1.原料完全除冰後即可烤：切記將備用原料冷藏。如果肉上仍然有冰殘留，則必須在烘烤前完全除冰。未融化的食物很容易在外面烤焦，裡面仍然很硬，烤不好。
2.適度火候：火被點燃後，當木炭變成紅色且沒有火焰上升時，溫度是最佳的。放入鐵網後，手掌離網約10釐米，約8秒鐘後手掌感到灼熱。這時，這是最好的熱量，應避免高火燒烤。燒烤時，建議將鋁箔放在鐵網上。如果沒有鋁箔，則可以在滴油和起火時灑些水冷卻。但是切記要把網子和食物拿起，避免炭火的菸灰、炭渣落到食物上！
3.儘量不要用竹串烤：不僅難以烘烤食物接頭，而且火中的溫度很高，但頂部是燒焦的。此外，有些人會學會在燒烤餐廳做飯。將不同的配料（例如青椒和肉片）串在竹串上。但是，由於受熱水平不同，普通人很難知道烤制時間。最好單獨烤制它們。必須經常翻面，檢查食物是否已烤熟，並在烤熟後將其迅速收起，以免烤焦烤過頭。
通常，以這種方式燒烤食材，類似於火鍋肉的切片非常容易熟。當火保持在上述最佳溫度下時，翻轉約10秒鐘，約5至6次，然後在肉完全變色時可以吃了。如果它是一塊厚實的肉，例如牛肋骨，則每20-30秒轉動一次。請勿將其轉動超過1分鐘，要不然變焦！如果肉是新鮮的，最好大約烤7分鐘。
鋁箔烤方法：
實際上非常簡單，不易燒焦，但是請放心，別急於求成看結果，總是開啟看看烤制狀況。只要每隔10分鐘檢查一次，看裂紋是否冒煙。如果是這樣，則意味著菜品已經ok。定期檢查，否則裡面燒乾就不好吃！
香腸：建議用竹籤在香腸中插入一些孔，以使熱量進入內部。因為香腸很稠，所以每40秒轉動一次。當竹棒可以快速插入香腸時，即煮熟。香腸有很多脂肪。建議將它們放在烤架的邊緣並放在小地方，以免油滴引起火焰。如果您懶得照顧香腸，可以先蒸香腸，然後用木炭火加熱。
秋刀魚：必須在鋁箔上烤以確定其是否完全煮熟。除了將其翻動約1分鐘外，用鋁箔烤可以保留滲出的肉汁。當魚肉旁邊的肉汁嘶嘶作響時，就意味著它已經烤熟了。
玉米：必須在最佳溫度下烘烤。沒有火焰，但是溫度足夠，表面不會被燃燒。此時請勿刷燒烤醬，否則將很難區分成熟度。當玉米粒膨脹並變成飽滿的金褐色時，表明它已經被烘烤。此時，用醬油或奶油刷一下，然後放入烤爐中使其加熱15秒鐘。
魷魚：魷魚肉厚實。最好在燒烤之前將其燙一下，以免燒烤失敗並造成浪費。燒烤之前，切開腹部並將其翻過來，在左右兩側插入竹籤，以便將魷魚攤開。翻面，燒烤直到魷魚香氣散發出來也可以食用，這樣更加方便。
燒烤指南須知
1、烤串穿串方法
魚去鱗後，去掉腸，清洗腸，切成12釐米長的塊或不限長度的整條魚刺穿未加工的然後，將竹棍磨成串狀：將肉磨成T形：魚和茄子之類的大串，每串用兩根棍狀
2、烤制步驟
1.生火：清潔燒烤架並將其放下（燒烤食物之前，在燒烤架上刷一層油以防止食物粘在架子上。用鐵刷清除任何地方的燒烤架上的殘留物。時間，並保持燒烤架清潔，以免影響食物的風味），加入木炭（最好的燃料是木炭，儘量不要使用化學木炭。木炭燒烤食物的特殊風味來自於當木炭很熱時要燒烤，所以要選擇木炭，這是享受美味食物的基礎，優質木炭一般會燃燒很長時間，並且燃燒強度高，木炭最好選擇分支部分，不要使用整個塊莖，否則將不易點燃。點燃時，取一包5粒火種，一次放入5粒。木炭燃燒成透明和熾熱時，將其壓平以烘烤。木炭表面未完全燃燒，請勿著急烘烤，否則很容易弄髒食物並使其變暗）將木炭充分燃燒，然後用鉗子將木炭切成厚度為2釐米的火層。
2.燒烤：將烤串放在火爐上，直接在所有肉和肋骨上刷油（兩面），並在適當的時候將它們翻過來。烤串看起來像油膩的氣泡在滾動，顏色變成白色和黃色，表明它們已經成熟。雞肉應烤至炸熟為止。雞翅被烤成褐色。烤雞腿，同時用小刀刷油，直到油變成棕色。裡面沒有血液溢位。成熟。烘烤時間應根據火的大小和串的種類確定，但不得燃燒。燒烤時刷油，並在食物成熟90時及時撒上辛辣粉，小茴香或粉末。食用前用油刷刷並烘烤。
3.對於蔬菜，將the子放在爐子上，加蔬菜粉，蘸水並用油刷刷一下，翻過來翻過來的茄子和其他烤軟烤黃，可以撒上辣粉，小茴香，然後刷烤在吃之前先把油放幾秒鐘。注意：使用菜籽油，色拉油，禁麻油，豬油等。
