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工具/原料酥魚的製作材料：
主料：鯽魚,薑片,蒜頭,大料,雞精,鹽,生抽,老抽,料酒,乾麵粉,糖。
步驟/方法：將宰殺好的鯽魚清洗乾淨，控幹水分。炒鍋燒熱,少放些油，將魚一條條地煎。
我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些乾麵粉，這樣煎出來魚形完整好看。
將煎好的魚放在高壓鍋裡，放薑片，蒜頭,大料,雞精，再加入鹽，生抽，老抽，料酒，一點點糖。最關鍵的地方到了，要多多.......地放醋!
不要擔心味道太酸，醋有助於魚刺酥軟的。我說不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往裡倒的。
加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓著吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。
注意事項貼士：酥魚不要剛做好就開啟鍋往外夾，還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以後往外拿,這樣就能成形了。
“紹氏酥魚”是一道奇菜，也是一道讓世人不解的美食，許多人與她擦肩而過。“紹氏酥魚”之奇，奇就奇在它不虛張聲勢，寧靜淡泊，“紹氏酥魚”之妙，妙就妙在只要與“紹氏酥魚”打過一次交道，就會被它徹底征服。認識“紹氏酥魚”，靠的是緣分，一旦相識，久不謀面，心裡頭多得只是思念。一種聞未所聞的味，一種食未所食之魚，地地道道的江南醉人美食，此時之魚已非彼時之魚。第一次吃酥魚，那種意外，那種驚喜，言語無法表達，只能感嘆神力天工，如此巧成。
一條普通的草魚，透過刀工、油炸和調料，做出外香裡嫩、鮮酥可口、甜鹹兼有、香味濃郁的酥魚，讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能！“紹氏酥魚”富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補調料，故有抗衰老、抗癌等作用，“紹氏酥魚”既是一道尚好的下酒菜，又是一樣絕美的休閒小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時可做成鹹、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都讚不絕口，很多客戶總是和開玩笑說你們的酥魚裡面是不是放了什麼不該放的東西，吃了之後欲罷不能，吃了還想吃都著魔了，有的人索性把我們的酥魚叫做魔味魚。
如果要描述一下“紹氏酥魚”有多少好吃，只能概括說你吃後一定還會再來買，當然這可是有獨門絕活的，他的來歷具有一段傳奇色彩的故事。這就是“紹氏酥魚”味道的基石，這就是讓無數消費者拍案叫絕的“紹氏酥魚”味道；它讓無數投資者從稀缺的高品質專案中找到一見鍾情的垂直答案，不管是消費者，經營者，路過者，願不願意、需不需要，一種難得的想擁有的衝動和慾望久久的控制著他，沒錯，就是“紹氏酥魚”味道。“紹氏酥魚”不僅傳承華夏五千年傳統美食文化，攜悠久文化底蘊，更迎合現代人渴求健康、原味的同時，讓開始富足、疲倦、汙染的人們重新體味老祖宗的文化遺產，釋放人們在現代社會生存壓力和環境壓力下心中的情緒。
“紹氏酥魚”秘製滷汁是製作“紹氏酥魚”的主要調味料，秘製滷汁是用100%純天然中藥調味料按一定比例再配以家庭常用調味料組合起來熬煮而成的一種液體調味滷汁，調味滷汁主要作用是使油炸後的魚肉達到去腥、提鮮、增酥、增香、增色作用。“紹氏酥魚”秘製滷汁的獨特風格和香味，那就是藥料藥量的掌握，配方功力一到，滷汁自然就會形成複合的特殊香味。複合的香味，就能紅遍一方，除了基礎味，肯定有自己風格的香味，這種香味不是靠單一的能出香的香料或用大藥量產生的，而是優秀的配方自然生成的複合香味，這種香味給人的感覺是醇厚的、圓潤的、聞著就忍不住想吃的，決不是尖尖刺鼻的香。
秘製滷汁的關鍵核心原料：其核心配料是“紹氏酥魚”的核心競爭力，如果一個產品沒有核心配料，或者核心配方人人都知道，那麼這個產品技術一定不值錢，無論是麥當勞還是肯德基或是可口可樂，能做成霸業、大賺特賺的飲食專案，其核心配方一定是總部掌握。
“紹氏酥魚”的秘製核心用料，依據中國傳統中醫養生理論，精選多種藥食同源植物，科學配伍，做出的酥魚不僅僅是酥、鮮、香；已不僅僅是“好吃”而已，這就是“紹氏酥魚”味道的基石，這就是讓無數消費者拍案叫絕的“紹氏酥魚”味道，我們教會加盟商用十多種中草藥調配的秘製滷汁生產技術，其中滷汁調配中有兩種必須用到的核心原料由總部統一配送，這樣既保護了正宗“紹氏酥魚”的味道，又能保護加盟商獲得加盟利益的保證，也斷絕了跟風仿冒者無法生產出我們產品的味道來衝擊市場競爭。
既然該菜餚的正宗詳細做法是為商業機密，那麼您認為俺們凡夫俗子會知道嗎？～ 即使知道的，也不敢說出來啊！～ 您要麼就去做家常版的酥魚，該怎麼做還怎麼做 ；要麼就自掏腰包去與“紹氏酥魚”的經營者們加盟！—————— 或者去飯館多點幾盤，好好品品這菜餚的滋味，看能否感悟出什麼來？？
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工具/原料酥魚的製作材料：
主料：鯽魚,薑片,蒜頭,大料,雞精,鹽,生抽,老抽,料酒,乾麵粉,糖。
步驟/方法：將宰殺好的鯽魚清洗乾淨，控幹水分。炒鍋燒熱,少放些油，將魚一條條地煎。
我怕沾鍋，所以在魚身上拍了些乾麵粉，這樣煎出來魚形完整好看。
將煎好的魚放在高壓鍋裡，放薑片，蒜頭,大料,雞精，再加入鹽，生抽，老抽，料酒，一點點糖。最關鍵的地方到了，要多多.......地放醋!
