我覺得這個問題很嚴重，以前流行一句話叫：店大欺客，客大欺店。單純從事情的角度來看應該是網紅餐廳太火爆了，閒暇散客不接、就餐限時等各種問題都被爆出來了。

其實這種情況也不少見，在一些當地比較知名的酒店或者排場大的地方都多少存在這種問題。我就碰見過一次，我就不說我們這裡哪家店了，我只是說這個事情。我本身就是做面的，天熱大家都喜歡吃涼麵，我做的涼麵可以說在我們當地很少跟我這個一樣的，是完全按照以前的老方法做的，味道也很好。一來二去跟食客們慢慢熟悉了，他們經常出去吃放，肯定會對比哪個店做的好哪個店一般，不經意間聊起來我們縣城某某店裡做的涼麵也不錯，也比較有名，跟我的做法差不多，可以交流一下。咱就心想應該去品嚐一下，借鑑人家的經驗，取長補短。

其實這家店做出了名聲後也更新了菜品，開始轉型了，有炒菜，類似於中型餐館了，好兆頭啊，生意不錯，相信會越來越好。進店之後店裡有幾個人，基本上是兩個人一塊吃的，我發現他們除了吃麵還有炒菜、冷盤等，這家就是主打涼麵，其他麵條不做，到了吧檯前就去要碗涼麵吃，服務員就問大碗小碗，我仔細看了下選單，價格略高，一個小碗的涼麵要8塊，大碗要12塊。我心想就要兩碗吧，對比一下，我要一個大碗，吃完之後再帶走一個小碗。我直接說要個大碗涼麵，那服務員詫異的眼神看向我說：就要一碗麵？我說昂，對呀，就吃麵條。不點菜嗎？我說不用啊，一碗麵條就夠了。剛說完人家不樂意了，一碗麵條不值得動火，等會有人來了一塊做。我差點冒火，這面還要一塊做？要是半小時沒人吃飯那我就乾坐著等著唄。沒辦法，誰讓咱是來品嚐面來了，那就一塊要吧，大碗在這吃，小碗打包帶走，這樣總行了吧。這才去給後廚說做面，要說這種情況是不是膨脹了？店大欺客？也不大呀，不就是有點名了麼，越想越來氣。要知道水能載舟亦能覆舟的道理啊。

麵條上來了，量還行，但就是感覺不值12塊，放的作料也不少，鹹菜、麻汁、黃豆、黃瓜、雞蛋滷、還有茄子丁什麼的，我覺得最重要的是加了幾個肉丁，這就是12塊的麵條，隔壁餐桌上要的涼麵很上檔次，拌料都是用小盤一份一份盛好的，想吃什麼自己加就可以，類似於火鍋的樣式。我就問服務員，他們這是多少錢的面啊？跟你的一樣，也是12的。我就問那為啥我的面就這麼一個碗，沒有那幾樣拌料呢？那是因為人家點菜了，你沒點菜，直接把料加碗裡了。我操，我當時真想拍桌子，我就要一碗麵跟人家差別那麼大？我也是12塊錢，我們兩個的麵條一比誰相信都是12塊的面？我還第一次見這樣的，最起碼得一視同仁吧。算了，吃吧，反正也就這樣了。吃飯期間我問隔壁你倆這頓飯得多少錢？我算著56塊，那麼貴？兩碗麵24，要了一個鍋包肉32，就是56唄。我呵呵了，估計你們下回不來了吧。

大家本就是衝著你的口碑來的，來了就是給店鋪帶來了利潤，如果服務周到，會很快樹立起品牌的，但來了之後讓大家難以接受，跟想象的不一樣。好事不出門，壞事傳千里，用難聽的話說我想用宰人倆字。一來二去估計剛剛樹立的良好形象頃刻間就沒了。我想說的是不管做什麼，我們每一個人都是受益者，更是服務者，真誠對待我們周圍每一個人。成名千萬別膨脹到自己人都不能接受的程度，到時只能搬起石頭砸自己的腳。我是牛牛，歡迎點評和留言，關注我每天都有美食經驗分享。

桃妹來解答。

桃妹從來不去這種拽了吧唧的飯店，而且最反感的就是這種趕客人的店。另外說句得罪人的話：東北人雖然脾氣大，但是除了道外那個富強大骨棒，基本對客人從來都是笑呵呵的。而桃妹去成都和重慶則發現那邊的網紅店，脾氣壞的老闆多的要死。怎麼了？不罵人做不好飯，不趕客人下不好面？這種店最好早點關門。

託了網際網路的發達的福，這些年雨後春筍一般蹦出來一堆一堆的所謂的網紅餐廳。味道一塌糊塗，脾氣倒挺大。故意整出來一套又一套的顯示自己多麼與眾不同。實際上他的內心，絕對虛了吧唧的。因為他對自己的玩意兒知根知底，能騙一個少一個。

當然了，還有一種人，桃妹就曾見過一個網紅餐廳的老闆。這傢伙已經被自己給洗腦了，覺得自己的東西天下無敵。而實際上，根據桃妹在本家老舅飯店幫忙20多年的經驗來看，他做的是個毛線，基本的烹飪原則都不懂。不瞭解外界的資訊，不瞭解自己的真實水平，把自己封閉在自己的小圈子裡，覺得老子是掃地僧，可實際上呢，你那廚藝還真不如掃地的大媽。想一想前一段時間南京那個壽司之神柒本位，你也就明白這些網紅餐廳的實質了。

真是時代發展了，現在有的餐廳，越來越把自己當回事兒。以前的餐廳，從來都是怎麼把客人伺候的舒服怎麼來，好話說盡，好人坐遍，就怕客人耷拉臉。東北的冬天，晚上零下三四十度，有的客人喝酒喝多了，還得店裡的夥計開車把他送回去。真的是應了門上了那副對聯，客似雲來才能生意興隆。

說回這個點都德，居然還學人家賣輪胎的搞了個最低用餐時間。問題是賣輪胎那一套，在國內根本就不適應。看看這兩天賣輪胎的在上海評的那些店，上海人都把快把他罵死了。華人有華人自己的評判體系，用不著去瞻仰洋大人的鼻息。是的，你評個三星，兩星，你就評個九十九星，老百姓看起來也是沙迪奧指數滿天星。

另外，如果你15分鐘就上完了，那麼萬事OK，你還可以嫌我們吃飯慢，你兩個小時菜都沒給我上完，你憑什麼催我走？給你臉了嗎？信不信在東北直接大嘴巴呼你？趕客人，是餐飲最忌諱的行為，衣食父母你都不認了？那你還想咋樣呢？就靠你炒作營銷那一套。

這樣的店，火的或許快，涼得更快。