蠶豆糯米粉做法

將糯米淘了之後瀝乾待用，將蠶豆洗淨待用。

在鍋裡放入適量的菜籽油，等到油開始冒煙了將瀝乾的糯米放在鍋裡翻炒，翻炒4分鐘左右，再放入食鹽與花椒油，可以放入適量的水（根據糯米的量放入1/4的水）。蓋上鍋蓋，等水慢慢燜幹。待水乾後翻鏟幾下就可以先出鍋。

將鍋裡放入適量的油，待油好了以後放入蠶豆，炒至快熟的時候將之前糯米飯放在蠶豆上面，蓋上鍋蓋改小火慢慢燜。

待糯米變得金黃色時，就可以起鍋了，在上面撒上蔥花就可以了。我忘了拍照，直到起鍋了才想起來，所以附上一張最後的照片。照片沒怎麼清晰，是因為我急於去吃了，下次一定好好的拍。

主料未知

蠶豆瓣1500克

糯米粉500克

中筋麵粉300克適量

輔料

白砂糖200克

步驟1蠶豆糕的做法大全

蠶豆剝殼去皮成蠶豆瓣，清洗後加沒過蠶豆瓣的清水，煮到酥爛。我這個加的水少了，中間添過一次水。

步驟2蠶豆糕的做法圖解

粉類混合，攪拌均勻。中式菜不是很講究稱重，材料表中的食材份量不是一成不變的，喜歡糯一點就加多點糯米粉，喜歡硬一點就加大中筋粉的用量。

步驟3蠶豆糕的家常做法

煮好的蠶豆瓣濾水，趁熱倒入粉類，再加入白砂糖，用筷子攪拌均勻。其實這就是個燙麵的過程，蠶豆瓣一定要從鍋中撈起就倒入粉中

步驟4蠶豆糕的簡單做法

帶好手套（防燙）大力揉成麵糰，蠶豆有點顆粒不要緊。揉麵的過程中，如果覺得幹了，可以加點水，覺得溼了就加點粉。我這個有點幹，就加了點煮蠶豆的水

步驟5蠶豆糕怎麼吃

案板撒粉，把蠶豆麵團擀成約5毫米厚的麵皮，用模具刻出形狀。我的麵糰太大，分成4份後擀的

步驟6蠶豆糕怎麼做

平底不粘鍋倒少許油，把蠶豆糕生胚排入，小火煎至底面略顯焦黃。煎制過程中可以不時晃動鍋子，使受熱均勻

步驟7蠶豆糕怎麼炒

翻面，加一小碗水，水面約在蠶豆糕厚度的一半，加蓋，中小火煮到水乾

步驟8蠶豆糕怎麼煮

再翻面略煎。如果不喜歡焦斑明顯的，就少煎一會。我喜歡有一層脆皮的，就煎重了點

步驟9蠶豆糕怎麼燉

這個是煎得比較輕的，顏色就比較綠，口感也較軟

成品圖

烹飪技巧

1 蠶豆瓣一定要煮到酥爛，否則揉不開。

2 蠶豆一出鍋就加入粉中，否則達不到燙麵的效果，成品會較硬

3 食材的用量不是絕對的，揉麵時覺得幹了就加水，覺得溼了就加粉；喜歡軟糯的就多點糯米粉，喜歡偏硬的就多點中筋麵粉

用料蠶豆 100克糯米80_100克 鹽、油適量

鮮蠶豆粑粑的做法

步驟 1

鮮蠶豆去除外殼和內皮，清水煮開5分鐘後，撈出

步驟 2

煮熟的蠶豆米變得更加碧綠

步驟 3

攪拌成糊狀，可保留部分顆粒，更加有口感

步驟 4

加入糯米粉，少許水，拌勻

步驟 5

拌成略稠的糊狀，便於搓成小圓餅

步驟 6

鍋里加少許油，小火慢煎至兩面略黃即可

1.糯米淘洗乾淨後,用水浸泡一個小時左右。

2.蠶豆去外殼,去內皮,使之成為豆瓣,洗淨待用。

3.將浸泡完畢的米和蠶豆一起放在電飯鍋中,再加水至浸沒米,此時需要稍稍加點鹽,使得做好的蠶豆飯更具清香,

4.待電飯鍋煮飯鍵跳起,稍稍悶一會,開鍋。