野山筍的營養價值有哪些？常吃有哪些好處？

資深營養師開講啦！

提到野山筍很多生活在城市裡的朋友可能沒有吃過，這種竹筍相比於一般竹筍要更細一些，水分含量更加飽滿，吃起來又脆又甜。用手掐著筍尖，將筍子繞著手指轉上兩圈，一根野山筍就這樣剝好了，這可是老一輩人的手藝。

野山筍屬於“筍中精品”，每年開春，經常就會有農民起個大早，帶著一個編織帶一個小錘頭上山尋找野山竹，找野筍、挖野筍裡面的門道可大了去了。野山筍富含豐富的蛋白質、膳食纖維、鐵鋅等數十種礦物質元素以及含量頗多的維生素C、E。

1.減肥促消化

野山筍富含豐富的膳食纖維，既能夠增加人的飽腹感還能夠幫助促進胃腸消化，野山筍中還還有一種含氮有機物，對食慾不振有著很好的療效。

真實體會：去年減肥期間，託人在老家帶了不少野山筍，每天不是燉著吃就是煮熟了吃筍絲，野山筍真的是百吃不膩，吃了一個多月掉了5斤多秤。

2.降血脂

野山筍植物纖維非常豐富，這也正是為什麼野山筍吃一些更爽口更脆一些，野山筍中的植物纖維能夠幫助吸收人體所攝入的脂肪，充分預防高血脂。

真實體會：經常吃野山筍的朋友可能發現，排便明顯會有所好轉，血脂降低與否可能很難感受出來，但消化排洩能力明顯好多了，對於中老年人來說，能吃能喝比身體健康比什麼都重要，所以野山筍非常適合中老年人食用。

竹筍中含有較難溶解的鈣鹽，一些消化系統有問題或者是肝臟有問題的朋友要謹慎食用了。

最後，喜歡吃竹筍的朋友，有條件的話可以抓住春天的尾巴，早起一次帶著自己的家人去山上挖上一些野山筍回來自己動手做上一鍋佳餚，感受一下綠色的生活方式。

野山筍的營養價值有哪些？常吃有哪些好處？

在中國，竹筍最常見的是在冬季和春季，也就是我們常說的冬筍和春筍。野山筍的味道脆嫩爽口，味道鮮美，營養豐富，很多人都非常喜歡吃。

每到春天，漫山遍野都是野竹筍，春筍的數量多，容易獲取，因此價格比較便宜。但是冬筍就不一樣了，冬筍由於隱藏在土層之下，不容易被人發現，而且產量低。所以冬筍多價格往往很高，畢竟無論是數量還是尋找的難度都很高。

竹筍是一種味甘、性寒的食物，春天的竹筍是發物。竹筍是一種低糖、低脂肪，低澱粉、含有大量粗纖維的食物，可以促進腸道蠕動，促進消化，防止便秘。另外竹筍中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、鋅、維生素c以及多種礦物質，有雨它的低糖、低脂肪、低熱量、低澱粉的特點，稱為很多減肥者的最愛。

中醫認為，經常食用竹筍對人體有很多益處，可以消渴、益氣、消痰。經常食用野山筍可以預防糖尿病、高血壓、失眠、咳嗽等症狀，還能預防肥胖。

野山筍雖然營養價值高，味道鮮美，功效也很多，但是也有很多禁忌。俗話說：“食筍譬如治藥，得法則益人，反則損人”。適合吃的人，好處很多，但是不適合吃的人可能會損傷身體。

尤其是春筍是一種比較帶發的食物，對於有肝炎的人要少吃，身體燥熱者少吃。

野山筍的營養價值有哪些？常吃有哪些好處？

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山筍含有豐富的蛋白質和維生素等對人體有益的成分。山筍具有清熱華堂、益氣和胃、利尿等作用。此外，還含有預防癌症的物質，是不可多得的山珍。

適量食用作用

1、開胃健脾，促進消化、增強食慾，可用於治療胃脹、消化不良、胃口不好等病症；

2、寬胸利膈、通腸排便，可以治療便秘，預防腸癌；

3、開膈消痰，適量食用山筍可以治療三高，還能預防消化道癌腫及乳腺癌；

4、增強機體免疫力，山筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

雖然山筍有這麼多好處，但並不是所有人都可以吃，什麼樣的人不適宜吃山筍呢？一般來說，以下幾種人要慎重或忌食山筍！

1、胃不好的人：山筍性寒味甘，而且含有很多纖維素，對於消化系統不好的人要注意慎重食用，特別是有較為嚴重的胃病以及慢性腸炎等疾病的患者。

吃太多山筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適，因此不宜多吃。

2、自體免疫疾病、面板炎及過敏體質者：經常聽別人說，雞肉、羊肉屬於發物，不能多吃，很少人知道，其實山筍屬於「發物」。

因此，容易上火、生痰、過敏等的這類病人不宜多吃。

3、15歲以前兒童尤應注意不宜多吃山筍。

4、脾胃虛弱者或婦女產後，以及因吃竹筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃竹筍。

5、山筍中難溶性草酸鈣含量較多，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。

6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食山筍。

作者簡介：野蔬，非註明自媒體人，喜歡研究各種食材跟豆類搭配做成零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。