豬肉臘的太鹹如何搞淡一點？

現在已經是年底了，按照我們的傳統習慣，基本上每家每戶都會做一些臘魚和臘肉，以備過年的時候招待客人所用。

在做臘魚和臘肉的時候，為了避免魚肉變味的問題，一般都會在放鹽的時候選擇多放一點點。通常情況臘肉稍微多放了一點點的鹽是不會太鹹的，但是如鹽的分量如果發的太多，臘肉就會比較鹹，那如何處理呢？

其實這個問題也好處理，按照清水塘自己家這邊的操作方法，如果臘魚臘肉味道太鹹，提前將臘魚和臘肉浸泡在水裡面。經過這樣處理後，魚肉的味道基本上就不會過鹹了。

只不過要注意的是，在浸泡的時候用清水加少量的鹽後浸泡，這樣就可以把肉裡面的一些鹽分給浸泡出來。其實再利用的就是離子滲透作用。

另外還有一個辦法就是把臘肉放入清水中，然後把清水燒開。這個辦法同樣的可以家臘肉過鹹的味道清除掉。不過這個辦法有一個壞處就是臘肉的香味也會隨著水開而失掉大部分。

所以最好的辦法還是用水浸泡，只需要我們吃的時候提前用水浸泡幾個小時就可以。

臘肉是醃肉的一種，通常在農曆臘月醃製，所以稱為臘肉。南北方醃臘肉的習慣不同，南方主要醃豬肉，北方醃牛肉為主，在四川、湖南、廣東一帶比較流行。

題主的問題臘肉太鹹了，肯定會有辦法解決，我給題主3個建議。

先取一盆清水，將適量的精鹽放入水中，攪拌至化開。然後，將臘肉放入淡鹽水中浸泡數個小時，看盆中的鹽水變得很鹹的時候，說明肉中的鹽分已經被析出。因為水中的鹽分與臘肉中的鹽分存在差異，含鹽量高的向低濃度的一面流出，所以臘肉中的鹽分會減少。如果要是時間比較久的臘肉，可以加入少許食用鹼加速鹽分的流出。

用白醋將臘肉浸泡一會，然後反覆擦洗表面，可以使臘肉減淡。

豬肉臘的太鹹，可以用清水浸泡一會，煮的時候，在煮肉的鍋中加入一個白蘿蔔，白蘿蔔事先用類似烤串用的鐵籤子扎很多孔，這樣煮制的過程中，臘肉中的鹹味還有異味就能被清楚了。

以上就是我的回答，希望題主能滿意。

以前我做臘肉沒有經驗，總是擔心鹽少了臘肉會變質壞掉，在醃製時總會多放一點鹽，結果就是臘肉的味道偏鹹。

豬肉臘的太鹹了，怎麼才能把味道弄的淡一些呢？對於已經做鹹了的臘肉，只有在製作食用時再處理。將臘肉做熟，一般可以用蒸、煮、炒的烹飪方法，而對於偏鹹的臘肉，最好是將其煮熟。在煮制過程中，根據臘肉鹹的程度，換幾次水就能將鹹味弄淡。

除了煮制時勤換水可以將偏鹹的臘肉弄淡，對於需要蒸或者生炒的偏鹹臘肉，我們可以提前用清水進行浸泡，浸泡時在清水中放入一點點食鹽，利用滲透原理就能使臘肉中的鹽分滲出從而變淡。

不管是煮的方法還是泡的方法，雖然都能將臘的太鹹的豬肉弄淡，但同時也會使臘肉的香味流失，所以在製作臘肉時，一定要控制好鹽的用量，一般來說，醃製十斤豬肉加入半斤的鹽即可，醃一個星期左右，並且要將鹽抹勻，醃製時還要勤翻動，讓每塊豬肉都能充分吸收鹽分。

臘肉是用新鮮的豬肉加鹽醃製經過烘烤或晾曬而成，為了延長儲存時間，大部分人在醃製臘肉時都會放很多的鹽進行醃製，以達到防腐的效果！那麼問題來了，臘肉醃製過鹹了怎麼才能弄的淡一些！在這裡分享三種處理方法，下面跟隨玉米的腳步一起來看看吧！

臘肉洗乾淨之後放溫水裡浸泡，期間每隔一小時換一次水，時間越長，換水的次數越多，鹹味就會越淡，浸泡到合適的鹹味就可以了！

洗淨後的臘肉放水裡，大火燒開轉小火煮10分鐘，然後不要撈出，讓臘肉在熱水裡繼續浸泡10分鐘。嘗一下，如果還是過鹹，可繼續重複這一步驟！

如果實在是太鹹了，可切小塊再煮或者切片再煮，利用熱水中和鹹味，煮的次數越多，鹹味也會越淡。

臘肉過鹹，可以選擇一些合適的菜品搭配在一起烹飪，煮湯或者炒著吃都可以。可以切小塊和白蘿蔔、山藥等一起煮湯，利用湯水中和鹹味。

或者與荷蘭豆、芥藍等蔬菜一起炒制，不過如果和菜品搭配著炒，臘肉過鹹可適當少放一些，炒制時無需再放鹽即可。

豬肉臘得太鹹了，怎麼才能把味道弄得淡一些？以上就是玉米的回答！

臘肉太鹹處理

1、鹽水浸泡法

臘肉太鹹，我們可以先把臘肉切成片，然後把水燒溫加入一勺鹽後，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。

原理：臘肉中的細胞已經死亡，失去了選擇通透性，鈉離子可以自由出入死亡的細胞，當加入小勺鹽後，在同分子結構的溶液中，當細胞中鈉離子溶度大於外界鹽水溶度時，高濃度的鈉鹽就會滲入低濃度的鹽水中，使臘肉變淡。

2、開水烹煮法

還可以把足夠量的清水燒開，然後把切成片的臘 肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反覆兩次，便可以去除鹹味。不過，這種方法的確可以把臘肉中的鹹味去掉，但同時也會使臘中煙燻的香味煮流失，在一定的程度上影響菜品的整個口感和香味。如果是煙燻臘肉，不建議採取此法。

臘肉在我們日常生活中經常可以吃到。由於它獨有的香味，和易儲存的特點，所以深受大眾喜歡。可有時候，在醃製臘肉的過程中，鹽的攝入量增多了，導致臘肉鹹味過重，也有的是個人的口味清淡。在品它的時候，感覺鹹味重。這時候我們可以採取，切片泡製的方法，把切成片的臘肉，放入容器，倒入溫開水泡製，也可以用淘米水泡（5小時左右）取出用清水漂淨即可。還可以用煮的方法，煮一會後把湯水倒掉再加清水。這樣就可以有效的減輕鹹味了。