2018年的小麥生產，讓人揪心的除了主產區普遍減產之外，就是南部麥區等地出現的等外小麥、超標小麥的問題了。這部分小麥由於發芽、赤黴等原因，糧庫、麵粉廠不收購，部分是飼料企業或酒精加工企業收購，但收購量不大，而且價格又比較低，使得種糧農民損失慘重。那麼這部分小麥到底該如何處理呢：

一、根據國家公佈的2018年託市收購執行預案規定，最低收購價糧食收購的質量標準為當年生產且符合國家三等及以上的小麥，四等及以下的糧食由地方政府組織引導實行市場化收購。嘔吐毒素超標的小麥需封存，不得流入口糧市場或相關飼料糧市場。對重金屬和真菌毒素超標等不符合食品安全要求的小麥，各級政府要按照糧食安全省長責任制和食品安全地方政府負責制的要求進行處置。

二、從各級糧食部門的夏糧收購工作會議精神來看，今年對超標小麥的收購，普遍是採取按照糧食安全省長責任制的要求，採取引導市場化收購、政府補貼加工企業和飼料企業收購和組織臨時收儲等措施。像2016年那樣啟動省級臨時收儲或財政補貼收購的政策支援力度減弱。目前只有湖北省出臺並啟動了超標小麥臨時收購處置工作，個別地區出臺了補貼收購政策。

1.湖北省：為保護種糧農民利益，維護糧食食品安全，省政府辦公廳印發《2018年湖北省超標小麥臨時收購處置實施方案》，啟動超標小麥臨時收購處置工作，收購執行時間至9月30日止。《方案》明確，超標小麥包括經整理後仍不符合國家質量標準的小麥及真菌毒素含量不符合國家食品安全標準限量要求的小麥，符合食品安全標準的四等和五等小麥實行市場化收購。臨時收購執行區域為存在超標小麥的產區，由縣級及以上政府履行主體責任。臨時收購的超標小麥由縣（市、區）負責及時組織銷售，明年3月底必須銷售完畢。其中，不符合《食品安全國家標準糧食》要求的小麥不得銷售給食品生產經營企業和個人；質量超標小麥必須銷售給企業，不得銷售給糧食經紀人；企業購買的食品安全超標小麥只限於本企業生產自用，不得轉讓倒賣，不得在其他企業代儲、代加工，不得改變用途，加工的產品檢驗結果符合有關標準後方可銷售。經檢驗符合飼料用糧標準的，按照飼料用糧或非食用工業用糧處置；經檢驗符合工業用糧標準的，按照非食用工業用糧處置；經檢驗無以上使用價值的，進行無害化處置。堅決杜絕不符合食品安全標準的糧食流入口糧市場、食品生產經營企業及個人，堅決杜絕不符合飼料衛生標準的糧食流入飼料市場。

2.安徽合肥出臺補貼收購政策。透過組織市場化收購，鼓勵引導轄區內糧食貿易和飼料加工企業開展市場化收購。對參與收購四等、五等及不符合食品安全指標小麥的飼料、酒精加工或貿易企業，各縣（市）均出臺了補貼收購政策，給予每噸40-100元不等的獎勵，補貼資金從中央撥補產糧大縣獎勵資金中列支。

另外，安徽蒙城縣組織安徽中瑞糧油有限公司與益海嘉裡投資有限公司簽訂15萬噸合同，容重達到730克/升小麥，收購價格1.08元/斤。亳州市、阜陽市、蚌埠市也都對糧食收購給予更多的支援。

3.“嘔吐毒素”是糧食收購的一個檢測專案，國家標準是每公斤小麥含量低於1000微克。其中，江蘇省近期檢驗發現了嘔吐毒素超標的情況，並給予了退回處理。“嘔吐毒素”在全世界各國都存在，其主要成分是鐮刀菌，是糧食、飼料和食品的主要汙染黴菌毒素之一，毒素超標的小麥會對人體健康產生影響。據南京市的相關部門稱，他們會積極聯絡糧食經紀人和飼料加工廠，幫種糧大戶們處理這些“嘔吐毒素”超標的小麥，儘量把農戶損失降到最低程度。

據筆者瞭解，今年中國部分地區小麥收穫期間遭遇了連續陰雨天氣，小麥品質受到極大的影響，發芽、黴變和嘔吐毒素超標的情況比較明顯，業內人士預計，這個總量應該在600萬噸左右，這些等外麥如何處理，頗受市場關注，據筆者瞭解，至於這些小麥如何處理，大致有以下幾種處理方式。

根據2018年中國小麥收儲制度新規，國標三等以外的新麥是無法進入臨儲倉庫，所以，這一類的新麥要想進入國儲倉庫肯定是沒有可能了。雖然今年中國的新麥收購以市場化收購為主，託市收購併不佔據主導地位，但是由於臨儲收購事關重大，沒有人敢怠慢，沒有庫點會冒著風險去收購等外麥。

據筆者瞭解，今年各地庫點在嚴把收儲質量關的時候，做的很到位，哪怕是收不到糧食，庫點工作人員下鄉收糧，甚至沒有糧食可收關閉庫點的臨儲收購，都不會去冒險收購這些等外糧。

所以，這些糧食只能被市場直接消化掉，而企業收購則是主要的市場方向。

一般來說，只要是滿足國家收儲過程中的四等和五等的小麥也是能夠進入食品加工領域的，也是符合食品安全標準的，熟悉中國小麥收儲制度的朋友都應該知道，往年，臨儲庫點也是收購國標四等和五等麥的，只不過價格低一些。

比如說，襄陽市就允許當地企業以1800元/噸的價格來收購符合食品安全標準，不完善粒在20%以內的等外小麥。

如果連國標四等、五等都不能滿足的小麥，只能作為飼料或者深加工原料，和玉米去搶市場了。

除非是小麥黴變粒或者嘔吐毒素超標，否則的話，這些等外麥一般都是被當做飼料來使用，真正由於品質差的不行而被當做深加工原料的新麥很少。