原料：雞翅中500克、八角（大料）3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽（深色醬油）1湯匙、生抽（淺色醬油）1湯匙（15ml）、鹽少量製作方法：1、將雞翅中用水煮熟，洗去浮沫瀝乾待用，

工藝：燒

口味：家常味

烹飪步驟：

0.原料：雞翅中500克、八角（大料）3枚、桂皮1塊、姜25克、香蔥20克、冰糖5粒、料酒1湯匙（15ml）、老抽（深色醬油）1湯匙、生抽（淺色醬油）1湯匙（15ml）、鹽少量製作方法：1、將雞翅中用水煮熟，洗去浮沫瀝乾待用，此步驟的目的是為了去除雞翅內的血沫2、鍋中放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖，當冰糖熔化起泡時轉小火，將冰糖液熬至顏色變深。這個步驟我忘記照相了，所以就拍了一個放入雞翅以後的特寫3、放入雞翅炒勻，炒至雞翅表面呈金黃色4、加入料酒、生抽、老抽炒勻5、加入開水，沒過雞翅，燒開，放入姜、蔥段、八角（大料）、桂皮和適量鹽6、加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮20分鐘左右，中間注意觀察，不要把水燒乾了7、當雞翅燒軟，開蓋，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可

1.先把食材準備好。準備適量的雞翅，油，鹽，料酒，花椒油，一塊姜，一根蔥，一勺老抽，一個八角，兩勺白糖，一兩勺水澱粉，還有適量的醬油。

2.先把雞翅拿出來，過涼水洗乾淨，洗好後，把雞翅上面的水分控一下，然後把雞翅的兩面，分別都劃開兩刀，這樣做雞翅的時候，調料才能更好的浸進去，做出來的雞翅，才能夠更好的入味。

3.把備好的花椒油拿出來，蔥和姜也拿出來，蔥姜洗乾淨，去掉外皮，薑切片，蔥切段，都先留著備用。然後可以再調一點水澱粉，同樣的，都先備著，用的時候，再拿出來。

4.找個乾淨鍋出來，倒進去適量的油，開火油燒熱，油熱後，再把我們剛剛備好的雞翅，慢慢的放進熱油鍋裡，把沒有劃開的一面，朝著鍋底，等到變顏色後，再把雞翅翻個身，翻到劃開的一面。

5.等到雞翅的兩面，都煎炸好後，雞翅也比較縮斤後，開始把備切好的蔥，姜，八角放進炒鍋裡面，然後用勺子，一起來回的炒，把鍋裡的雞翅，爆炒出香味來。炒香後，準備兩勺醬油，一勺料酒，一勺老抽。一起倒進去，翻炒一會，把老抽倒進去，用勺子炒均勻，把老抽的顏色炒進去上色，看上去會比較好看一些，也會比較有食慾。

6.炒好後，準備適量的開水，倒進鍋裡面，再加一點鹽和白糖進去，用勺子攪一下，合上蓋子開始煮，開小火煮一二十分鐘，煮好後，最後用大火收一下汁，然後把水澱粉勾芡好，倒進鍋裡面，這樣收的汁，也比較濃稠一些，收完汁，撒進去一點備好的花椒油，就能盛出鍋了。