一：清水煮蟶子

主料：養好蟶子800克

輔料：蔥片薑片各5片

調料：味極鮮醬油20克，白醋10克，辣根5_10克。

製作：

1，鍋中放清水1000克，投入蔥薑片燒開，放入蟶子中火煮開1到2分鐘，蟶子全張開口，連湯倒入湯碗中。

2，將辣根擠入小碗中，用小勺抿開，倒入白醋，味極鮮醬油調勻，蘸汁食用。，不喜辣根的可蘸醬油或者蒜蓉辣醬。

二：蟶子炒韭菜

主料： 蟶子 500克

輔料： 韭菜 300克，薑絲5克

調料： 鹽 5克 ，味精3克，雞精5克， 色拉油 15克

製作：

1，韭菜擇洗乾淨控水後切成4釐米長的段。

2，鍋中放入適量水，大火燒開，放入蟶子，繼續大火燒開轉中火煮1分鐘，蟶子開啟口後撈出。

3，將蟶子肉挑選出來，去除蟶子邊緣的黑線（內臟），之後用清水沖洗，去除殘留在表面的泥沙控水。 4，炒鍋放入油燒熱，放入薑絲煸香，放入控好水的蟶子，煸炒1分鐘，放入韭菜繼續炒至韭菜變軟，放入鹽，味精，雞精，翻炒出勺。 三：蟶肉拌三絲

主料：蟶子 750克

輔料：三文治火腿絲 30克 ， 黃瓜絲 50克 ，水發粉絲60克，大白菜葉絲50克，蒜末10克，香菜段10克。

調料：精鹽 6克 ，味精 2克，白糖10克，白醋15克，香油3克

製作：

1，將養好的蟶子撈出用清水洗淨，放入燒沸的水中煮至蟶子完全開口撈出沖涼，剔下蟶肉洗淨控水。

2，將泡好的粉絲用熱水燙軟沖涼控水。

3，將主料與輔料放入盆中，加入調料拌勻出盤即可。（喜食辣的可以加入辣椒油一同拌）

提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝乾

炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香

倒入蟶子翻炒，加入幹辣椒同炒

翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可

在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的密封條，較髒