日本文化在形成的過程中，其實一直深受其他國家文化的影響，歷史上日本就曾派遣唐使，遣隋使，來到中國學習先進的文化，這可能算是比較早的留學生了。後來黑船事件，被迫開啟國門，然後開始學習西方。所以在日本的文化上，你能看到一些國家的影子，但是又不完全是，比如日本現在的文字，就是在漢字基礎上改造而成。（前期是使用漢字的，東南亞很多國家都有這個傳統），飲食文化也是文化的一部分，所以這點也體現在它的飲食文化上。

一、日本人的食物

和華人一樣，日本人將大米作為主食，而蔬菜和肉類都是副食（資源的不足）。日本人食用大米的歷史十分悠久，大致可以追溯到彌生時代。而魚類食物作為日本最常見的食物，一直很受人們的喜愛。隨著經濟的不斷髮展，很多食物開始走上餐桌，比如牛肉，羊肉等等，前期是不允許吃肉的，早期佛教傳入日本，天皇信佛教，於是開始頒佈法令，全國素食。（這點中國的梁武帝也這麼做過，和尚其實一開始並沒有強制要求不允許吃肉，所以現在可以在其他國家看到和尚也有吃肉的）沒辦法貴族只好改掉肉食習慣。之後的一千二、三百年左右，日本人一直沒有吃肉食的習慣。（其實對於絕大多數來說，想吃肉條件也不允許）

二、日本料理的特點

日本的料理很注重“刀工文化”，而且日本人料理中有很多生食。很多人認為：“事物的鮮美在於食物本身的甘甜之味”，而他們又覺得這種食材本身的鮮味是調料或者烹飪的方法所達不到的，所以他們更喜歡生吃海味。首先是因為是島國，四周環海，所以新鮮的魚類食物是他們的最愛，所以像“生魚片”就是很多人的最愛。日本料理還很喜歡從大自然中選擇食材，比如當季的鮮花。

三、日本飲食的器具

飲食器具也是飲食文化中重要的部分，美食配美器（這點是中國文化影響的直接體現，古代中國就有美食不如美器這一句話，想想我們的各種餐具瓷器，各種金銀餐具），還有在擺盤上面也很講究，無論何種食物，擺盤上都很美觀，讓人看起來就很有食慾。

在京都，要說起日式牛肉火鍋和炭火烤料理，這一家【日式牛肉火鍋居酒屋北斗】一定是“絕對要推薦的店”的其中之一。“日式牛肉火鍋”，雖然確實是非常好吃，但是因為普遍價格較高，所以只有偶爾才能吃到。但是來到這家店之後，卻推翻了“日式牛肉火鍋都很貴”這個概念。在這家店，中國產的優質牛肉火鍋1人份竟然只要1590日元。

另外，嚴選的中國產特選牛的日式牛肉火鍋1人是2290日元，都可以從一人份開始訂購。因為很難得，所以點一人份的“特上牛肉大拼盤”（一人份2290日元）試試看吧。一人份的肉和蔬菜都很豐富，先上來的這一盤肉將盤裝得滿滿當當，還是第一份，對比一下這個價格，是不是太實惠了一點？

日式牛肉火鍋的特點是用炭火加熱鍋。於是，送上來的就有炭火和鍋架。另外送上來的除了炭火，還有作為輔料的生雞蛋和“芋頭汁”，還有碾碎的蘋果泥。

把鍋稍微加熱，就可以開始烤肉了。在鍋裡放上各種喜歡的佐料汁和蘋果泥，然後在“底料”的基礎上，再放上新鮮的肉片。

肉片看起來質量就很高，不需要烤太久，肉很快就熟了。在烤肉的過程中，之前先放進的佐料汁的味道也沁入肉中，混在一起十分濃厚。肉烤好了，這時候就用得上芋頭汁和生雞蛋了。來一樣一樣的嘗試吧。

那就把烤好的肉先放在打好的生雞蛋裡蘸一蘸……蘸過雞蛋液的烤肉溼潤柔軟，配上的蘋果的清新，非常好吃。

這時候配上一杯“生啤酒”，就是令人身心舒暢的秘方哦。

繼續烤肉吧，也適當加入些蔬菜，葷素搭配起來，兩者味道相融合，也是叫人讚不絕口。

這次試試沾上芋頭汁……與蘸上雞蛋液的感覺不同，這次的肉更甜美，也更清爽一些，但味道卻濃厚得能讓人大吃一驚。

這時候喝兩杯“日本酒”，可能整個人都能“飄起來”了。將烤肉一片一片塞進肚子裡的感覺不能更好了，要不再加一份吧。

於是果然追加了一份“特上拼盤”（1390日元），一人份的肉。雖然追加的肉卷與之前的不一樣，但從份量上來比較，也是十分良心了。

送上來搭配的同樣是各種佐料汁和蘋果泥，不過這次烤肉就要熟練多了。難得享受一次，也不需要剋制自己，就乾脆放開了肚子吃吧。

“牛肉串串”（590日元），烤熟的牛肉串是甜辣的，兩種味道糾纏著在舌尖迸濺出的美味的火花，完全勾起人繼續吃下去的慾望。

“花椒味炸肉”（690日元），看見它時，我聯想起家鄉常見的特色炸酥肉。更巧的是，這一道也帶有熟悉的花椒的口味。不過它的口味卻與我吃過的不同，它的肉很大塊，炸得外酥裡嫩，還肉汁豐滿，也是非常好吃。

“土豆沙拉天婦羅”（490日元），在這家店裡還能接觸到全新的菜式，例如這一份“擁有全新感覺的土豆沙拉天婦羅”。金黃的外殼酥脆，和裡面包裹的土豆沙拉意外地很搭。來嘗試一次全新的菜式，真是完全不會虧呢。

店內的佈置與他們的菜式一樣，感覺都很出眾。一眼望去都是乾淨整潔，給人感覺加分不少。在店裡用餐的氛圍也很不錯，熱鬧但不過於吵鬧，店員們服務態度也很棒呢。

從JR京都車站出發，很容易就能找到這家店。在氣氛正好的店內享受嚴選的中國產牛肉火鍋，即使是一個人也不會感到任何不快，幾乎每一個體驗過的客人都讚不絕口。難得吃一次牛肉火鍋的話，來到這裡一定不會感到失望的。如果有機會，請一定要預約了嘗試一下。