做法： 　　臘汁肉：第一次就按照紅燒肉的方子做。一斤帶皮五花肉，洗乾淨放滾水裡燙五分鐘，撈起用涼水衝乾淨切成大塊。炒鍋放油兩湯勺，加一小勺白糖（碾碎的冰糖最好），小火炒黃，倒出部分油。換大火放五花肉迅速炒開上糖色，放蔥姜段各一兩，老抽生抽各一湯勺，炒至出油放兩湯勺料酒，投入桂皮一段，八角五個，有草果、小茴香、豆蔻的話也稍放一些，炒出香味後，澆入足量開水沒過肉面，加蓋燒開，放適量鹽。轉小火，保持微開湯不翻滾，燉五六個小時肉軟爛即可。 　　白吉饃（燒餅）：參照作包子方法和麵發麵。發好面後，案板上撲足夠麵粉，用手將麵糰揉透。象做包子一樣揪出劑子（比包子劑子小），把劑子擀成薄圓餅，然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。平底鍋塗少許油小火將餅胚烙至半熟，放入預熱350度烤箱，餅面鼓起即熟。 　　肉夾饃：將熟肉和少許湯放乾淨案板上剁碎，將剛烙好的白吉饃平切成夾子（可以用手撕開，但底部相連），夾上肉，全過程完畢，大家請品嚐“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散”的肉夾饃吧！ 　　幾點建議：

1。如有慢燉鍋的話，大火開後，就可連肉帶湯倒入慢燉鍋，晚上做，早上吃。

2。煮完的湯水不要倒，倒入容器內，放入冰箱裡，兩三天熱一次。以後再做的話，將湯熱好，代替熱水，此為老湯，愈久愈醇。

3。熟肉剁碎時，可加點尖椒香菜。