一、武安燻肉

武安小吃首推燻肉。這裡的燻肉做工精細，用料考究，味道鮮美，肥而不膩，越嚼越香。做燻肉要分三步。第一步是挑選主料和洗肉，一般要選擇新鮮的豬頭和豬下水做原料。豬頭上的毛要用火柱燙掉，再拿石頭搗，以便去掉毛根和褶皺中的汙垢，然後再用刮刀刮淨刮白。耳內汙垢也是先燙後刮，不留半點髒物；豬下水必須去掉異味，豬肚和豬腸要用花椒、食鹽、醋、鹼等反覆揉搓，直到把其中的汙垢除淨。最後放入清水中反覆清洗。第二步是煮肉，煮肉是味道好壞的關鍵。即在清水中加入老湯，放好肉料後，將洗淨的肉放入湯中即可依次用大火、中火、文火、小火進行燒煮。第三步是燻，把經過在湯中浸泡，然後晾乾的豬頭肉和下水放在鐵篦子上，用瓦盆兒蓋好，點燃鋸末燻烤，鋸末除了松柏木鋸末不能用外，其他常見雜木的鋸末都可用，燻好後還要在肉皮上抹一層香油，這樣，不僅味道香，而且長期儲存不會風乾。

二、武安燻雞蛋

武安燻雞蛋，就是把新鮮的雞蛋，用清水煮熟，撈出後放入冷水中，然後砸裂蛋皮，再放入配有茴香、大料、花椒、鹽等佐料的原湯中稍煮，火候要適中。煮好後撈出，待原湯晾涼後，把雞蛋放如湯中浸泡8小時以上，讓佐料香味兒浸入蛋內。待雞蛋泡好後去皮，晾乾，再上專用的燻盆燻烤，盆內有帶方格的篦子，一個格放一個雞蛋，點燃鋸末，用文火一邊燻，一邊翻動。燻好後，外塗小磨香油。此法制出燻蛋色香味俱全，表面微皺，顏色發紫，蛋清柔韌，蛋黃髮幹，越嚼越香，勝似板栗，燻蛋色澤光亮。那股特殊的香味，味道香醇獨特，令人回味無窮。

三、武安拉麵

拉麵也是武安市的特色飲食。武安拉麵是武安當地廣大民眾普遍喜愛的一種麵食，武安拉麵起源於隋唐，其特點具有筋道有力，綿軟爽滑的特點。製做拉麵和麵時，在水裡加少許鹽攪勻，邊到水，邊和麵，到軟硬適中（面光、盆光、手光）為宜。然後在面上蓋一溼布放（醒）17分鐘。最後，開始繞面、令面光滑、均勻、軟硬適中時用擀麵杖擀成餅狀，用刀切成條，可根據個人喜愛切寬一點或窄一點，然後把每條面拉開下鍋即成。

四、武安蕎麥灌腸

武安河渠村的灌腸最有名，自古有之。就是用蕎麥麵和麵，和成稀糊塗狀，然後在籠屜上鋪上布，把稀蕎麥麵放在一個特製的坨子裡蒸，蒸好後切成寬約3釐米，長約5釐米的帶稜的薄片兒，放在平底鍋上煎（煲），鍋底先放些油，以前放驢油，有“驢油煲（煎）灌腸”的說法，現在主要是用花生油，棉籽油，煎鍋周圍放一鐵圈，煎好的就夾到鐵圈上。吃灌腸時都要沾蒜沫兒，沒有蒜沫兒不出味兒。還有一種涼調灌腸，把蒸好的面切成小三角兒，放入蒜沫兒和韭花，調調就可以吃了，這種涼調灌腸現在已經失傳。而煎灌腸在街頭小攤還可以隨處可見。其口味香軟，口感極佳，是武安多少年來歷史遺留下來的地道小吃。

五、武安驢肉捲餅

武安自宋朝時代就有吃驢肉的傳統，武安生長的肉驢，是專門喂當地飼料長到一歲左右時就宰殺的。驢肉色紅，肉質鮮嫩，柔軟細膩，含脂肪少，現在通樂村的驢肉最多。一到傍晚，武安街頭巷尾到處都有叫賣熟鹹驢肉的。賣肉的同時出售驢肉捲餅，驢肉放在桶裡，案板上只有少量切碎的驢肉。另一邊案板上做著薄餅，做好後就放在平底鍋上烙，不一會兒一張香噴噴的小餅就烙好了，小薄餅上放些切成薄片狀的驢肉，再放點蔥（春天夏天放綠油油的小蔥，秋天冬天放大蔥）。然後緊緊地捲上卷，卷好後墊上一張無菌白紙就可以拿著邊走邊吃了。餅香加肉香，香而不膩，綿軟上口，回味無窮，解讒解餓。後來，市場上還衍生出了驢肉餡餅，是把驢肉剁成餡，放蔥，做成肉餅在平底鍋上烙，比捲餅要香，也稱“脂油餅”很香。

