以消費者的角度來說，無論是什麼食材都需要經過正規的清洗，只有潔淨衛生才能食用。無論是什麼理由都不能讓消費者受到損害，都不能以影響消費者健康為代價。餐飲業不清洗食材無論是什麼理由都是不正當的。

而從餐飲業主來說，為了盈利，為了節約成本，為了避免損失，一切不恰當的做法都可能會做。不清洗這些容易糜爛的食材，節約人工費，節約清洗成本，又能避免這些食材加快糜爛。那些大白菜辣椒等這些容易糜爛的蔬菜清不清洗，消費者也嘗不出來，並不影響出售。商家當然會樂意做了，可能也成了共同的秘密，被預設可以的。

消費者與商家的目的是不一樣，觀點不一致，做法肯定就不一樣。當商家一直以盈利為目的，不顧及消費者利益的時候，任何做法似乎都有理由。但無論任何理由，都不能損害消費者的利益。這就需要有效的監管機制，給消費者以保障，做到有法可依有據可查。這樣商家才不能任意妄為，消費者才可能正當的保護自己的權益。

但是無論是什麼樣的法律規定，如果沒有自覺的遵守，缺乏有效的監管和懲戒機制，也難以起到應有的作用。當有些人把不法當做合法都來效仿時，消費者就要勇於指正，保護自己的權益。不能以為沒有遭到多大的損失就無所謂。

雖然這些沒有清洗的菜，吃了不一定會造成什麼嚴重的後果，但如果真的有後果，誰來承擔呢？人類的食材都是必須注重衛生 ，潔淨是起碼的原則，也是對人的尊重，無論是什麼理由都不能原諒，不清洗的菜給人吃。