應該沒有,用鹽代替的。
做法如下:
材料:黑魚一條,酸菜一包,乾紅辣椒10多個,花椒一小把,蔥、姜、蒜,青椒一個,幹澱粉三匙,蛋清一個,鹽適量。
做法:
1、準備好所需要的原料。
酸菜切塊。
2、把魚去頭,刀傾斜著片掉魚骨,剩下淨魚肉。
3、用水把魚衝一下,洗乾淨,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部,片成魚片。
4、片好的魚片,放一湯匙鹽搓洗,用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
5、魚片用鹽、白胡椒粉和一個蛋清、幹澱粉三茶匙醃漬。
6、用手抓拌均勻,醃製20分鐘。
7、魚頭魚骨洗淨血汙備用。
8、酸菜焯水,撈出備用。
9、乾紅辣椒切小斷,蔥切大斷兒,薑切片,蒜切片。
10、鍋裡放油,炒香蔥薑蒜。
11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
12、放入酸菜繼續炒一兩分鐘。
13、放足量開水,大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。
14、撈出魚頭和酸菜等等,撈出來鋪在盆底。
15、大火燒開魚湯,魚片一點點放入。
16、魚片7。8成熟撈出放在盆上面,倒入魚湯。
17、鍋裡放油,涼油放入花椒和辣椒,小火燒,辣椒變得油亮幹酥。
18、花椒和辣椒撈出放在魚片上,青椒撒在魚片上,油大火燒冒煙,澆在魚片上即可。
應該沒有,用鹽代替的。
做法如下:
材料:黑魚一條,酸菜一包,乾紅辣椒10多個,花椒一小把,蔥、姜、蒜,青椒一個,幹澱粉三匙,蛋清一個,鹽適量。
做法:
1、準備好所需要的原料。
酸菜切塊。
2、把魚去頭,刀傾斜著片掉魚骨,剩下淨魚肉。
3、用水把魚衝一下,洗乾淨,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部,片成魚片。
4、片好的魚片,放一湯匙鹽搓洗,用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
5、魚片用鹽、白胡椒粉和一個蛋清、幹澱粉三茶匙醃漬。
6、用手抓拌均勻,醃製20分鐘。
7、魚頭魚骨洗淨血汙備用。
8、酸菜焯水,撈出備用。
9、乾紅辣椒切小斷,蔥切大斷兒,薑切片,蒜切片。
10、鍋裡放油,炒香蔥薑蒜。
11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
12、放入酸菜繼續炒一兩分鐘。
13、放足量開水,大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。
14、撈出魚頭和酸菜等等,撈出來鋪在盆底。
15、大火燒開魚湯,魚片一點點放入。
16、魚片7。8成熟撈出放在盆上面,倒入魚湯。
17、鍋裡放油,涼油放入花椒和辣椒,小火燒,辣椒變得油亮幹酥。
18、花椒和辣椒撈出放在魚片上,青椒撒在魚片上,油大火燒冒煙,澆在魚片上即可。