電飯鍋的幾種加熱方式有什麼區別嗎？

答；首先說一下它們之間的區別，再說它們兩者加熱的方式。

從價格來說，傳統的底盤加熱的電飯鍋，從幾十塊錢到幾百塊錢，一般情況下不超過500塊錢。IH電磁加熱的電飯鍋都是在500~1000塊錢之內。帶壓力IH電飯鍋都是超過1000塊錢，高階一點的在幾千塊錢左右。

人們常用的電飯鍋分為四種；它們分別是

①傳統的底盤加熱、

②IH電磁加熱、

④瓦斯加熱(氣體高壓鍋)。

傳統底盤加熱電飯鍋的加熱板，是由一箇中間有一個帶孔(安裝磁鋼)的鋁合金底板，在鋁合金內部嵌有一根功率不等的電阻絲髮熱管。磁鋼安裝在發熱盤中間，它有一個物理特性，一般常溫情況下磁鋼它是有磁性吸力的，一旦發熱盤將電飯鍋上面的米飯與水燒熟的達到95%時，磁鋼與鍋底的溫度達到104℃的時候，它就沒有磁性了，此時由電飯鍋內部設定安裝的槓桿原理的機械部分就將迅速斷開電飯鍋的工作電源，來停止加熱。這種傳統的電飯鍋由於結構相對簡單，操作方便，所以價格低廉，受到廣大消費者的歡迎。

下面是傳統電飯鍋的工作原理示意圖。

IH電磁是近些年來，由於電子技術的快速提高而產生的新寵兒。它是透過電磁線圈接通交變電流，直接對特殊金屬內膽進行加熱的，所以它克服了傳統的電飯鍋加熱盤的發熱不均勻，升溫慢的缺點。IH電磁線圈可以製作成異性線圈來進行環繞加熱，這樣實現了絕對的均勻加熱。

這種電飯鍋由於採用了先進的智慧晶片技術，所以它可以對米飯燜制過程現實精準程式控制，利用模擬技術，可以實現針對不同的米或需要加熱的時段來優選很多不同的方案。

下面是一個採用IH技術的電飯鍋的示意圖。

我在圖片中已經標準了IH電飯鍋的與眾不同的地方，這裡就不必再說了。

以上為個人觀點，僅供參考。

知足常樂2018.9.27日於上海。

電飯鍋的幾種加熱方式有什麼區別？

1⃣️真空加熱：密封熱能，省能，激發米飯潛在香味。

2⃣️蒸汽加熱：利用蒸汽，不失水份。

3⃣️電子鍋：有大蒸汽出口，能持續高功率煮飯。

4⃣️微電腦電子鍋：可變壓力，還可高速互動對流。採取高溫加熱，瞬間釋放壓力，並攪拌使飯加熱均勻。

5⃣️lH高火力電子鍋：利用紅外線在內鍋表面，煮飯受熱均勻。

6⃣️lH電磁加熱：利用電磁線圈加金屬內膽加熱，省去熱盤傳導，透過多極線圈對整個內膽環繞均勻加熱。

7⃣️真空壓力IH電子鍋：利用傳統鍋煮飯原理，增加內鍋的厚度，利用鍋內高效能傳導，飯保持原香味。

8⃣️三維立體加熱：內膽的上下四周都加熱，最好的防止水蒸汽迴流，煮飯更快，更好吃。

9⃣️傳統鍋：常用的利用底盤下的電熱絲加熱，蒸煮。

不同的電飯鍋用相同的米煮出來的米飯確實味口不同。目前外國流行以上諸多不同型式的電飯鍋，它們都區別於我們傳統的底盤加熱式。象更先進的電磁加熱式，能使米飯含水恆定，口感好。有些電飯鍋還採用了微壓力技術，使鍋內溫度達105C度，用1．2個大氣壓下煮的米飯，硬度適中，口感好。有的用傳統鍋的鐵質內膽，有種老鍋煮的飯香。有的在內膽塗上陶土，使米飯還原到傳統柴火鍋灶煮的香味。

國內市場上的蘇泊爾，美的，格力，九陽，海爾，小米等眾多品牌的質量都不錯，也不比國外的差！

謝謝悟空邀請回答。電飯鍋的加熱方式，從技術上在不斷地提升和完善。從最早的底盤加熱的電飯鍋到上下立體加熱的電飯鍋，再到時下流行的三維立體加熱的電飯鍋。電飯鍋在廚具中不斷地更新。那麼這三種電飯鍋，哪種加熱方式更合理呢？所幸，酷愛下廚房的我對這三種電飯鍋都有使用的經驗，可以用最通俗的對比結合說明書的專業說明給大家做個廚娘版的介紹。

最傳統的電飯鍋是底盤加熱的。它的工作原理就是透過加熱盤將熱量傳導至內膽底部，然後由內膽再將熱量傳遞給食材，這種加熱方式簡單直接，加熱不太均勻，不容易控制好溫度，需要憑經驗來操控。這個老式電飯鍋利用率最高，燜米飯，燉肉，烙發麵餅，做蛋糕，都可以做的有滋有味。

後來我用的電飯鍋是IH電磁加熱的。這種電飯鍋的工作原理就是：利用電流透過線圈產生磁場，當磁場內之磁力透過含鐵質鍋底部時，即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，升溫迅速電飯煲底部 將熱量傳輸至電飯煲頂部 ，這樣形成上下立體加熱 。這種對整個電飯鍋內膽的環繞加熱，保證了其火力的強勁與穩定。有這款鍋的時候，我同時也買了電餅鐺和電烤箱。所以，這個鍋主要就是燜飯和燉肉。它的優點是燉肉可以在保溫過程中入味，燉出的肉味道好且很容易嚼爛。

現在用的這款是三維立體加熱的電飯鍋。確切的講，應該稱之為電飯煲。所謂三維立體其實就是指電飯煲的底盤、側面和上蓋。這款電腦式的電飯鍋上蓋主要蒸乾煮飯過程的水蒸汽，防止迴流水，對方煲特別重要。側面加熱主要食材保溫時候使用。底盤肯定是做飯主加熱用。操作的面板智慧很好用，外形也比較美觀，使用起來可以煮燉熬各種花式烹飪。顛覆了我最早認為的“概念消費”的理念。

建議選擇三維加熱方式的電飯煲，其效能好，選個大品牌的售後也有保證，你不用擔心電飯煲壞了就成廢物扔掉。關鍵是用起來非常方便，我現在都沒有開發出它所有的功能。好廚具，好心情，烹飪美食，給自己更健康的飲食！