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  • 1 # 手機使用者82486540566

    不是家庭主婦,但還真的炒過豆角,先講下個人經驗,如果真要用“炒”,那是不可能優雅的,因為一旦要“炒”東西,就會先放油再加熱,然後放入食物,外加鍋鏟去翻滾,這一系列粗魯的動作如何能跟“優雅”搭上邊,此外,豆角屬於豆科類植物,不同於十字花科類的蔬菜(如青菜、白菜、蘿蔔等),由於豆科類植物構造的特殊性,在烹飪它們的時候火候得到位,不然容易造成外焦裡不熟的尷尬局面,但豆角又不同於生菜和萵筍,在不熟的狀態下,豆角是不宜食用的,都傳言不熟的豆角有毒,實際上經過我調查,有毒的只是少數,比如芸豆,就是我們俗稱的刀豆,有些地方叫它四季豆,我們平時吃的豇豆炒不熟頂多硬邦邦影響口感,但放心食用,無毒無公害!好了,講了這麼多廢話,總到言歸正傳,隨著生活質量的提高,現在人們的味覺變得越來越挑剔,在我看來,要想吃到好吃的豆角,兩種烹飪方法:炒和焯。如果你打算吃到口感滑嫩的炒豆角,千萬拋開“優雅”二字,因為這玩意兒你得多油大火爆炒才好吃,看過新東方烹飪學校的廣告沒,對,沒錯,就是要有那幫高帽大廚的感覺(油多火大到燃起整個炒鍋,然後不停的顛翻炒)這樣一段粗魯的折騰後一盤香噴噴的乾煸豆角就可以上桌了!當然,你想要優雅的話,就不能這麼幹,準備一小燉鍋,豆角按照6cm的長度切成小段,放入清水,煮至沸騰,將小段豆角倒入鍋內,一會功夫,很容易就熟,然後出鍋,剛出來肯定沒法吃,因為沒味道,不要緊,麻辣醬、花生醬、番茄醬、沙拉醬、豆腐乳、蒜泥,香油、醋、胡椒粉。。。你想要什麼口味呢?蒜泥豆角、香辣豆角、沙拉豆角。。。只有想不到,沒有做不到!好了,可以工作了,早起碼字到現在,當吃貨遇到這種問題,就像吃了邁炫一樣,根本停不下來,無藥可救!

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