步驟1/13

買回來的香螺泡水，水裡加入料酒泡一會，它髒東西就吐出來不少。

步驟2/13

泡好之後放水裡煮，燒開

步驟3/13

煮好的香螺過涼，把它的肉反覆清洗乾淨，把粘液洗沒，肉上的黑泥巴洗白為止

步驟4/13

在殼後面弄個眼，以邊滷的時候入味。

步驟5/13

準備好配菜

步驟6/13

把配料加工好

步驟7/13

把各種香料炒香

步驟8/13

加入香螺翻炒。一次加入冰糖，白醋，醬油，耗油，雞粉，鹽，翻炒入味。

步驟9/13

加水沒過香螺，加入適量老抽燒開

步驟10/13

嫌電磁爐聲大，就直接放入電飯鍋裡滷

步驟11/13

躺著的時候聞到香氣撲鼻，在一看已經是色香味俱全了，汁也快收幹了。就差最後一步加紅酒了，加入紅酒繼續燉等收汁

步驟12/13

紅酒收好汁了，香香的紅酒味飄滿廚房，出鍋了即可食用

紅酒螺片怎麼做？

響螺學名長辛螺，其營養豐富，為宴席上較珍貴的海產品，主要用於出口。漁民常用其殼作吹號，聲音宏亮，故有響螺之稱。

工具/原料

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原料：響螺幹200克。 調料：精鹽100克，味精50克，白糖10克，酸梅醬20克。 滷料：紅葡萄酒500克。

步驟/方法

1/3分步閱讀

將響螺乾洗淨，用水泡軟，再放入熱水鍋中煮熟，取出切薄片備用

2/3

將紅葡萄酒、精鹽、味精、白糖放入容器中調勻，製成紅酒滷待用

3/3

將響螺片放入紅酒滷中，浸滷約50分鐘，撈出後襬盤，再配一碟酸梅醬上桌即可

發海螺乾的竅門

將海螺幹用水泡軟後，用慢火煮至螺體柔軟，再將煮好的海螺放入鹼水中(按500克海螺幹加25克鹼的比例)，浸泡6小時，海螺幹即會漲發。將已漲發的海螺用清水沖洗脫鹼後，再浸泡在清水中，即可

紅酒