牛軋糖的創始人據說是中國明朝的狀元商輅，有一天夜裡商輅夢見自己跪在文昌殿前，看見供桌上擺著筆墨
紙硯、一盤花生和一些糖。突然間文昌帝君手朝供桌一揮，花生竟自動去殼飛入糖中，瞬時化成數頭牛朝他飛奔
而來。商輅醒後請人幫他解讀夢中景象，解夢人說筆墨紙硯和花生為妙筆生花的比喻，化成數頭牛朝他奔來則是
智慧的象徵。商輅聽後驚喜異常，忙吩咐家人取來麥芽糖和花生混合熬製，最後做成牛的模樣，因此取名為牛軋
糖（軋字本身含有花生的意思）。
商輅創制牛軋糖後，同一年去參加鄉試、會試、殿試竟連中三元，是明朝八十九名狀元中唯一三元及第的學
子。他為了感念文昌帝君的保佑，製作了大量的牛軋糖赴文昌殿祭拜答謝。後將牛軋糖分給大家品嚐，因為口感
覺把糖製作成牛的形狀過於繁瑣，就把糖直接切成長塊狀，也就是今天我們看到的樣子。
牛軋糖在中國的臺灣和澳門也有生產，除了原味以外，還有改良版的抹茶、芝麻和咖啡等多種口味，已是極
具當地特色的名產，更是觀光客最喜歡的伴手禮之一哦。
傳統做法的牛軋糖因為需要熬製糖漿所以耗時較長，而且像麥芽糖等食材一般超市也沒有出售，不太適宜如
今忙碌的都市上班族製作。所以用花生、奶粉和棉花糖，這種隨手可得的食材來自制最是合適不過了。這樣既節
約了時間，口感也絕對頂呱呱的正宗，真的是即簡單又方便。只需要一臺微波爐，幾分鐘就可以輕鬆做出好吃且
不粘牙的純正牛軋糖。成品更是咬一口軟中帶Q，滿嘴都是濃郁醇滑的牛奶香呢，再配上香酥飽滿的花生仁，百分百是大人和小朋友都喜愛的極品糖果，難怪從明朝一直流傳至今，盛行百年而不衰呢
做牛軋糖最好選用香草口味無夾心的純白棉花糖哦，一般超市都有出售
在奶粉中混合一兩勺的抹茶粉，就可以做出如此嬌媚嫩綠的成品哦，吃起來滿嘴都是清新的茶香呢
真的非常神奇，只需加熱棉花糖和奶粉、花生混合，成品就百分百形神兼備的酷似正宗牛軋糖呢
切好的牛軋糖放置在保鮮盒後，最好放進冷藏室儲存，這樣保質期可達半個月
原味牛軋糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克
做法：
1.提前將花生用烤箱烤熟，去紅衣後將花生仁依次掰成兩瓣
2.取100克香草口味的棉花糖放入容器中
3.用微波爐高火叮40秒後，取出迅速用筷子攪拌至黏稠的糊狀
4.接著倒入奶粉用筷子攪拌，待稍涼一些可用手將奶粉和棉花糖糊揉至均勻成團
5.將步驟一中的花生瓣倒入，繼續放入微波爐高火叮10秒鐘
6.取出後迅速用手揉至均勻
7.將揉勻的棉花糖團放進保鮮袋中
8.用擀麵杖擀至厚度約2公分左右的長方形狀
9.待晾涼一些，用刀切成長條狀
10.放入保鮮盒，在冷藏室放置兩小時左右就可以吃了
抹茶口味牛軋糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克 抹茶粉2小勺
2.將2小勺抹茶粉和奶粉混合均勻
3.取100克香草口味的棉花糖放入容器中
4.用微波爐高火叮40秒後，取出迅速用筷子攪拌至黏稠的糊狀
5.接著倒入混合抹茶粉的奶粉，待稍涼一些可用手將奶粉和棉花糖糊揉至均勻
6.將步驟一中的花生瓣倒入，繼續放入微波爐高火叮10秒鐘
7.取出後迅速用手揉至均勻，將揉勻的棉花糖團放進保鮮袋中
8.用擀麵杖擀至成厚度約2公分左右的長方形
製作牛軋糖六大注意事項：
一.棉花糖和奶粉的比例為1:1，最好選擇無夾心的純白棉花糖
二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌勻時動作一定要快，否則棉花糖糊就會變得乾硬不易混合
三.因為棉花糖糊非常的粘稠，用筷子、勺子等工具不易操作，所以可以待稍稍涼一些時用手揉勻會比較便捷
四.如果棉花糖糊變硬了不易操作，可放進微波爐重新加熱一下，但注意次數不可過多，否則會影響成品的口感
五.擀成長方形的大塊牛軋糖，要待其定型稍變涼後再用刀切塊，否則容易粘黏刀刃，而致使切面不光滑
六.如喜歡其他的口味，可相應的在奶粉中新增可可粉或咖啡粉混合均勻，製成的成品就是可可口味和咖啡口味
牛軋糖在法國叫做Nougat，起源於拉丁文Nux（原意是指堅果），所以又名鳥結糖。據說數百年前的法國國
王路易十五拜訪西班牙皇室，不是帶著黃金或珠寶，而是帶了42公斤的牛軋糖，這足以證明牛軋糖在當時的價值
比黃金珠寶還要貴重。一度還曾被Continental宮廷及貴族世家稱之為“可以吃的瑰寶”，其不僅在大名鼎鼎的法國甜點
界始終佔有一席之地，更因悉尼唐人街的暢銷而聞名於世。
牛軋糖的創始人據說是中國明朝的狀元商輅，有一天夜裡商輅夢見自己跪在文昌殿前，看見供桌上擺著筆墨
