胡蔥為百合科蔥屬多年生宿根草本植物，常作兩年生栽培。在中國中部、南部地區均有分佈，福建等地有大面積人工栽培。其全株可作蔬菜食用，鱗莖可製成調味佐料。

胡蔥的營養價值豐富，除了維生素和礦 物質外，還含有硫化物以及蔬菜中少見 的前列腺素A，不含脂肪。胡蔥和小蔥、大蔥一樣，具有一種獨特的香辣味，能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾。其中所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經，改善和促進血液迴圈，解表清熱。其硫化物具有降血脂的作用，常食有益健康。

一、種植方法

土壤要求

胡蔥對土壤的適應性較強，以肥沃疏鬆、保水保肥力強的壤土為佳。

溫度要求

胡蔥抗寒力強，耐熱力較弱。種子和鱗莖能在3~5℃的低溫下緩慢萌芽，溫度達到12℃以上後發芽速度加快。生長適溫22℃左右，溫度下降到10℃生長緩慢，高於25℃時植株生長不良。炎夏時節地上部分枯死，而地下鱗莖進入短期的生理性休眠越夏。

光照要求

胡蔥喜光，光照越足，生長越旺盛，香味越濃郁。

水分要求

胡蔥的根系較淺，吸水能力弱，要求經常保持土壤溼潤，尤以葉片生長盛期對水分的需要量更多。不耐澇，如遇暴雨需及時排水，否則葉片會變黃腐爛。

肥料要求

胡蔥較喜肥，除了基肥外，生長期可隨水施幾次腐熟有機肥。

種植時間

南方溫暖地區露地栽培及北方寒冷地區的保護地栽培均適於秋季種植，用鱗莖或分株繁殖，7~9月均可。北方露地栽培應在4~5月進行。

二、種植步驟

1.胡蔥的根系淺而小，整地要精細、平整，基肥要腐熟細碎，淺施勻施，施肥量看地力而定，不用太多。

2.用鱗莖種植可按行距20釐米，穴距10釐米，每穴播放鱗莖2~3粒。

用分株種植，行距24釐米，株距18釐米，每穴放一株分櫱苗;。

3.植株開始分櫱後追肥，並結合追肥澆 水，保持土表間幹間溼。及時中耕除草。

4.種植1~2個月後，可開始採收分櫱苗。 秋植的胡蔥收穫期從當年9月至翌年5月，收穫時每穴留2~3分櫱，使再分櫱生長，每隔30天採收一次。每次採收後均應追肥一次，並澆水，淺培土。

5.在5月至6月鱗莖成熟，每個母鱗莖可產生10~20個子鱗莖，地上部枯死時，挖收食用，或晾乾掛藏在通風陰涼處，留作種用。

以上就是胡蔥的種植方法。

綜上所述，胡蔥的營養較豐富，食用價值較高。種植胡蔥的方法也不復雜。一般情況下，只要依照以上介紹的方法進行種植，就可以獲得成功。

答：）栽培季節針對胡蔥對環境條件的要求，安排栽培季節，宜將胡蔥幼苗期及葉片生長期置於短日照和較低的溫度下，小鱗莖膨大生長期安排在長日照和較高的溫度條件下。因此，南方溫暖地區的露地栽培及北方寒冷地區的保護地栽培均適於秋季種植，用鱗莖或分株繁殖，從7月至9月間栽植。北方露地栽培於春季種植，夏季收穫無鱗莖植株，或就地留茬，也可留茬露地越冬，翌春收穫青苗，否則鱗莖越長越小。 （2）種植方法①整地和基肥：胡蔥的根系淺而小，整地要精細、平整，基肥要腐熟細碎，淺施勻施。施肥量看地力而定，一般每公頃使用37500至75000千克廄肥或堆肥，並新增375千克過磷酸鈣。作畦，畦幅100釐米左右。高畦或平畦要根據各地的條件而定。 ②種植密度：用鱗莖種植可按行距20釐米，穴距為10釐米，每穴播放鱗莖2～3粒。用分株種植，行距為24釐米，株距為18釐米，每個穴都放一株分櫱苗。每公頃植苗22.5萬株。 （3）田間管理：生長前期要及時中耕除草，鬆土保墒。植株開始分櫱後追肥，並結合追肥澆水，淺培土。保持土表見幹見溼。每採收一次分櫱苗後均應追肥一次，並澆水，淺培土。 （4）病蟲害的防治：胡蔥的病害較少，有時會發生鏽病。被感染病害的植株病部先呈白色小斑點，然後病斑凸起，呈橙色至褐色鏽斑，空氣溼度大時發病較重。應於病原侵染期噴布0.8波美度石硫合劑保護，發病初期可用50％代森銨500倍液或2％氨基磺酸鈉噴灑。 蟲害有薊馬、潛葉蠅為害，在乾燥少雨、溫度較高時較易發生。初發現蟲口時，就應全田噴灑低毒農藥防治。 （5）採收及留種：胡蔥從種植到開始採收青蔥約60天左右。秋植的收穫期以9月至翌年5月，收穫時，每穴留出2到3分櫱，使再分櫱生長，每隔30到35天採收一次。每公頃產青蔥數量為24000至30000公斤。 留種的植株在春季3月淺種於高畦，5月間蔥葉轉黃變軟垂即收穫鱗莖，曬乾蔥苗後掛在通風處貯存備用。 胡蔥在南方不結種子，但在北京郊區，秋植胡蔥於露地越冬後，春末夏初抽薹開花，6月上旬能收到種子，只是採種量很低。播種後小苗生長較緩慢。 四、營養成分及利用：胡蔥的營養成分因不同的品種及收穫期，存在較大差異，較好的品種每100克鮮樣含水分85克，維生素C87.4毫克，鉀435毫克，鈉6.75毫克，鈣187毫克，鎂42.2毫克，磷51.9毫克，銅0.19毫克，鐵2.42毫克，鋅0.34毫克，錳0.78毫克，鍶1.02毫克，以及含有硫醇、二甲二硫化物等，不含脂肪，還含有蔬菜中極少見的維生素a。 胡蔥一般都用作調味料。例如，蒸魚需放蔥花，以胡蔥的味道最好。作湯麵，湯粉等也用胡蔥切成蔥花，煮好麵條和粉後撒上青綠的蔥花，可促進食慾。胡蔥的鱗莖及青葉也可與肉炒食或醃漬。胡蔥中含有的硫化物具有降血脂的作用，常食有益於健康。