紅燒帶魚製作：1.帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘2.取一個乾淨小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用。3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。油炸帶魚主料：鮮帶魚、食用油配料：辣椒、食用鹽、沙茶醬做法：將帶魚切成塊，然後用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。特點：味香、可口營養價值：含豐富脂肪酸糖醋帶魚原料：帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。製作：1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。注意事項：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。清蒸帶魚原料：帶魚一條(一斤左右)調料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露製作：1、將帶魚切成塊狀，洗乾淨。2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。油煎鹹帶魚原料：帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。製法：1.將帶魚洗淨，用鹽擦遍魚身，醃製5小時。2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。風味特點：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆鹹鮮嫩.西式蒜香帶魚烹飪方法：1?將帶魚去掉頭尾，再撕去背鰭，斬成5釐米長的段，然後剔去骨刺，改刀成1釐米寬的條，納盆，加入薑片、蔥段、啤酒及少量精鹽拌勻，醃漬約5分鐘；小青紅椒去蒂去籽，洋蔥去掉老皮，均切成細末，再與生粉和麵粉放入大碗內，加入泡打粉、吉士粉和勻，然後用適量的水調成脆漿糊。2?淨鍋置火上，放入色拉油燒至六成熱，將醃漬入味的魚條掛勻脆漿糊，直接下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟透時，撈出瀝油。3?鍋留底油，投入青紅椒末和洋蔥末炒香，接著放入西式蒜香粉炒勻，最後才下入魚條翻炒，視魚條掛勻味料後，起鍋裝盤即成。