與其他作物不同，茶葉不可以洗滌後再加工，需要採摘後直接加工處理，得到幹茶後，供人們飲用。原因，主要有以下兩點。

有時，同一個產區的兩批春茶，僅僅因為其中一批不幸淋了雨，品質就會大大下降。 小懂有一次給老爸帶茶葉，爸爸說他喝的茶葉味道沒有我的香，其實我的茶葉僅僅早採了一天，第二天下雨了，所以後來的茶葉就沒有我的好。

鮮葉從樹上採摘下來後，一般會馬上進行加工，按照不同品種、嫩度和採摘時間，分堆均勻地攤放在水篩內，或者攤放在室內鋪有曬青布的清潔水泥地面上。這麼做的目的是散發熱量，降低葉溫，保持鮮葉的新鮮度，蒸發鮮葉中的水分。

鮮葉淋雨之後，鮮葉含水過多，導致以後的工序中茶葉破碎率升高，成條率低，茶葉青氣重，茶湯滋味會略帶青澀，品質變差。

所以，為了最大限度減少鮮葉中不必要的水分，茶葉誕生的幾千年來，加工過程中從不清洗。而在傳統實踐中得出的結論中，第一條就是帶水鮮葉所製作出的幹茶口味苦澀，不易入口。

有的茶友可能要問了，生長在野外的茶葉要面臨灰塵汙染，也拒絕不了鳥類、蟲類在活動時可能留下的糞便。鮮葉不清洗的話，會不會有點髒？

其實，茶葉鮮葉在加工過程中經過了多次高溫，各種細菌早已被殺滅，茶葉本身也具有消炎殺菌效果，在高溫和茶多酚的雙重夾擊下，根本沒有多少細菌還有存活的機會。

幹茶中有時會混雜“附加物”。由於鮮葉採摘回來不清洗，在晾曬過程中又混進了雜物，加上毛料篩選階段沒有精選，自然就會買到多種多樣的“贈品”了。

有時候攤開茶葉，還能看見小黑點，這種“小黑點”基本上都是在殺青過程中翻炒不及時被燙出來的炭黑，和雜物八竿子打不著哦~

▲茶葉店在挑選茶葉中的異物

現代社會追求綠色食品，一些廠家開始嘗試在加工前清洗鮮葉，茶鮮葉自動清洗和脫水裝置的研發也取得了進展。

圖中是一臺鮮葉清洗裝置，鮮葉清洗不僅可以清洗葉面、減少汙染，還能迅速降低葉溫，保證鮮葉質量，提高茶葉品質。

▲茶鮮葉自動清洗裝置示意圖

少數企業曾嘗試在加工前清洗鮮葉，清洗之後再加工。泡出的茶湯有人嘗過後，表示：透過鮮葉清洗後製作出的茶葉，泡出來的顏色更鮮亮，味道更醇厚。

茶葉清洗的工藝還未普及，鮮葉清洗會顛覆茶葉製作的傳統工藝嗎？一切，都是未知數，只能交給時間去證明了。小懂期待著可以提高茶葉品質的新技術產生，讓大家擁有更好的喝茶體驗。