升糖指數：

升糖指數是指食物在消化過程中迅速分解並且將葡萄糖迅速釋放到迴圈系統的糖類，這個數值的越低，說明釋放葡萄糖的速度越慢，意外著停留在胃腸的時間會比較久，消化速度也會比較慢。這個對於減肥的作用，就是可以延長食物消化時間，增強飽腹感，減少食物總數的攝入，有效控制體重。

熱量：

熱量是指在熱力系統與外界之間依靠溫差傳遞的能量，人體一切生命活動都離不開它，比如說物質代謝的合成，肌肉收縮，腺體的分泌等等。這些熱量的主要來源就是食物中的成分——碳水化合物，脂肪，蛋白質，這三種物質的釋放出能量有所不同，對於減肥的意義也是不同。如果您的肥胖是因平時吃太多高熱量的食物而產生的，這時候你選擇熱量低的食物，對減肥確實有一定的幫助。

高升糖指數和熱量低的食物對減肥有不一樣的重要意義，兩者無法做相應的對比，根據自己的情況來選擇，只有適合自己的方式，才是對減肥最有利的。

日常飲食中大多數人從主食中攝入的碳水熱量佔50%左右，蛋白質熱量佔35%左右，剩下的是脂肪熱量。減脂期間可以把碳水熱量降低到35%左右，蛋白質熱量佔50%左右，每公斤體重攝入1-1.5克蛋白質，適當減少脂肪攝入量。

升糖指數低的主食，一般都是粗糧，都是富含膳食纖維的主食，粗糧和米、面的熱量差不多，之所以適合減肥主要是因為富含膳食纖維。需要指出的是除了低升糖指數，還要注意食物升糖負荷，也就是GL。也就是食物血糖上升的總量。GI指的是讓血糖迅速飆升的能力，GL是讓血糖持續飆升的能力。GI就像汽車百秒加速能力，GL就像汽車加滿油後的行駛里程，是兩個不同概念，但是有的食物GI比較低，但是GL卻比較高，有些則相反。GI和GL與肥胖並不正相關，真正影響肥胖的是攝入總熱量，即使是低GI和低GL的食物，只要吃得量足夠多，一樣能導致肥胖。GI和GL與糖尿病等疾病有關，長期攝入高GI的食物，導致胰腺等器官長期高負荷運轉才是患糖尿病的重要原因。

低熱量的食物一般也都是富含膳食纖維的食物。

選擇低升糖指數或低熱量的食物，兩者並不矛盾，關鍵是控制好攝入量，再加上適當的運動，就能減脂。

減肥的飲食標準並不是只有單方面而已，熱量、GI值、營養、飽腹等這些都要考慮到，然而所有的引數也只是有利於減脂而已，看似複雜、嚴苛的飲食並不是要“綁架”吃飯的樂趣，關鍵在於認清楚食物的成分與價值，養成健康飲食的習慣，幫助自己更好的減脂塑形、保持健康。

熱量：熱量對於減脂固然是很重要的，過低的熱量不足以滿足身體的代謝迴圈，導致機能下降；過剩的熱量又會導致脂肪囤積，造成肥胖。所以，保持適中的熱量攝入，是減脂塑形最基本的需求，應該在基礎代謝範圍即可，每人因為身體情況不同，基礎代謝略有區別，可以用體脂秤或者公式測試。

GI值：碳水化合物的攝入都會在體內有個轉化為葡萄糖的過程，這個過程的速度快慢也就是影響血糖的GI值。GI值低並不意味著熱量低，但是它可以平穩血糖，使胰島素不會過度分泌，使食物在腸胃中停留的時間加長從而增強飽腹感，相比高GI食物，低GI食物可以有效的控制體重、降低體脂。

但是GI值並不是固定不變的，就算是同樣的食物用了不同的烹製方法，也會有不同的GI值，一般情況下，食物的加工方式越精細，GI值也就越高；而一頓飲食中即便有一種高GI值食物，只要攝入量合理並種類豐富，也可以中和一整頓飯的GI值。所以，營養均衡對於飲食來說，同樣重要：

有些人在減肥時難免會拒絕多種類的食物，擔心多吃一口就會胖，其實食物的種類豐富一些營養也就更加全面一些，身體吸收豐富的營養是有利於代謝迴圈、有利於減脂的，可怕的不是有營養的食物，而是我們往往對沒有營養但是熱量又很高的食物沒有招架之力。

減肥的食物選擇應該多方面的考慮，無論哪種食物都有自己的侷限性，關鍵在於滿足自己的營養所需，以及避免在減肥期間出現強烈的飢餓感，和能讓減肥能持續進行。

在減肥期間需要進行嚴格的飲食控制，對於體重基數不大的人飲食的攝入熱量極其有限，大部分人每日的飲食攝入熱量僅有1500到1800千卡，甚至更低。選擇熱量過高的食物，很容易導致熱量超標，也可能出現為了減肥吃的很少，以至於在減肥期間出現強烈的飢餓感，不利於減肥的持續進行。

低熱量食物也可以大大增加進食的數量，有效避免飢餓感，讓減肥變得更加容易。

對於健康的減肥，每日的飲食攝入熱量不宜低於自身的基礎代謝熱量，如果都是選擇熱量很低的食物，比如大量吃黃瓜，西紅柿，很難滿足基礎代謝熱量，會導致營養不均衡，肌肉流失，基礎代謝率下降，後期也會出現反彈的局面。

高GI的食物進食後，血糖升高越快，為了降低血糖，身體會大量分泌胰島素，胰島素有促進脂肪合成，抑制脂肪分解的作用，很容易讓人發胖。 胰島素飆升，容易造成餐後反彈性低血糖，低血糖可能會刺激人的食慾，讓你吃的更多，無形中增加熱量的攝入，也很容易導致發胖。低Gi的食物則相反，可以很好的穩定血糖，增加飽腹感，有利於減肥的進行。

像我們熟悉的全麥麵包，義大利麵其實熱量都不低，但是仍推薦在減肥期間食用，也是因為他們的GI值低。而這類食物往往不宜過多食用。吃太多熱量超標，也會導致發胖。

我們在減肥過程中對於食物的選擇是一個綜合的考量。並非一味的選擇單一的食物。低脂肪低熱量低糖高蛋白高纖維是減脂的飲食核心所在。