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1 # 自勝者強1225
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2 # RX李木子
新鮮牛肉 若干塊，用開水炒一下，去掉血水。去掉浮沫，放入高壓鍋內。添清水沒過牛肉，放入適當的料酒，花椒，大料。香葉，桂皮，薑片，大蔥段，幹辣椒適當。蓋上鍋蓋加壓15分左右，挺火降壓，當牛肉8分熟時，把裡面的牛肉湯倒出一些，加鹽適量，醬油可稍多些。文火燉熟為止，儘量使其裡面的湯靠少些，這樣燉出的牛肉顏色紅潤，很有食慾。涼後切片擺盤
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3 # 石仕威
用料牛腩 500克白蘿蔔 1根胡蘿蔔 1根姜 4片香葉 1片花椒 少許八角 1個生薑 4片料酒 適量老抽 適量冰糖 適量鹽 適量鮮醬油 適量白胡椒粉 適量（可不加）蔥 酌情
紅燜牛腩（蘿蔔燉牛腩，高壓鍋版）的做法步驟
步驟 1
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材料齊備。 當然還有各種調料，不要忘記了哦
步驟 2
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牛腩切塊焯水。 將牛腩，花椒，水放入鍋中，燒開後，洗淨浮沫，去除花椒。
步驟 3
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將洗好的牛腩放進高壓鍋，加水，八角，生薑，香葉，黃酒，大火燒開冒蒸汽後，再煮20分鐘，關火。 高壓鍋種類不同，請根據自己鍋子的脾氣調整時間
步驟 4
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開啟鍋蓋，香味撲鼻而來，用筷子搓一下牛肉是否軟爛。 如果已經軟爛，將牛肉從高壓鍋中盛出，倒入砂鍋或者湯鍋，加入切好的白蘿蔔，胡蘿蔔，老抽，生抽，鹽，糖，適量的牛肉湯，大火煮開後小火慢燉30分鐘。
步驟 5
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最後幾分鐘，一定要隨時留意湯汁，收汁關火。
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4 # 六葉草5
用一個湯鍋焯水，羊排冷水下鍋，水裡可以放一點料酒；同時高壓鍋裡燒水。焯水的鍋水開後撇去血沫，撈出羊排放入高壓鍋，此時高壓鍋的水應該也是沸騰狀態，入熱水是不讓肉受冷收縮，容易燉爛。
調味包準備，花椒20顆，桂皮一塊，香葉2-3片，山奈2顆，小茴香少量，丁香2-3顆，草果一枚。花椒桂皮需要，其餘調料自己隨意
準備另外一個調味包，裡面放蔥和姜，洋蔥半個，加料酒少許，蓋上鍋蓋和壓力閥，上汽後15分鐘關火
回覆列表
牛肉切塊入沸水汆一下去腥，撈出備用，熱油鍋加白糖炒出焦糖色，加入幹辣椒和薑片蔥段八角爆香，加入老抽和牛肉翻炒一下加鹽加水適量燒開後加入高壓鍋燜熟即可。