回覆列表
  • 1 # 使用者3569732225802

    1、【外皮製作】 提前晚上將大米和糯米分別淘洗乾淨,放在陰涼處晾乾。

    2、【餡料製作】第二天提前用開水浸泡幹香菇、乾粉絲。

    3、【外皮製作】 將晾乾後的大米和糯米分別用料理機磨成粗粉,靜置待用。

    4、【餡料製作】 將泡好的幹香菇、胡蘿蔔、臘肉、蔥薑蒜等切成小丁,靜置待用;抓一把磨好的大米粉倒入炒鍋中,炒至微微發黃,盛起待用。

    5、【餡料製作】炒鍋中倒入油,燒熱後,再分別倒入臘肉丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、泡好的粉絲、以及上一步中炒熟的大米粉等;加入適量的佐料,翻炒均勻,餡料即成,盛出待用。

    6、【外皮製作】 將剩下的大米粉、糯米粉,攪拌均勻後,放入蒸鍋隔水蒸熟;將蒸熟的米粉迅速倒入一個大盆中。 - 將鹽倒入少量開水中,攪拌至融化;再將鹽開水倒入熟米粉中。

    7、【外皮製作】 趁熱將熟米粉和成米團:一邊用手和粉、一邊繼續少量多次的倒入開水;直至熟米粉和成一個大米團。 (如果感覺燙手,就將手沾一沾涼水後繼續和團)

    8、【包米糰子 】 從大米團上揪下一小坨,滾圓按扁。再左手拿著扁劑子,右手手指往劑子中心不停按壓。一邊按壓、一邊轉圈,漸漸中心被按出了窩;繼續按壓,直至成為一個半圓形的大窩。

    9、【包米糰子】 向大窩中倒入適量的餡料; 慢慢捏緊收口後,再輕輕滾圓。 即成生米糰子坯。

    10、【蒸米糰子 】 將包好的生米糰子坯,放在蒸鍋中蒸熟即可直接食用。 (根據米糰子數量和大小來決定蒸的時間)

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 山梨酸鉀是什麼新增劑?