先準備一些完好乾淨的幹蠶豆，放進盆裡，倒入溫水（水要超過蠶豆的量）用溫水泡到蠶豆發漲發軟。把泡好的蠶豆晾乾水分，用小刀或小剪刀，在蠶豆的兩端剪開一個小口，小口的深度要達到蠶豆體的一半。鍋裡倒入適量的油燒開，就可以下入剪開小口的蠶豆開始炸，炸的過程中要不斷的翻動，直到蠶豆浮出油麵表面微黃，就可以澇出放入漏勺瀝乾油。趁炸好的蠶豆還沒有涼透的時候，拌入適量的鹽，一份香脆可口蘭花豆就做好了。

.買來的乾的蘭花豆需要泡發，提前一晚上加入沒過蘭花豆的涼水，泡過夜就可以了。

2.蘭花豆泡到白白胖胖的吸飽水分，把水分控幹，放到蓋簾上晾乾表面的水，只要表面沒有水滴就行了。

3.把蘭花豆放到袋子裡面，放到冰箱中冷凍，如果蘭花豆表面有水冷凍之後就會凍成一坨，所以需要晾乾表面水分，凍3-4個小時就行了。

4.鍋里加油，燒到五成熱時下鍋炸，油溫不能太高，不然會蹦，全程都要中小火，慢慢把蘭花豆炸透，炸到全部都飄起來了，攪動的時候覺得輕飄飄的就盛出來。

5.準備幹辣椒，用剪刀剪成絲，再還被一小把幹辣椒，兩勺鹽，鍋裡留底油，把辣椒花椒炒香。

6.辣椒花椒炒香後就關火，加入蘭花豆翻炒均勻，讓蘭花豆表面粘上炸出來的油和調味料就可以出鍋了。