綠豆粉將上好的大米洗淨，加入一定比例的綠豆，在清水中浸泡至米粒稍稍變軟，大約得1-2天。綠豆的比例也極嚴格，少了無味，多了則不綿扎。 然後用大石磨磨成漿。以前是用人力來推磨，老人用木勺將米粒、綠豆和青菜混合的原料一勺一勺地添進磨眼裡，年輕人1-2人則站著伸直雙手扶住磨搭，前仰後合地重複著簡單的動作，一圈一圈地轉動磨盤，乳白的米漿就從磨縫裡慢慢流出來了。 我在龔灘試了一下這樣推磨，技巧性還蠻強的。我根本無法操作。現在推磨就簡單了，不用人力了。大石磨下面有馬達，靠馬達來帶動磨軸轉動。 烙綠豆粉通常是在家裡的老虎灶上。灶上的大鍋直徑約有一米。坐在灶前將柴草慢悠悠丟進大大的灶孔。灶邊的木凳上放著大盆剛磨好的漿，女人套著袖籠，繫著圍裙，沉心靜氣，先將大鐵鍋塗滿菜油，在漏眼細細的漏斗裡盛滿米漿，然後以鍋為紙，以漿為墨，女人晃動著手臂，自大鐵鍋的最裡圈開始，飛快地旋轉著畫著近乎同心的圓，一圈一圈向鐵鍋的邊緣擴充套件。 那毛線般粗細的粉絲圍成的一個一個的圓圈井然有序，絕不交叉，絕不重複，一鍋約有近百圈，旋到臨近鍋邊時，漏斗裡的漿也剛好滴完。女人握著漏斗的手熟練地一頓，最後一滴漿點成一個小圓點，像一個休止符。女人的架勢就像樂隊指揮在演奏結束的收尾動作，決斷而乾淨。 然後，女人把木製的大鍋蓋蓋在鐵鍋上，燜上大約半分鐘，綠豆粉就熟了。揭開鍋蓋，綠豆粉熱騰騰地散發著清香。女人用竹刷把輕輕一撩，絲絲縷縷的綠豆粉被捲起來扔進大竹筲箕裡。烙是綠豆粉製作的一項重要工序。 綠豆粉烙好後，就該燙了。其實就是下面的過程。 燙綠豆粉也很講究。新鮮肉末加豆瓣煸炒，加入骨頭湯，再放入龔灘野生香菌，繼續熬製。待湯翻滾，香味撲鼻而來，再用另一口鍋燒上清水，水開，用大竹筷夾起一卷綠豆粉放進水裡燙約十秒鐘，然後飛快地用漏勺瀝起放進大碗，澆上香菌肉末湯，灑上薑末、蔥花，淋上香醋，一大碗讓人垂涎欲滴的綠豆粉就香噴噴地等著你了。 我是做綠豆粉機械銷售的。我可以幫你回答一些問題。先是綠豆大米泉市黃豆這些泡。我們一般叫使用著泡上一晚上。然後鋼磨或者沙磨的機械開起來，水管開水滲到機器鬥裡去。然後調粗細，再後就可以下米子。打成的漿子乳白色的，手摸漿子無顆粒就算是優的綠豆粉漿子。 接下來有兩種方法做綠豆粉。第一種是放鍋上蒸的，蒸乾切條就可以了。 然後有一種是用電機帶盤子，盤子下用火燒的。烤乾水分就切條可以了。
綠豆粉將上好的大米洗淨，加入一定比例的綠豆，在清水中浸泡至米粒稍稍變軟，大約得1-2天。綠豆的比例也極嚴格，少了無味，多了則不綿扎。 然後用大石磨磨成漿。以前是用人力來推磨，老人用木勺將米粒、綠豆和青菜混合的原料一勺一勺地添進磨眼裡，年輕人1-2人則站著伸直雙手扶住磨搭，前仰後合地重複著簡單的動作，一圈一圈地轉動磨盤，乳白的米漿就從磨縫裡慢慢流出來了。 我在龔灘試了一下這樣推磨，技巧性還蠻強的。我根本無法操作。現在推磨就簡單了，不用人力了。大石磨下面有馬達，靠馬達來帶動磨軸轉動。 烙綠豆粉通常是在家裡的老虎灶上。灶上的大鍋直徑約有一米。坐在灶前將柴草慢悠悠丟進大大的灶孔。灶邊的木凳上放著大盆剛磨好的漿，女人套著袖籠，繫著圍裙，沉心靜氣，先將大鐵鍋塗滿菜油，在漏眼細細的漏斗裡盛滿米漿，然後以鍋為紙，以漿為墨，女人晃動著手臂，自大鐵鍋的最裡圈開始，飛快地旋轉著畫著近乎同心的圓，一圈一圈向鐵鍋的邊緣擴充套件。 那毛線般粗細的粉絲圍成的一個一個的圓圈井然有序，絕不交叉，絕不重複，一鍋約有近百圈，旋到臨近鍋邊時，漏斗裡的漿也剛好滴完。女人握著漏斗的手熟練地一頓，最後一滴漿點成一個小圓點，像一個休止符。女人的架勢就像樂隊指揮在演奏結束的收尾動作，決斷而乾淨。 然後，女人把木製的大鍋蓋蓋在鐵鍋上，燜上大約半分鐘，綠豆粉就熟了。揭開鍋蓋，綠豆粉熱騰騰地散發著清香。女人用竹刷把輕輕一撩，絲絲縷縷的綠豆粉被捲起來扔進大竹筲箕裡。烙是綠豆粉製作的一項重要工序。 綠豆粉烙好後，就該燙了。其實就是下面的過程。 燙綠豆粉也很講究。新鮮肉末加豆瓣煸炒，加入骨頭湯，再放入龔灘野生香菌，繼續熬製。待湯翻滾，香味撲鼻而來，再用另一口鍋燒上清水，水開，用大竹筷夾起一卷綠豆粉放進水裡燙約十秒鐘，然後飛快地用漏勺瀝起放進大碗，澆上香菌肉末湯，灑上薑末、蔥花，淋上香醋，一大碗讓人垂涎欲滴的綠豆粉就香噴噴地等著你了。 我是做綠豆粉機械銷售的。我可以幫你回答一些問題。先是綠豆大米泉市黃豆這些泡。我們一般叫使用著泡上一晚上。然後鋼磨或者沙磨的機械開起來，水管開水滲到機器鬥裡去。然後調粗細，再後就可以下米子。打成的漿子乳白色的，手摸漿子無顆粒就算是優的綠豆粉漿子。 接下來有兩種方法做綠豆粉。第一種是放鍋上蒸的，蒸乾切條就可以了。 然後有一種是用電機帶盤子，盤子下用火燒的。烤乾水分就切條可以了。