相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了熟的雞肉，這就是叫花雞的由來。

還流傳有這樣的傳說。話說清朝初年，有名廚師姓許，他最擅長的就是做醬雞、燻腸和烤腸，那味道，怎一個“香”字了得。當時人們就把這三樣命名為“烏鎮三珍”。據說附近的百姓為吃這三樣，每天會排幾十米長的隊。

後來，許廚師覺得給別人打工還不如自己單幹，這樣來錢也快，還可以將自己的手藝全都發揮出來。於是開了一家無名小店，稱為“許官醬雞店”，所售醬雞稱之為“許雞”。

吳語裡“許”和“死”同音，那“許雞”豈不就是“死雞”了。“許雞”如此暢銷，招來很多同行嫉妒的目光，他們開始大肆拿“死雞”做文章，硬說店主為了牟利，常貪圖便宜收購病雞，以次充好，欺騙顧客。

明人不做暗事，許廚師可不買賬，自己沒做虧心事，也沒有必要擔心什麼。因所開的作坊和店堂設在應家橋北堍下岸，宰殺活雞時都在隔壁“大橋洞”上操作，很多人會圍觀。謠言傳開後，他依然如故，謠言也就不攻自破了。

發生這件事後，許廚師覺得品牌形象很重要，就將“許雞”改為“五香醬雞”，店號改名“三珍齋”。習慣成自然，大家叫慣了兩個字，覺得“五香醬雞”非常拗口，於是就簡單稱之為“醬雞”。所以，在烏鎮，你說其中一個詞，大夥都知道，三珍齋有醬雞，醬雞就是三珍齋的。