六、武安鍋盔夾肉

鍋盔（又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃）原本是陝西“八大怪”之一。就是人稱“鍋盔象鍋蓋”，即象頭盔狀的一種燒餅。鍋盔是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。在宋?徽宗時期，由販運藥材的晉商傳入河北武安。武安人根據自己的風俗喜好進行了改良，發展成今天的武安鍋盔夾肉。武安鍋盔系用涼水和麵，和麵時放豬油，和成死麵。和好面以後，再做橢圓形燒餅，把做好的燒餅放在平底鍋上烙，烙完後再放在石子兒上烤，石子下面有火，慢火烘烤。烤熟後，將鍋盔從中間開個口，把切好的武安燻肉夾到燒餅裡，就做成了一個武安鍋盔夾肉餅了。武安鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。武安鍋盔夾肉味道更是奇香誘人，沁人心腹；看上去外表斑黃，切口砂白，酥粘適口，垂涎欲滴。但是有一點要記住：武安鍋盔夾肉是和陝西鍋盔（肉夾饃）不一樣的，千萬不要混在一起相提並論。

七、武安豆花湯

武安豆花湯是武安人夏季常喝的一種解渴消暑的家常飲料。這種豆花湯用綠豆製成，首先，把綠豆放入滾開的鍋裡，長時間的滾煮，直到把綠豆煮開花為止，之所以叫“豆花湯”就是因此而得名的，武安豆花湯，豆花沉底，湯成綠色，引用時攪拌均勻盛到碗裡，加入冰糖，待糖溶化後冷飲。

八、武安豆沫

武安豆沫源於河南安陽，宋?金時期因戰亂，百姓背井離鄉，豆沫被安陽人傳入武安。豆沫不是用豆類面兒做的，而是用新小米麵做成的。每天清晨，市面小攤上到處都是喝豆沫的人。武安豆沫做法簡單，即鍋裡的水開以後，把小米麵放入鍋中（面已經用水調和稠狀），一邊倒一邊攪拌，然後，再放入些煮熟了的花生米、五香面、豆腐條，菠菜葉兒等稍煮片刻，最後，向鍋內撒入少許芝麻鹽（根據個人口味）即可食用。武安豆沫口味微鹹，有淡淡的五香味和小米香味兒，喝起來細膩滑潤，婦孺皆宜，是上好的營養早餐。

一、武安燻肉 武安小吃首推燻肉。這裡的燻肉做工精細，用料考究，味道鮮美，肥而不膩，越嚼越香。

二、武安燻雞蛋 武安燻雞蛋，就是把新鮮的雞蛋，用清水煮熟，撈出後放入冷水中，然後砸裂蛋皮，再放入配有茴香、大料、花椒、鹽等佐料的原湯中稍煮，火候要適中。煮好後撈出，待原湯晾涼後，把雞蛋放如湯中浸泡8小時以上，讓佐料香味兒浸入蛋內。待雞蛋泡好後去皮，晾乾，再上專用的燻盆燻烤，盆內有帶方格的篦子，一個格放一個雞蛋，點燃鋸末，用文火一邊燻，一邊翻動。燻好後，外塗小磨香油。此法制出燻蛋色香味俱全，表面微皺，顏色發紫，蛋清柔韌，蛋黃髮幹，越嚼越香，勝似板栗，燻蛋色澤光亮。那股特殊的香味，味道香醇獨特，令人回味無窮。

武安鍋盔夾肉 鍋盔（又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃）武安鍋盔系用涼水和麵，和麵時放豬油，和成死麵。和好面以後，再做橢圓形燒餅，把做好的燒餅放在平底鍋上烙，烙完後再放在石子兒上烤，石子下面有火，慢火烘烤。烤熟後，將鍋盔從中間開個口，把切好的武安燻肉夾到燒餅裡，就做成了一個武安鍋盔夾肉餅了。武安鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。武安鍋盔夾肉味道更是奇香誘人，沁人心腹；看上去外表斑黃，切口砂白，酥粘適口，垂涎欲滴