材料：

辣椒幹30多個

花椒一抓

青麻椒一小抓

桂皮一節

香葉兩片

八角兩個掰開

草果一個

耗油兩勺

老抽兩勺

白糖兩勺

生抽三勺

雞精一勺

料酒兩酒蓋

姜，蔥頭，蒜米，大蔥加起來一個飯碗的量

做法

鴨舌解凍，泡出血水。

冷水下鍋，放料酒，花椒，姜，水滾一兩分鐘撈出洗淨瀝乾水。

放油熱鍋，放那碗姜蔥蒜炒香，放花椒，青麻辣，幹辣椒炒香，放鴨舌爆炒，放料酒，放水或者啤酒過面。

剩下的材料“含幫浪”一起倒進去，大火燒滾放小火燜，燜到最後出紅色的辣椒油就基本好了。放雞精，把辣椒油倒一半出來，大料夾掉剩下幹辣椒，試下味道，不夠辣不夠麻加辣椒粉和青麻椒粉，攪拌均勻，放微波爐叮到乾乾點就可以啦。

食材清單

酒糟 適量 、 生薑 少許 、 蔥 少許 、 鴨舌 500克 、 料酒 適量。

烹飪步驟:鴨舌洗淨備用。下沸水煮，去血水去腥，加入蔥、生薑和料酒適量，煮沸後，倒出來流水洗淨鴨舌。

重新換一鍋清水，把焯過水洗淨的鴨舌放入清水中，放入適量的蔥段、生薑和料酒，大火煮沸，然後開文火煮5分鐘即可。撈出瀝乾，放入冷開水中浸泡，放冷（切記必須冷透了！）

冷透的鴨舌。再重申一遍，必須是一定是肯定是要冷透的鴨舌，然後倒入適量的糟滷浸末醃製鴨舌24小時，就可以拿出來吃了。