推薦一道土匪豬肝

需要的輔料和調料:線椒 青紅椒 蔥姜 白胡椒粉 料酒 耗油 白糖 雞精。

1:生豬肝切片5mm左右。厚度均勻。切好之後用清水沖洗浸泡裡面的血水半小時。線椒斜刀切，青紅椒切塊，蔥切花。薑切片。

2:把水控乾淨放入不鏽鋼盆子裡面碼味，盆子裡面放入切好的蔥姜。耗油。雞精白胡椒粉，料酒。攪拌均勻。放入生粉。再次攪拌均勻。

3鍋裡放油油要放多一些。五成油溫左右放入豬肝。豬肝滑油之後倒出來控油。

4鍋清洗乾淨。再次放入少許油，油燒熱之後放入蔥姜，辣椒。蔥姜，辣椒炒香之後放入耗油，雞精，料酒，少許水。攪拌均勻放入滑好油的豬肝，然後攪拌均勻即可出鍋成盤。

豬肝怎麼做好吃？這和個人的愛好和飲食習慣有關。熘、炒、烹、炸、燉皆可。但是我認為作為東北人，有種豬肝做法應該是最好吃的——燴酸菜肉湯手掰豬肝。

首先，東北人，尤其是東北的鄉下，都有殺年豬的風俗。冬至過後，陸續開始東家殺，吃東家；西家殺，吃西家，哩哩啦啦掛年畫，這種習慣一直延續著，這種鄉情一直讓在外拼搏的遊子記掛著，牽念著故土，延續著這多變年代單純記憶裡稚嫩的鄉愁。年豬是養了一年的笨豬，小時候總感覺白豬肉好吃，現在才知曉黑豬才是咱老百姓原始的豬。牽掛故鄉，記掛著故鄉吃在口中，香在心中一直回味到現在的酸菜肉湯手掰豬肝。

最後，食者注意。心血管系統健康欠佳的人群要控制豬肝的攝入量。肝臟是動物體內儲存維生A的重要器官，100克豬肝大約含有500微克維生素A。而維生素A的重要生理功能之一就是維護角膜的正常結構，保證視網膜的正常功能。就像老媽說的，吃豬肝對眼睛好，吃吧!

“雖然說動物內臟膽固醇很高，要少吃，但豬肝中的營養成分不容忽視，因為豬肝中含鐵豐富，是補血食品中最常用的食物，還能保護眼睛，維持正常視力，能維持健康的膚色。所以每個月還是會做上一兩次。做醬爆豬肝一定要先用寬油滑炒至七八分熟，回鍋後大火爆炒儘量縮短炒制時間，這樣豬肝才會鮮嫩。會讓不喜歡吃豬肝的人都忍不住下筷。

常言道：帶孩子累，帶孩子苦，帶孩子還要補。娃娃讀書了，要做入學前的體檢，於是我帶去做了一個體檢。結果嚇一跳：醫生說嚴重貧血了，你們家是不是有地中海貧血？把我的小心肝嚇得撲通撲通的，我們家沒有地中海貧血的嘛。醫生就說：那你回家要給孩子好好補補血了。愁眉苦臉的回到家，查一查哪些菜是補血的好菜吧。查了一下：菠菜、豌豆尖、芹菜、肝、血等都是補血的好東西。咱們先從食物入手補吧！複查看看效果。因此，我準備每個星期吃2次豬肝，這個星期的豬肝用芹菜來搭配，2個都是補鐵的好菜。

《芹菜炒豬肝》

準備食材：一塊豬肝（約1斤，大人小孩一起吃，所以可以多買點）、幾顆新鮮的芹菜、一個甜椒、幾瓣蒜、一塊老薑、適量的植物油、一些料酒、少量的食用鹽、少量的白糖、適量的醬油、少量的胡椒粉、一些芡粉、適量的雞精、一些芝麻香油。

做法：

1、咱們先把豬肝洗淨切成薄片，然後清洗一下，瀝掉水分，放入碗裡，加入一小抓的白糖、少量的料酒、一些胡椒粉、適量的醬油、以及適量的芡粉抓勻，放好醃製入味。2、把芹菜葉去掉留下芹菜杆洗淨切成段、甜椒洗淨切絲、老薑洗淨切絲、蒜切片。3、起鍋，把鍋先預熱，下適量的植物油，炒豬肝的油要比平時多一些，這樣炒出來的豬肝會更好吃一些，而且不會粘鍋。同時預熱要做好哈。4、把薑絲、蒜片放入鍋裡，蒜片變黃就把豬肝放入鍋裡，炒至豬肝變色後，把豬肝撈出來，過濾掉多餘的油脂。5、控掉多餘的油，把芹菜放入鍋裡炒幾下，把甜椒放入鍋裡炒幾下。6、加入一小勺的白糖、少量的醬油炒勻，把豬肝放入鍋裡翻炒均勻，最後加入一些芝麻香油、一些雞精炒勻，出鍋裝盤。

這道鮮香美味的《芹菜炒豬肝》就正式完成了。豬肝在提前醃製過，在大油鍋裡炒出來才會鮮嫩好吃，很多人都不知道，做錯了，放的油太少，導致容易粘鍋。但是因為豬肝是內臟，因此雖然是為了補血，也不能讓小朋友們多吃，每次最多不超過3到4片，一個星期保持2次即可。另外，很多人都不知道芹菜自帶鹽味，因此炒這個菜的時候，要注意鹽味，不能按照平時的做法加，這樣炒出來之後會片鹹。

你好，非常高興能夠回答你的問題呢！我們華人真的很會吃，每一頭豬，我們都能把它“物盡其才”，它身體的每一個部分，我們都能夠想到要怎麼料理才好吃！那麼豬肝作為豬內臟的重要的一部分，我們平時會經常用來做成很好吃的飯菜，那麼酸辣豬肝要怎麼做呢？下面就讓我來告訴你吧！

首先我們要準備好適量的新鮮的酸辣椒和幹辣椒，還有準備好蔥、鹽、醬油、大蒜、澱粉以及料酒等等調味料。第一步，我們將豬肝切成薄片，然後放入一撮鹽來入味，這時候用手抓豬肝，然後去掉豬肝裡面的血水，再加入清水以及料酒和生抽，放置在一邊。

接著，我們就開始準備輔料啦，把姜切成一小片，蔥切成一段段的，蒜剝皮，和酸辣椒一起切成一小塊一小塊的。之後就開始炒豬肝啦。先將鍋預熱，然後倒入油，之後放入醃製好的豬肝，快速翻炒，直到豬肝變成灰褐色，然後就將準備好的輔料：姜蔥蒜以及酸辣椒倒進鍋裡，爆炒，之後就會有香味出來啦。

緊接著，我們就可以按照個人愛好，再放入一些醬油、料酒和鹽來調味，一道美味的酸辣豬肝就算完成！豬肝含有豐富的蛋白質以及碳水化合物，但是同時也有非常高的熱量，膽固醇含量較高，所以患有高血壓以及冠心病的人，就不要食用豬肝啦！