驢蹄子”是西安周邊郊縣的一種麵食，因為是面的形狀形似驢蹄子，吃上的口感筋道，有“驢”的一身倔勁兒。這個“驢蹄子”面是農村人幹活回家晚了，來不及擀麵的一種“偷懶的”方法，只需不到半個小時 就能吃上美味的麵條，方法非常簡單，一學就會。

初級

拌

酸辣

二十分鐘

主料

面適量

韭菜少量

西紅柿2個

雞蛋2個

土豆2個

長豆角4兩

輔料

鹽適量

醬油少量

醋少量

雞精少量

油潑辣椒兩勺

驢蹄子面的做法步驟

1.將麵粉加水和成團裝，醒面大約20分鐘左右。

2.將韭菜和長豆角切段，土豆切丁，西紅柿切成小塊，雞蛋打散備用。分別將土豆韭菜炒熟，西紅柿雞蛋放在一起炒熟，長豆角焯熟。

3.將面擀成2毫米左右面餅

4.將麵餅切成均勻四分

5.再將麵餅兩兩摞在一起

6.撒上少量澱粉，切成大約1毫米的細條狀

7.將切好的麵條下入鍋中，並將豆角鋪至碗底，將下熟的麵條放入碗中，按照個人口味將韭菜，土豆，西紅柿雞蛋放入面上，且放入少量鹽，醬油，醋，雞精，油潑辣椒（2勺）

8.拌勻即可，一碗香噴噴的陝西地道驢蹄子面就做好了

小竅門&溫馨提示

和好的面一定要醒20分鐘以上

分類： 麵條 陝西菜