啥葉子能為人類提供食物和能源～

除了有毒的綠色葉子都能提供！

能提供的數不勝數！

即是有毒的葉子也為人類提供氧氣儲存能量！

產生的無毒有機物供人們食用！

沒有葉子就不會有生命存在！

綠色葉子是大自然的驕傲

綠色葉子是人類生存的源泉

綠色葉子是給人類提供能源基礎的基礎

綠色葉子是人類生存的依靠

大白菜，葉片肥厚，味道鮮美，富含纖維素、多種維生素和礦物質，利腸通便，幫助消化，增強免疫，預防疾病。小白菜，清脆爽口，營養成份和保健功能與大白菜相似而又高於大白菜。甘藍，種類很多，葉厚甘美，富含纖維素、多種維生素和礦物質，入胃腎二經，利於護胃護膀胱。生菜、油麥菜，清脆甘美，鮮嫩細膩，富含纖維素、多種維生素和礦物質，有益於人體保健。

茼蒿，鮮嫩可口，微有菊香，富含纖維素、維生素CA、多種礦物質和氨基酸，有開胃健脾、安神補腦、美膚養心之功效。菠菜，鮮嫰滑爽，富含類胡蘿蔔素、維生素CK、多種礦物質和輔酶Q10等，利於人體生長髮育和新陳代謝。芹菜，清脆爽口，香氣獨特，營養豐富，獨有的芹菜苷和揮發性物質，具有多方面的保健功能。韭菜，香氣持久，口感獨特，富含碳水化合物、多種礦物質、B族維生素和纖維素，有行氣血、利胃腸、溫腎陽之功效。

香菜、茴香，香氣獨特，除腥去羶，味調眾口，富含B族維生素、多種礦物質和揮發性物質，有助於開胃醒脾，為眾人喜愛而偶有迴避。莧菜，軟滑甘香，富含碳水化合物、多種維生素、多種礦物質和氨基酸，有助兒童生長髮育，益於婦女和老年身體健康，人稱長壽菜。芥蘭、蕓薹，清脆可口，富含碳水化合物和維生素CA、類胡蘿蔔素等，有降低血脂、軟化血管之效能。

芥菜，鮮香爽口，碳水化合物、礦物質、維生素含量和種類都很多，具有增進食慾、提神醒腦和預防骨質疏鬆的作用。香椿、薺菜，栽培野菜，清香可口，富含碳水化合物、多種維生素和多種礦物質，益於人體健康。芽苗類蔬菜，用蔬菜種子無土培育出的芽苗，如黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆、豌豆、蘿蔔、蕎麥、小麥、花生、苜蓿芽苗等，鮮嫩並自帶種子氣味，富含碳水化合物和礦物質及B族維生素，營養甚至高於種子，為近年來餐桌上的新寵。茶葉，用來喝的綠葉，含有上百種有益人體健康的物質，被譽為“最理想的飲料"，其中茶多酚、茶氨酸、茶多糖、類胡蘿蔔素等，具有預防心腦血管疾病、延緩衰老和提高機體免疫力的作用。

葉菜是人們的至愛，當然要吃出色香味，而且還要鎖住養分。下面介紹幾種常見吃法。

清炒 要吃出葉菜本身的味道，適用於油菜、小白菜、油麥菜、空心菜、萵筍葉等。先把葉菜洗淨，切成寸長，然後熱鍋溫油，油熱後投入葉菜快炒調味。料炒 在清炒之前，增加大蒜或其它喜愛的佐料，如辣椒、豆豉、姜絲等，吃的是佐料與葉菜的混合味道，特別適用於茼蒿、芥蘭、芥菜、芹菜、豆苗芽等有氣味的葉菜。熱鍋溫油，放入蒜片或其它佐料爆香，再放入葉菜快炒調味。炒肉 葉菜炒肉葷素搭配，適合大多數葉菜。熱鍋溫油，加蔥薑蒜等爆香，先放入肉絲或肉片翻炒，後放入葉菜快炒，調味，勾水芡粉即可。肉絲肉片如果是事先汆熟的，在葉菜快炒之後入鍋，味道更鮮嫩。炒雞蛋 葉菜炒雞蛋也是葷素搭配，方法簡單，適合韭菜、油菜、菠菜、小白菜、茼蒿和小蔥等。先把雞蛋炒好盛出，再起鍋放油快炒葉菜，然後倒回炒好的雞蛋，翻炒混合調味即可。做湯 最簡單的吃法之一，適用於小白菜、菠菜、生菜、油麥菜、香菜等綠葉菜。水燒開，放入葉菜，加入佐料油和鹽、姜、蔥、雞精、生抽、醋等調味品，開鍋一滾即可。涼拌 適合大多數葉菜，比如蠔油生菜、白灼芥蘭等。葉菜開水焯過，撈出瀝乾，然後根據自己的偏愛，拌以佐料油或蠔油，再加上其它如醬油、芝麻醬、花生醬、辣椒醬、豆瓣醬、甜麵醬、海鮮醬等醬汁，拌勻即可。做沙拉 適用於一些味道較淡的綠葉菜，如生菜、油麥菜等。需要注意的是，沙拉醬主要成分是油脂，熱量較高，少吃有益，利於胡蘿蔔素、維生素K等營養物質的吸收。蘸醬 適合茼蒿、小白菜、生菜、油麥菜、大白菜、大蔥、蘿蔔苗等多數葉菜，洗淨即可，醬汁可選用豆瓣醬、甜麵醬、海鮮醬等。做餡 葉菜做餡，製作餃子、餛飩、包子、餡餅等，操作稍複雜，但最為可口。芹菜、大白菜、小白菜、韭菜、薺菜、茴香、莧菜等都適合做餡。醃菜 漬酸白菜、醃辣白菜，是東北人的最愛；泡菜，四川人餐桌上的家常菜。

吃好還要喝好，用餐完畢，再沏上一壺龍井綠茶。