蔬菜類：香芹一把、韭菜一小把、紅色小辣椒幾個2 其他類：麵粉、水、醋、鹽、辣椒粉、食用油3 工具類：刀、擀麵杖一根、和麵的盆、陶製容器或瓷質容器、紗布其中必須注意的：1 一定是香芹，不是芹菜；2 麵湯的溫度不要太高，手伸進去感覺有些燙即可；3 醋做引子，只是第一次用，第二次做就可以用漿水做引子了；3 做好的漿水面裡面不要加醋，否則容易使口感發澀；4 麵湯不能油，帶油容易使漿水變質，儘量用手擀麵麵湯或者外面機器切面的麵湯；5 用紗布蓋容器或者漏網，不能蓋死；6 漿水罈子一定要放在陰涼的地方，每天用乾淨無水的筷子攪拌一下。

製作方法：

第1步：將小芹菜清洗乾淨，切成長段放入盆中備用。取一個碗，倒入麵粉，再倒入適量的清水化開，攪成麵糊狀。

第2步：鍋中加入清水大火燒開，倒入準備好的的芹菜段，稍微燙一下，時間不要太長，否則做出來的漿水比較面，不好吃。

第3步：接著將芹菜撈出。不喜歡吃芹菜也可以用其它的菜代替，比如土豆、白菜、蓮花菜、苜蓿菜、灰灰菜等代替。

第4步：將備好的麵糊倒入鍋中，再次燒開，開鍋後關火。 用勺子攪動，將麵湯晾至30度左右，倒入無水無油的瓶子中，罈子、罐子、瓦缸都可以。

第5步：倒入白醋（最好是之前做好的老漿水，超市有售）做引子，用勺子或者擀麵杖拌勻，加入焯過水的芹菜，蓋上蓋子，放在暖和的地方發酵，大約兩天左右就可以享用了。

漿水捂好之後，開啟蓋子，就能聞到清香酸爽的漿水味道，上面的比較清亮，下面的濃白，吃的時候用勺子攪勻，漿水就會變得比較白。

漿水做好後，可以做很多的美食，比如漿水魚魚、漿水面、洋芋攪團、涼粉，也可以直接飲用。