用料

小鯽魚3到4量 條

姜少許 片

味精少許 適量

郫縣豆瓣醬2 勺

蒜 5 瓣

料酒若干 適量

醋若干 適量

花椒少許 適量

鹽若干 適量

白糖若干 克

辣椒若干 個

芹菜 小蔥 香菇 香菜

川味家常鯽魚的做法步驟

步驟 1

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鯽魚清洗乾淨，去黑膜，去魚頭，去魚鰭（可不去頭和魚鰭，因人而異）

步驟 2

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準備，配菜

步驟 3

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鍋內倒入植物油把魚煎至兩面金黃，撈出瀝乾油備用，然後洗鍋

步驟 4

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鍋內加入植物油，油溫4－5成熱，加入剛才切好的花椒，蒜，姜，小蔥，翻炒出香味，加適量，郫縣豆瓣醬，翻炒稍加水，不然粘鍋，倒入剛才，備用的魚，翻炒加水，蓋鍋蓋悶十分鐘，把魚盛出。

步驟 5

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分別放入剛才的備菜，翻炒熟然後盛出放在剛才呈出的魚上澆上鍋裡剩下的汁出鍋。

步驟 6

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完成