

12

/13

加入適量的味精先提鮮，最後大火一分鐘收汁出鍋。

13

/13

哇美美的湯多的紅燒肉就做好啦！

注意事項

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方法/步驟

1

將買回來的豬肉洗淨，切成塊狀。

2

用水衝乾淨，瀝乾水分待用。

3

鍋中注入30毫升左右的食用油，中火燒至七成熱即可。

4

將瀝乾水分的豬肉放入鍋中。

5

大約煸炒一分鐘左右至肉變色即可。

6

加入適量的醬油調色。

7

加入少量的白糖。

8

加入600毫升左右的開水。

9

蓋上鍋蓋，中火燒20分鐘左右。

10

加入少量的白醋，這樣會使肉質更酥爛。

11

加入少量的鹽入味。

12

加入適量的味精先提鮮，最後大火一分鐘收汁出鍋。