茄絲打滷麵怎麼做好吃 　　

　　主料：茄子，麵條　　調料：大蒜，花椒粒，醬油，鹽，雞粉，水澱粉　　

　　1、茄子切條,大蒜切末;　　2、炒勺燒熱,入油炸香花椒粒,下入茄條煸炒;　　3、茄條炒至微黃入醬油炒勻,倒入適量清水煮開;　　4、撒入少許鹽.雞粉調味,用適量水澱粉勾芡,芡汁糊化後撒入蒜末出鍋;　　5、面煮熟後撈出,盛入碗中,澆上茄絲滷即可。

　　一、京味打滷麵

　　　　材料

　　主料：五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑，輔料：雞蛋，手擀麵

　　調料：蔥，姜，蒜，花椒，水澱粉，雞精，鹽，老抽，香油

　　　做法

　　1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗淨後，不要倒掉髮蘑菇的水，濾出後打滷用;

　　2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，滷就做好了;

　　打滷麵的各種滷的做法之京味打滷麵

　　3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的滷上。

　　4、煮麵澆滷即可。

　　二、天津打滷麵

　　　　材料

　　主料：幹木耳，幹香菇，香乾，五花肉，麵筋，麵條，蔥，黃瓜，黃花菜(金針菜)

　　調料：鹽，雞粉，生抽，老抽，(依據個人喜好：美極鮮醬油)澱粉，水，香油

　　做法

　　1、木耳，香菇用熱水發開後切絲備用;

　　2、香乾切粗絲(4釐米左右長)，麵筋切塊兒，五花肉切薄片兒，蔥切段兒;

　　3、熱油，加蔥爆香，放入肉片翻炒半分鐘，肉變色後加入香乾絲兒，加老抽調色後繼續翻炒半分鐘加入木耳。香菇，麵筋，黃花菜(金針菜)翻炒;

　　4、麵筋鬆軟後，向鍋內加水直至水面沒過食材，加生抽，雞粉，鹽適量調味兒，也可點幾滴美極鮮提味兒;

　　打滷麵的各種滷的做法之天津打滷麵

　　5、中火熬製食材同時，另外做開水準備煮麵，

　　6、水開後，另外用鍋煮麵，切黃瓜絲備用，

　　7、向滷子裡面加入水澱粉幫助滷子濃稠成型，熄火向滷子裡點上香油， 分類：