百年老酒是有的！但不是所有酒放百年都好喝。比如中國的絕大多數白酒，放置時間太長就飛了，味道就不濃了！但是有很多酒是越釀越陳，越陳越好的。比如中國南方地區，尤其是江南地區的黃酒類的酒，那就是越陳越好！當然這些酒的儲存方式也很講究。例如封缸酒，那是將釀好的黃酒裝入瓦缸內，然後用一種很粘的封泥將缸口封住，放到蔭涼的地方。時間和年代越長越好！同樣的，還有我們在武打小時裡經常看到的所謂女兒紅酒，那也是一種黃酒。女兒紅這個酒名的來歷是：過去江南一些地方，凡家裡有出生了女兒的話，他們就要釀造或買來品質比較好的黃酒用封缸的方法，將酒埋入家中院子裡某一地方的地底下，一隻到女兒出嫁的那天才從地底下取出來喝，用以慶祝女兒出嫁成婚。這些都是酒越陳越好的例子。當然誰家的女兒也不可能過百歲才結婚，女兒紅也不可能在地底下放置百年了。但由於女兒紅在地下，在一種非常穩定的溫度比較適宜藏酒的環境中，經過年代的醞釀，口味非常好。因此也有人家到真的女兒出嫁的時候，沒有把所有的藏品都拿出來，或有大戶人家當初在女兒出生時埋入地下太多的好酒，因此也有婚宴之時沒有耗磬所有藏酒的，因此有百年女兒紅流傳下來的。再者，國外的好酒，比如紅葡萄酒，白葡萄酒甚至香檳酒，那過百年的藏酒就太多了。法國是乾紅、乾白產量比較多的國家，在過去的歷史城堡裡，都有巨大型的地下酒窖或山洞式的酒窖。那裡的藏酒量非常大。所謂乾紅葡萄酒和乾白葡萄酒，簡單意義上講，就是從葡萄園裡摘下的新鮮葡萄立刻倒入一個非常大的壓榨裝置（通常就是一個很大的用木頭做成的一個十幾、二十來人才能合圍起來的大木盆，中間有個很重的東西），能立刻將葡萄汁壓出來。葡萄熟了，到了收摘的時候，僱好多人，或者莊園主將自己的僱工們集合起來，邊集體採摘，邊進行壓榨。將壓榨出來的新鮮純葡萄汁直接裝進用橡木製成的橡木桶裡，再將這些裝滿葡萄汁的橡木桶拉到巨大的（像我們的大倉庫一樣的）酒窖裡，按照不同年份按區域存放儲存。時間和年代就越久酒越醇。由於酒窖裡的溫度和溼度非常適宜，所有這些純葡萄汁在橡木桶裡進行自然發酵（不加任何新增劑或酒引子），因此稱為幹葡萄酒，這個“幹”字，就是漢語裡面表示什麼也沒摻合的意思。等到誰想喝那年產的葡萄酒時，只需要在這個年代存進地窖的橡木桶上鑽個眼，就可以喝到了。作為商業化的需要，根據需要的銷售量，會適量對在橡木桶裡的酒進行開桶灌瓶處理。並會貼上產地、年代的標籤。今天當你到法國的豪華酒店或飯店裡，你依然能點到甚至16XX年的葡萄酒，當然那價格就非常驚人不是你我這種平時在這裡寫帖子、回帖子的人有能力點的酒了！