餐飲行業經營前期，如何做好試營業活動呢？

隨著餐飲競爭的日漸白熱化，每位餐飲創業者在進行經營決策時都變得格外拘謹，從前期籌備到試營業再到 終的步入正軌，夾雜著餐飲人一路走來的心酸與不易。以經驗來說，餐廳給顧客的 印象尤為重要,“試營業”在餐飲創業過程中就扮演著這樣一個角色，也從很大程度上決定了一家餐廳的生死。那麼試營業到底該“試”什麼，又該怎麼“試”呢？下面袁記肉夾饃加盟就來談談餐廳如何做好試營業活動呢？

1、試營業就是“試”市場、“試”顧客

試營業對於餐廳經營而言就是將理論轉換為實踐，並驗證其對錯的過程，在這個過程中需對自己前期制定的經營計劃進行一一實踐，看能不能行得通，如若行不通則結合市場需求、客群數量、客群喜好等多方面因素，趕緊想辦法解決。

2、時長控制要恰當，建議8-12天

試營業時長 好控制在8-12天，因為對於大部分餐廳而言，週末才是用餐高峰期，要確保試營業包含1-2個週末，在人流量大的前提下，時間太短不易看出問題，時間太長對餐廳而言也沒有多大的意義。

3、要有選擇性地聽取顧客意見

做試營業很大的一個原因就是看市場與顧客對我們滿不滿意，通常選擇聽取一些顧客的意見來進行合理改善，但切記一定要懂得分辨意見是否具有參考價值，畢竟眾口難調，汲取大多數人共同的意見即可，不比必樣樣遵循，也不可自我感覺良好，樣樣不聽。