白茶，屬微發酵茶，採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。屬輕微發酵茶，以白毫銀針為代表。烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類，以鐵觀音為代表。下面來看看白茶和烏龍茶的區別！
白茶和烏龍茶的區別
1、工藝不同
白茶是指將鮮葉經過晾曬萎凋到九成幹，然後用文火烘至足乾製成，屬於微發酵類茶葉。烏龍茶是指將鮮葉經晾青、曬青、搖青多道工序反覆做青後，經過殺青、揉捻、乾燥等工藝製作的茶葉。做青是烏龍茶的核心工藝，殺青是烏龍茶的重要工藝。
烏龍茶的晾青是緩慢走水過程，曬青是快速走水過程，搖青是透過葉緣摩擦破損促進走水的過程。茶青在走水發酵過程中，在活性酶的幫助下，茶青內部發生一系列化學反應，內含物逐漸轉化、生成、積累，花青素類茶多酚等物質氧化減少，苦澀味減輕，花香果味變濃，高溫殺青可以鈍化酶的活性、終止發酵，然後透過揉捻做形、增加濃度，透過乾燥鎖定茶葉品質，形成烏龍茶特殊風味，烏龍茶屬於半發酵類茶葉。
2、營養成分不同
白茶的茶多酚含量為13.78%，烏龍茶12.78%；氨基酸含量白茶為3.155%，烏龍茶為1.425%；咖啡鹼含量白茶3.86%，烏龍茶3.09%；可溶性糖白茶12.5%，烏龍茶9.06%；黃酮類白茶為2.05mg/g,烏龍茶為1.32mg/g；水浸出物白茶31.9%，烏龍茶為27.9%。很明顯，白茶的主要營養物成分全面高於烏龍茶。
3、口感不同。白茶柔綿甜，自然氣息濃，耐沖泡；烏龍茶濃郁，滋味濃烈，個性鮮明，葉底特點往往有“綠葉紅鑲邊”。須注意：空腹和夜晚兩種情形不宜喝烏龍茶。
4、茶性不同。多數人認為白茶性寒，其實不然，白茶如果萎凋走水充分，葉底堪比武夷巖茶，半紅半綠，茶性溫良，適宜男女老少四季飲用。烏龍茶茶性溫，很多銷區常年品飲烏龍茶；但是，新上市的武夷巖茶火氣很大，最好一年以後再品飲。
5、沖泡要求不同。白茶對於茶具、水、水溫、浸泡時間的適應性較強；烏龍茶對於水和茶具品質要求較高，還要控制好浸泡時間，時間長了過於濃烈，很多人不堪忍受。
白茶，屬微發酵茶，採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。屬輕微發酵茶，以白毫銀針為代表。烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類，以鐵觀音為代表。下面來看看白茶和烏龍茶的區別！
白茶和烏龍茶的區別
1、工藝不同
白茶是指將鮮葉經過晾曬萎凋到九成幹，然後用文火烘至足乾製成，屬於微發酵類茶葉。烏龍茶是指將鮮葉經晾青、曬青、搖青多道工序反覆做青後，經過殺青、揉捻、乾燥等工藝製作的茶葉。做青是烏龍茶的核心工藝，殺青是烏龍茶的重要工藝。
烏龍茶的晾青是緩慢走水過程，曬青是快速走水過程，搖青是透過葉緣摩擦破損促進走水的過程。茶青在走水發酵過程中，在活性酶的幫助下，茶青內部發生一系列化學反應，內含物逐漸轉化、生成、積累，花青素類茶多酚等物質氧化減少，苦澀味減輕，花香果味變濃，高溫殺青可以鈍化酶的活性、終止發酵，然後透過揉捻做形、增加濃度，透過乾燥鎖定茶葉品質，形成烏龍茶特殊風味，烏龍茶屬於半發酵類茶葉。
2、營養成分不同
白茶的茶多酚含量為13.78%，烏龍茶12.78%；氨基酸含量白茶為3.155%，烏龍茶為1.425%；咖啡鹼含量白茶3.86%，烏龍茶3.09%；可溶性糖白茶12.5%，烏龍茶9.06%；黃酮類白茶為2.05mg/g,烏龍茶為1.32mg/g；水浸出物白茶31.9%，烏龍茶為27.9%。很明顯，白茶的主要營養物成分全面高於烏龍茶。
3、口感不同。白茶柔綿甜，自然氣息濃，耐沖泡；烏龍茶濃郁，滋味濃烈，個性鮮明，葉底特點往往有“綠葉紅鑲邊”。須注意：空腹和夜晚兩種情形不宜喝烏龍茶。
4、茶性不同。多數人認為白茶性寒，其實不然，白茶如果萎凋走水充分，葉底堪比武夷巖茶，半紅半綠，茶性溫良，適宜男女老少四季飲用。烏龍茶茶性溫，很多銷區常年品飲烏龍茶；但是，新上市的武夷巖茶火氣很大，最好一年以後再品飲。
5、沖泡要求不同。白茶對於茶具、水、水溫、浸泡時間的適應性較強；烏龍茶對於水和茶具品質要求較高，還要控制好浸泡時間，時間長了過於濃烈，很多人不堪忍受。