過年了，年輕人都不怎麼煮，要是在老家老一輩子還是一道道的做，他們做飯的那個認真樣才叫過年。疫情搞一下，特別想吃家裡的年夜飯，不要說幾套，每套菜都想吃呀，在這裡我是一套菜都不想做，只想吃吃簡單就行了，畢竟城市過年沒氣氛！

我今年不想做太多的菜，今年就四口人過年，人口少，做多了吃不完還浪費，吃太多，營養過剩，還容易生病。我打算做：（1）小雞燉蘑菇；（2）豬肉絲酸菜炒粉條，這道菜是小的時候在四爺家過年，四爺藏到桌子底下，不給我們吃的一道菜，從那以後，每年過年我家都會做這道菜吃，因為我們也都喜歡吃這道菜，不油膩，還消食；（3）做個手扒肉，煮一個羊腿；這個是今天第一次做；（4）自己用豬皮做一個肉皮凍，這道菜春節容易上火，吃它可以去火，還是一道很好的下酒菜；（5）拌個黃瓜冷盤;(6)炒一盤肉絲蒜薹；（7）再做一道山楂罐頭涼拌銀耳，山楂罐頭自己用山楂製作，不含新增劑，吃著健康；（8）清蒸鯉魚，寓意年年有餘；大致打算就做這幾道菜，也可能在春節那天調換一下。雖然打算做這幾道菜，但是量都不要太多，避免浪費。

自己熬製的肉皮凍

肉絲炒蒜薹

山楂罐頭拌銀耳

酸菜炒粉

黃瓜涼拌菜

小雞燉蘑菇

家裡過年一般最少五口人，如果家裡人都回來過年，那就十幾口人啦。所以菜品最少準備十道菜，最多十四道菜就足夠了，人少十道菜，菜碼小一點即可。

年夜飯我一般都是提前一天開始準備，比如一些滷肉等等，需要提前一天做出來，這樣入味，又節省時間。比如醬牛肉是必備的，醬豬蹄兒，蒸肘子肉，肥瘦相間，連皮帶肉，非常好吃的，這都是下酒的美食。另外，小雞燉蘑菇是每年必不可少的菜，小笨雞燉榛蘑或者滑子蘑、黃蘑，都比較好吃的。可樂雞翅這道菜是孩子們的最愛，鮮嫩入味容易脫骨。魚也是必不可少的，紅燒野生胖頭魚或者金昌魚都比較好吃。

其他海鮮類的少來一點，比如白灼蝦，蒜蓉粉絲蒸扇貝，這個比較好吃的，這是過年必做的，做一份香辣蟹也不錯，爆炒八爪魚也可以，比較鮮嫩，都是下酒的美味。

素菜之類的也不可或缺，一般有個涼拌菜，松仁玉米也不錯，素炒西藍花，西芹腰果，老醋蟄皮，另外還有一個才是必做的，那就是自家做的皮凍，相當不錯的美味，再有如果肉吃膩了，那麼最好備一點蘸醬菜來解解膩，那是相當不錯啦！

至於酒水，那就得多備一點了，52度的白酒，紅葡萄酒，啤酒一般是哈啤加青島啤，想喝那個喝哪個吧，大家隨意了。

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往年的年夜飯 基本上都做六道菜 ，第一道菜 炸藕盒 ，也是保留節目 ，因為年夜飯炸藕盒 ，有它的寓意 ，象徵著團團圓圓 ，藕斷絲連 ，

第二道菜是炸裡脊肉 ，炸的外焦裡嫩 ，吃起來口感非常好 ，既然是過年就不怕麻煩 ，第三道菜是老公的保留節目手撕雞 ，還要來一條清蒸魚 ，過年嘛 ，年年有餘 ，每年都喜歡做上一盤拔絲山藥 ，每次做成功了 ，拔出長長的絲 ，很有滿足感 ，最後就是一盤熗菜，裡邊有芹菜 胡蘿蔔 ，藕片 ，木耳 ，這一盤熗菜幾種顏色 ，看起來非常有食慾 。

這是往年的菜譜 ，今年還沒把年夜飯提到議事日程 。

因為孩子不回來，就我們夫婦二人 ，平時的生活天天像過年 ，要說往年精心

準備年夜飯 ，是讓在外工作的兒子 ，能吃到媽媽的味道 ，今年兒子不回來過春節了 ，年夜飯吃什麼 ，到現在還沒想好 ，肯定要包上兩盤水餃 ，到了年三十 隨便做上兩個菜就行了 。

第一道【野山椒鳳爪】

這個是我媳婦最喜歡吃一道冷盤，我是廚師也熱愛做各種菜品，每次休息回去都會做一些不同口味的雞爪，自己做就不需要新增一些不需要東西吃的比較放心。年夜飯做這種帶各種蔬菜一起泡做法好吃還好看，給年味新增一點喜氣。

第二道菜、【孜然牛肉】

這可以小朋友的最愛了，家有兩個小朋友一個是至子都一樣大。孜然帶點辣小朋友是抵擋不住鍋中炒出來的燒烤味，雖然沒有擼串感覺，但是我肯定要比烤串健康哦！

第三到菜、【椒鹽大蝦】

這可是全家都喜歡的一道，買活新鮮大蝦現在要60元一斤，我基本選用一個30克左右大基圍蝦回來做所以偏貴，肉質多口感好，這道菜做法要開邊去蝦線，高油炸制外酥裡嫩，調味就椒鹽，蔥，蒜，香菜末簡單美味！

第四道菜、【鹿茸菇炒肉絲】

這是一道小炒菜，是我創新菜也很受家人喜歡，鹿茸菇買回來乾的用水泡一小時，配肉絲，蒜片，紅椒，韭菜段，炒這種小炒菜要大火炒出鍋香味，鹹鮮味型，爆炒時噴點蒸魚菇油香味才突出，一道下飯下酒菜。

第一五道菜、【白灼西藍花】

年夜飯都是大魚大肉蔬菜必須少不了，而且是最簡單最健康製作方法，西藍花營養豐富。白灼肯定有很多人不知道是什麼含義，白灼就是水燒開下入西藍花灼20秒左右，撈起裝盤澆上自制鼓油皇，放入三絲澆熱蔥油。白灼粵菜手法，粵菜講究原汁原味。