紙硯、一盤花生和一些糖。突然間文昌帝君手朝供桌一揮，花生竟自動去殼飛入糖中，瞬時化成數頭牛朝他飛奔
而來。商輅醒後請人幫他解讀夢中景象，解夢人說筆墨紙硯和花生為妙筆生花的比喻，化成數頭牛朝他奔來則是
智慧的象徵。商輅聽後驚喜異常，忙吩咐家人取來麥芽糖和花生混合熬製，最後做成牛的模樣，因此取名為牛軋
糖（軋字本身含有花生的意思）。
商輅創制牛軋糖後，同一年去參加鄉試、會試、殿試竟連中三元，是明朝八十九名狀元中唯一三元及第的學
子。他為了感念文昌帝君的保佑，製作了大量的牛軋糖赴文昌殿祭拜答謝。後將牛軋糖分給大家品嚐，因為口感
覺把糖製作成牛的形狀過於繁瑣，就把糖直接切成長塊狀，也就是今天我們看到的樣子。
牛軋糖在中國的臺灣和澳門也有生產，除了原味以外，還有改良版的抹茶、芝麻和咖啡等多種口味，已是極
具當地特色的名產，更是觀光客最喜歡的伴手禮之一哦。
傳統做法的牛軋糖因為需要熬製糖漿所以耗時較長，而且像麥芽糖等食材一般超市也沒有出售，不太適宜如
今忙碌的都市上班族製作。所以用花生、奶粉和棉花糖，這種隨手可得的食材來自制最是合適不過了。這樣既節
約了時間，口感也絕對頂呱呱的正宗，真的是即簡單又方便。只需要一臺微波爐，幾分鐘就可以輕鬆做出好吃且
不粘牙的純正牛軋糖。成品更是咬一口軟中帶Q，滿嘴都是濃郁醇滑的牛奶香呢，再配上香酥飽滿的花生仁，百分百是大人和小朋友都喜愛的極品糖果，難怪從明朝一直流傳至今，盛行百年而不衰呢
做牛軋糖最好選用香草口味無夾心的純白棉花糖哦，一般超市都有出售
在奶粉中混合一兩勺的抹茶粉，就可以做出如此嬌媚嫩綠的成品哦，吃起來滿嘴都是清新的茶香呢
真的非常神奇，只需加熱棉花糖和奶粉、花生混合，成品就百分百形神兼備的酷似正宗牛軋糖呢
切好的牛軋糖放置在保鮮盒後，最好放進冷藏室儲存，這樣保質期可達半個月
原味牛軋糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克
做法：
1.提前將花生用烤箱烤熟，去紅衣後將花生仁依次掰成兩瓣
2.取100克香草口味的棉花糖放入容器中
3.用微波爐高火叮40秒後，取出迅速用筷子攪拌至黏稠的糊狀
4.接著倒入奶粉用筷子攪拌，待稍涼一些可用手將奶粉和棉花糖糊揉至均勻成團
5.將步驟一中的花生瓣倒入，繼續放入微波爐高火叮10秒鐘
6.取出後迅速用手揉至均勻
7.將揉勻的棉花糖團放進保鮮袋中
8.用擀麵杖擀至厚度約2公分左右的長方形狀
9.待晾涼一些，用刀切成長條狀
10.放入保鮮盒，在冷藏室放置兩小時左右就可以吃了
抹茶口味牛軋糖原料：香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克 抹茶粉2小勺
做法：
1.提前將花生用烤箱烤熟，去紅衣後將花生仁依次掰成兩瓣
2.將2小勺抹茶粉和奶粉混合均勻
3.取100克香草口味的棉花糖放入容器中
4.用微波爐高火叮40秒後，取出迅速用筷子攪拌至黏稠的糊狀
5.接著倒入混合抹茶粉的奶粉，待稍涼一些可用手將奶粉和棉花糖糊揉至均勻
6.將步驟一中的花生瓣倒入，繼續放入微波爐高火叮10秒鐘
7.取出後迅速用手揉至均勻，將揉勻的棉花糖團放進保鮮袋中
8.用擀麵杖擀至成厚度約2公分左右的長方形
9.待晾涼一些，用刀切成長條狀
10.放入保鮮盒，在冷藏室放置兩小時左右就可以吃了
製作牛軋糖六大注意事項：
一.棉花糖和奶粉的比例為1:1，最好選擇無夾心的純白棉花糖
二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌勻時動作一定要快，否則棉花糖糊就會變得乾硬不易混合
三.因為棉花糖糊非常的粘稠，用筷子、勺子等工具不易操作，所以可以待稍稍涼一些時用手揉勻會比較便捷
四.如果棉花糖糊變硬了不易操作，可放進微波爐重新加熱一下，但注意次數不可過多，否則會影響成品的口感
五.擀成長方形的大塊牛軋糖，要待其定型稍變涼後再用刀切塊，否則容易粘黏刀刃，而致使切面不光滑
六.如喜歡其他的口味，可相應的在奶粉中新增可可粉或咖啡粉混合均勻，製成的成品就是可可口味和咖啡口味
牛軋糖在法國叫做Nougat，起源於拉丁文Nux（原意是指堅果），所以又名鳥結糖。據說數百年前的法國國
王路易十五拜訪西班牙皇室，不是帶著黃金或珠寶，而是帶了42公斤的牛軋糖，這足以證明牛軋糖在當時的價值
比黃金珠寶還要貴重。一度還曾被Continental宮廷及貴族世家稱之為“可以吃的瑰寶”，其不僅在大名鼎鼎的法國甜點
界始終佔有一席之地，更因悉尼唐人街的暢銷而聞名於世。