肉絲

蒜薹性溫，具有溫中下氣，活血補虛的功效。蒜薹中含有豐富的辣素，亦有殺菌消炎的作用，對於預防流感有一定的積極作用。眼下冬春交替，氣溫不穩，多吃蒜薹對身體防護和健康有特別好的效果。

蒜薹最常見的吃法就是炒著吃，除了蒜薹炒肉絲這道家常做法，蒜薹搭配香乾一起炒。香乾鮮香入味，蛋白質和鈣含量都非常高，味道和營養都非常棒，比炒肉更美味，而且現在吃正當時，喜歡這兩種食材的一定要試試看，你一定喜歡。

一、蒜薹炒肉絲

食材準備：蒜薹，五花肉，鹽，白糖，食用油，味精，料酒

製作步驟

1.將新鮮的五花肉洗乾淨，然後切成肉絲，放在一旁備用。

2.將新鮮的蒜薹洗乾淨，切成段放在一旁備用。

3.鍋中倒入食用油，油熱之後先將放入蔥薑蒜，然後將肉絲放入鍋中翻炒一下，加入一些料酒去腥，然後盛出來。

4.炒過肉絲的鍋不用洗，再加入一些油，然後將蒜薹放入鍋中翻炒，將炒好的肉絲再倒入進去，同時加上鹽、白糖調味。

5.加入少許水讓肉絲和蒜臺煮一下。

6.出鍋之前放些調料即可

二、蒜薹炒蝦仁

食材準備：蒜薹，蝦仁，味精，鹽，蔥薑蒜，料酒，食用油

製作步驟

1.新鮮的蝦仁用水洗乾淨，然後在裡面加入料酒、蔥薑蒜醃製一下。

2.鍋中倒路油先將蒜薹炒一下，然後加蝦仁進去繼續翻炒，加入鹽，白糖，味精調味。

3.出鍋前撒上一些蔥花就可以了

材料：蒜薹，豬裡脊，老抽，生抽，鹽，白硝煙，澱粉，料酒等

　　步驟：

　　1把所需材料都準備好

　　2通脊切絲。

　　3加入料酒、生抽，抓勻。再加入澱粉，抓勻，醃製10分鐘。

　　4洗淨的蒜薹切段。

　　5起油鍋，油熱後，放入肉絲劃散，炒至肉絲變白，加入老抽，翻炒。

　　6加入蒜薹，大火炒半分鐘，加鹽、白砂糖，翻炒均勻即可。