不要擔心味道太酸，醋有助於魚刺酥軟的。我說不太準到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往裡倒的。
加上水後蓋上蓋子，加閥，起了氣後十分鐘左右轉小火壓著吧~~~~~壓它四十分鐘或一個小時就酥爛了。
注意事項貼士：酥魚不要剛做好就開啟鍋往外夾，還是熱的時候容易碎。一定要等酥魚晾涼了以後往外拿,這樣就能成形了。
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“紹氏酥魚”是一道奇菜，也是一道讓世人不解的美食，許多人與她擦肩而過。“紹氏酥魚”之奇，奇就奇在它不虛張聲勢，寧靜淡泊，“紹氏酥魚”之妙，妙就妙在只要與“紹氏酥魚”打過一次交道，就會被它徹底征服。認識“紹氏酥魚”，靠的是緣分，一旦相識，久不謀面，心裡頭多得只是思念。一種聞未所聞的味，一種食未所食之魚，地地道道的江南醉人美食，此時之魚已非彼時之魚。第一次吃酥魚，那種意外，那種驚喜，言語無法表達，只能感嘆神力天工，如此巧成。
一條普通的草魚，透過刀工、油炸和調料，做出外香裡嫩、鮮酥可口、甜鹹兼有、香味濃郁的酥魚，讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能！“紹氏酥魚”富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補調料，故有抗衰老、抗癌等作用，“紹氏酥魚”既是一道尚好的下酒菜，又是一樣絕美的休閒小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時可做成鹹、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都讚不絕口，很多客戶總是和開玩笑說你們的酥魚裡面是不是放了什麼不該放的東西，吃了之後欲罷不能，吃了還想吃都著魔了，有的人索性把我們的酥魚叫做魔味魚。
如果要描述一下“紹氏酥魚”有多少好吃，只能概括說你吃後一定還會再來買，當然這可是有獨門絕活的，他的來歷具有一段傳奇色彩的故事。這就是“紹氏酥魚”味道的基石，這就是讓無數消費者拍案叫絕的“紹氏酥魚”味道；它讓無數投資者從稀缺的高品質專案中找到一見鍾情的垂直答案，不管是消費者，經營者，路過者，願不願意、需不需要，一種難得的想擁有的衝動和慾望久久的控制著他，沒錯，就是“紹氏酥魚”味道。“紹氏酥魚”不僅傳承華夏五千年傳統美食文化，攜悠久文化底蘊，更迎合現代人渴求健康、原味的同時，讓開始富足、疲倦、汙染的人們重新體味老祖宗的文化遺產，釋放人們在現代社會生存壓力和環境壓力下心中的情緒。
“紹氏酥魚”秘製滷汁是製作“紹氏酥魚”的主要調味料，秘製滷汁是用100%純天然中藥調味料按一定比例再配以家庭常用調味料組合起來熬煮而成的一種液體調味滷汁，調味滷汁主要作用是使油炸後的魚肉達到去腥、提鮮、增酥、增香、增色作用。“紹氏酥魚”秘製滷汁的獨特風格和香味，那就是藥料藥量的掌握，配方功力一到，滷汁自然就會形成複合的特殊香味。複合的香味，就能紅遍一方，除了基礎味，肯定有自己風格的香味，這種香味不是靠單一的能出香的香料或用大藥量產生的，而是優秀的配方自然生成的複合香味，這種香味給人的感覺是醇厚的、圓潤的、聞著就忍不住想吃的，決不是尖尖刺鼻的香。
秘製滷汁的關鍵核心原料：其核心配料是“紹氏酥魚”的核心競爭力，如果一個產品沒有核心配料，或者核心配方人人都知道，那麼這個產品技術一定不值錢，無論是麥當勞還是肯德基或是可口可樂，能做成霸業、大賺特賺的飲食專案，其核心配方一定是總部掌握。
“紹氏酥魚”的秘製核心用料，依據中國傳統中醫養生理論，精選多種藥食同源植物，科學配伍，做出的酥魚不僅僅是酥、鮮、香；已不僅僅是“好吃”而已，這就是“紹氏酥魚”味道的基石，這就是讓無數消費者拍案叫絕的“紹氏酥魚”味道，我們教會加盟商用十多種中草藥調配的秘製滷汁生產技術，其中滷汁調配中有兩種必須用到的核心原料由總部統一配送，這樣既保護了正宗“紹氏酥魚”的味道，又能保護加盟商獲得加盟利益的保證，也斷絕了跟風仿冒者無法生產出我們產品的味道來衝擊市場競爭。
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既然該菜餚的正宗詳細做法是為商業機密，那麼您認為俺們凡夫俗子會知道嗎？～ 即使知道的，也不敢說出來啊！～ 您要麼就去做家常版的酥魚，該怎麼做還怎麼做 ；要麼就自掏腰包去與“紹氏酥魚”的經營者們加盟！—————— 或者去飯館多點幾盤，好好品品這菜餚的滋味，看能否感悟出什麼來？？