馬鈴薯，俗稱土豆，山豆子，是我們日常生活中必不可少的一種菜餚。同時 ，馬鈴薯相關製品如澱粉、粉條、薯片等也與我們的生活息息相關。我所熟悉的黑龍江訥河、克山、望奎等地土豆遠近聞名，並發展出了一系列的相關產業。

我們都知道馬鈴薯是靠塊莖繁殖，今天侯哥就跟大家探討一下馬鈴薯的種薯的正確的儲藏方法。

長期以來，馬鈴薯種薯儲藏一直是影響馬鈴薯產業發展的重要因素良好的儲藏能夠保證馬鈴薯最佳的再生產能力，直接影響著馬鈴薯的產量、品質和種植效益。可是由於缺乏充足的設施和正確的儲藏理念，儲藏過程中會導致大量損失或影響繁育的情況出現。現實的需求需要我們透過改進設施，極大改善馬鈴薯儲藏條件，進而提高整個馬鈴薯產業的效益。

一、種薯儲藏要求。就是要選擇一干六無的進行儲藏。薯皮乾燥，無病塊、無爛薯、無傷口、無破皮、無凍傷、無泥土及其他雜質。

二、儲藏室要通風保暖。

1、儲藏量不要過大，一般不超過儲藏容積的一半，堆積不要過高。

2、儲藏溫度最適宜控制在4℃，更能保證生育健壯和取得較高的產量。

3、溼度保持在80～90%，能減少損耗並保持新鮮度。塊莖不會失水過多造成萎蔫，也不會因溼度過大造成腐爛。

4、注意通風，防止積存過多二氧化碳，長期儲存妨礙塊莖正常呼吸，會影響出苗率和發育不良。

5、入庫時用殺菌煙霧劑燻蒸滅菌，防治鼠害。及時清除病薯和爛薯。

東北高寒地區傳統一般用窖藏的方式來解決。一般適用於小規模儲藏，需要勞動力較多，儲存過程中損耗較大。當然隨著儲存技術的進步，大規模、現代化的儲存設施大量投入使用。對於馬鈴薯產業的發展必將起到重要的推動作用。

套用一休哥的一句話就是“就到這裡，休息、休息一下”。

其實，在我們東北的農村，到了冬天的時候，土豆都是要下窖儲存的！

東北農村的冬天，氣溫會達到零下20多度，甚至會達到零下30多度的，過去的時候，東北農村農民的家裡的溫度都是很低的，都會在零下幾度的，這樣如果把土豆放在農民家裡的屋裡，土豆就會被凍了的，土豆被凍了，只能給豬吃了，而人是不能吃的。

現在東北農民的家庭，現在保暖採暖的工作都做的很好了，家裡的溫度也都會達到零上10度以上的，而零上10度以上的溫度，土豆也會發芽的，發了芽的土豆失去了水份後，也就不能長期儲存的了！

過去我在農村的時候，我們家的土豆在冬天都是要下窖儲存的，我們家的土豆窖是挖在廚房的，在我們家廚房的放燒火柴火的柴火堆下，那個土豆窖已經有了很多年了，每年當溫度在零上10度左右的時候，就開始把土豆下窖儲存的，土豆下窖之後，用那個用了多少年都用的，自己家老榆樹破的二十多公分厚的木板，嚴絲合縫的蓋個嚴嚴實實的，再把燒火的柴火放在木板上，就不用去管了，土豆就會消消停停，不冷不熱的溫度和環境之下，幸福的冬眠去了，如果要吃土豆的話，就開啟土豆窖，取出一筐半筐，也就夠吃個10天8天的了！

現在的農村，在天冷的時候，土豆也都是要下窖的儲存的，在城市裡，很多人已經不用儲存土豆了，因為你去市場，超市裡都是有土豆賣的，而且這些個土豆即沒有生芽，也沒有被凍壞的，也是非常新鮮的，而這些土豆也都是專業的公司在溫度適宜的冷藏庫裡儲存的，會隨時的從庫裡拿出來投放市場的！

最後說說我吧，因為我愛吃土豆，所以在冬天到了的時候，我還是要儲存夠我一冬吃的土豆的，雖然市場上天天都有土豆賣的，可是我儲存土豆的習慣還是沒有改變的，也是為了吃土豆方便的，我儲存土豆的方法就是，在溫度要達到零下的時候，我就會把放在車庫裡的土豆拿到家裡北陽臺的，而我們家北陽臺的溫度，是不高也不低，也是市適合土豆儲存的！

據說，馬鈴薯是各國海軍遠航時的主要蔬菜和主食，除了馬鈴薯營養豐富之外，主要是馬鈴薯比其它蔬菜耐儲性好，要是儲存科學，馬鈴薯的保鮮期可以長達6-8個月，這是其它蔬菜無法媲美的。

下面薯界從大型倉儲、蔬菜小販倉儲、家庭倉儲等方面介紹一下馬鈴薯的科學倉儲辦法。

1. 氣調庫倉儲。氣調庫也叫現代化馬鈴薯倉儲庫，一個庫房的倉儲能力可達5000噸以上，是目前種薯企業、馬鈴薯農場以及大型蔬菜批發市場所採用的主要儲庫。氣調庫的核心是倉儲通風控溫系統，該系統是世界一流的倉儲技術，在整個倉儲期間可以做到全程電腦操控，透過設在每個庫間的溫、溼度感測器對庫內馬鈴薯做適當的通風換氣，從而確保馬鈴薯的長期儲藏。

（圖：氣調庫倉儲馬鈴薯）

2. 小型庫房堆儲。這是馬鈴薯售賣市場商販和秋馬鈴薯短期儲藏的辦法。選擇通風良好、場地乾燥的倉庫，先用福爾馬林和高錳酸鉀混合燻蒸消毒，然後將馬鈴薯入倉，周圍用板條箱、籮筐或木板圍好，中間放若干竹製通氣筒。

3. 家庭倉儲。在北方的農村，冬季漫長，老百姓依然有冬儲土豆、大白菜的習慣，其倉儲主要在土窖中完成。在自家院子背風的地方向下挖個2-3米的土窖，可以倉儲土豆、大白菜、蘿蔔、胡蘿蔔等耐儲性強的蔬菜，可以滿足一家人一個冬季的蔬菜供給。城市居民，要是有地下車庫的，可以在車庫中適當儲存一二百斤土豆。儲存時採用青鮮素(MH)或荼乙酸甲酯等藥劑處理小倉儲間，可以抑制或減少發芽，還能抑制病原微生物的繁殖並能防腐。

（圖：農村土窖）