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1 # mengbao初見
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2 # 使用者87244170034
米豆腐，可烘製，可涼拌，風味可口多變，在這寒冷的冬天，就比較適合烘製家常米豆腐
用料
米豆腐 1塊（500克左右）
蒜 3瓣
姜 3片
郫縣豆瓣醬 2勺（20克左右）
生抽 2勺（5—10克左右）
老抽 幾滴
雞精 1小勺
澱粉 2勺
菜籽油 50—100克（根據自己喜油情況定）
蔥花 適量
花椒粉 1勺
家常米豆腐的做法步驟
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步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
米豆腐，切割成大小盡量均勻的小方塊； 焯水，米豆腐用水煮很容易煮融。這裡採取折中的辦法：用溫水泡個5、6分鐘，再用溫水清洗2遍，祛除米豆腐的鹼澀味兒
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒜拍碎，剁成沫；薑片，剁碎成沫備用
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋，倒入菜籽油50—100克，燒至6—7層熟放入姜沫、蒜沫爆香，再加入郫縣豆瓣醬，翻炒至油色變紅； 倒入處理好的米豆腐塊，用鏟被來回推，讓調料與米豆腐塊拌勻（若不喜油，油少的情況下，這不可以加入少許清水） 生抽兩勺，沿著鍋邊一圈加入，再推拌幾下
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
澱粉分兩次勾芡： 第一次：1小勺澱粉，清水多一點，勾兌的稀薄一點，沿鍋邊倒入鍋中，小火加熱； 第二次：1勺澱粉，勾兌的比第一次濃度高點，同時加入幾滴老抽和一勺雞攪拌均勻，加入鍋中進行調味和調色 （這時若覺得味淡了，可加入鹽或耗油進行調味）
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
料汁加熱濃稠後，起鍋裝盤，在表面均勻撒上花椒和蔥花 上桌，開動
需要涼拌時可直接涼拌或焯水後涼拌，炒菜時可搭配肉末、蝦仁；燉湯時可搭配雞蛋、蝦皮、青菜。米豆腐在炒菜前在開水中焯1分鐘左右，撈出再炒菜，就不容易炒散了。因為米豆腐是加減才形成的，所以吃之前先照水，可以清除1部分簡味。米豆腐他冷熱結石。主要拌成冷盤加入辣子香辣等。它可以熱著吃燒著吃，還有多種維生素，有清熱敗火減肥排毒，提神消暑美容養顏作用。