1、春筍、五花肉切片

2、春筍倒入沸水中，焯水30秒，盛出備用

3、倒入食用油，放入五花肉翻炒至變色

4、倒入蒜片，大火爆香，倒入春筍，翻炒均勻

5、放鹽、生抽、雞粉，翻炒均勻，盛出即可

主料

五花肉2000克

輔料

菠菜25克 蔥15克 黃酒50克 姜10克 植物油15克 醬油100克 香菜25克 食鹽15克 胡椒粉2克 八角5克 香油10克 花椒3克

步驟1

豬肉清洗乾淨，下湯鍋煮至六成熟撈出，切成厚3.3 釐米、寬10 釐米的長條

步驟2

將豬肉條放入另一鍋中，加湯將其全部都淹沒，灑入黃酒，用文火煮10分鐘左右撈出

步驟3

鍋中倒入植物油，油熱後把煮好的肉條慢慢放入，用勺上下翻動，炸制

步驟4

炸至呈醬紅色時，撈出放入原湯鍋中，繼續煮至肉條起皺紋時撈出

步驟5

取大扣碗2 個，碗底放入八角，把肉條皮面朝下依次排入碗內，把剩餘的碎肉放上面，放上蔥段、薑末，加入原湯、食鹽、醬油、花椒調製成的佐料，上籠蒸1 小時左右，蒸到熟爛為止

步驟6

食用時控去原湯，扣入盤內，在原湯中加入醬油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，澆在肉條上