4.刷子沾上油漬後，擦去氣缸上多餘的油，刷子不會掉入火中並散發出油煙。附件：飄香調料1.配料：醃辣椒500g，芝麻糊150g，花生醬200g，辣椒油40g，蒜仁100g，胡椒粉30g，味精80g，特製新鮮1號一包，雞肉100克本質上，糖20克，精製鹽40克。 2.首先將醃製的辣椒切碎，將蒜瓣去皮並搗碎。 3.將芝麻糊，花生醬，細大蒜泡沫，胡椒粉，特製新鮮1號，雞精，白糖，精製鹽等放入瓷器中並充分混合。
5.用植物油煮至80熟，加入醃製的辣椒並炸至香，然後將其倒入瓷汁中並蓋上蓋子，放涼後再次品嚐。如果太鹹，則放一些糖和味精，再加些鹽和飄香醬即成。
三、烤制方法技巧
烤肉片：切成薄片的肉可以在3分鐘左右內煮熟，並且不應烤太久，否則，肉會變硬或燒焦，並且不好吃。豬肉必須煮熟直到完全煮熟。牛肉在完全煮熟之前不可以烤，否則會破壞肉的嫩度。
海鮮和魚類：燒烤蛤and和魚片時，最好用箔紙包起來，這樣不容易燒傷魚皮，而且容易儲存美味的湯。烘烤約2至3分鐘，將魚片抬起並準備食用。
熱狗，香腸等：嘗試使用小火。除蔬菜外，最好將它們放在錫紙盒中，並使用陰燃的方法燒烤。火越強越好。
1.原料完全除冰後即可烤：切記將備用原料冷藏。如果肉上仍然有冰殘留，則必須在烘烤前完全除冰。未融化的食物很容易在外面烤焦，裡面仍然很硬，烤不好。
2.適度火候：火被點燃後，當木炭變成紅色且沒有火焰上升時，溫度是最佳的。放入鐵網後，手掌離網約10釐米，約8秒鐘後手掌感到灼熱。這時，這是最好的熱量，應避免高火燒烤。燒烤時，建議將鋁箔放在鐵網上。如果沒有鋁箔，則可以在滴油和起火時灑些水冷卻。但是切記要把網子和食物拿起，避免炭火的菸灰、炭渣落到食物上！
3.儘量不要用竹串烤：不僅難以烘烤食物接頭，而且火中的溫度很高，但頂部是燒焦的。此外，有些人會學會在燒烤餐廳做飯。將不同的配料（例如青椒和肉片）串在竹串上。但是，由於受熱水平不同，普通人很難知道烤制時間。最好單獨烤制它們。必須經常翻面，檢查食物是否已烤熟，並在烤熟後將其迅速收起，以免烤焦烤過頭。
通常，以這種方式燒烤食材，類似於火鍋肉的切片非常容易熟。當火保持在上述最佳溫度下時，翻轉約10秒鐘，約5至6次，然後在肉完全變色時可以吃了。如果它是一塊厚實的肉，例如牛肋骨，則每20-30秒轉動一次。請勿將其轉動超過1分鐘，要不然變焦！如果肉是新鮮的，最好大約烤7分鐘。
鋁箔烤方法：
實際上非常簡單，不易燒焦，但是請放心，別急於求成看結果，總是開啟看看烤制狀況。只要每隔10分鐘檢查一次，看裂紋是否冒煙。如果是這樣，則意味著菜品已經ok。定期檢查，否則裡面燒乾就不好吃！
香腸：建議用竹籤在香腸中插入一些孔，以使熱量進入內部。因為香腸很稠，所以每40秒轉動一次。當竹棒可以快速插入香腸時，即煮熟。香腸有很多脂肪。建議將它們放在烤架的邊緣並放在小地方，以免油滴引起火焰。如果您懶得照顧香腸，可以先蒸香腸，然後用木炭火加熱。
秋刀魚：必須在鋁箔上烤以確定其是否完全煮熟。除了將其翻動約1分鐘外，用鋁箔烤可以保留滲出的肉汁。當魚肉旁邊的肉汁嘶嘶作響時，就意味著它已經烤熟了。
玉米：必須在最佳溫度下烘烤。沒有火焰，但是溫度足夠，表面不會被燃燒。此時請勿刷燒烤醬，否則將很難區分成熟度。當玉米粒膨脹並變成飽滿的金褐色時，表明它已經被烘烤。此時，用醬油或奶油刷一下，然後放入烤爐中使其加熱15秒鐘。
魷魚：魷魚肉厚實。最好在燒烤之前將其燙一下，以免燒烤失敗並造成浪費。燒烤之前，切開腹部並將其翻過來，在左右兩側插入竹籤，以便將魷魚攤開。翻面，燒烤直到魷魚香氣散發出來也可以食用，這樣更加方便。
燒烤指南須知
1、烤串穿串方法
魚去鱗後，去掉腸，清洗腸，切成12釐米長的塊或不限長度的整條魚刺穿未加工的然後，將竹棍磨成串狀：將肉磨成T形：魚和茄子之類的大串，每串用兩根棍狀
2、烤制步驟
1.生火：清潔燒烤架並將其放下（燒烤食物之前，在燒烤架上刷一層油以防止食物粘在架子上。用鐵刷清除任何地方的燒烤架上的殘留物。時間，並保持燒烤架清潔，以免影響食物的風味），加入木炭（最好的燃料是木炭，儘量不要使用化學木炭。木炭燒烤食物的特殊風味來自於當木炭很熱時要燒烤，所以要選擇木炭，這是享受美味食物的基礎，優質木炭一般會燃燒很長時間，並且燃燒強度高，木炭最好選擇分支部分，不要使用整個塊莖，否則將不易點燃。點燃時，取一包5粒火種，一次放入5粒。木炭燃燒成透明和熾熱時，將其壓平以烘烤。木炭表面未完全燃燒，請勿著急烘烤，否則很容易弄髒食物並使其變暗）將木炭充分燃燒，然後用鉗子將木炭切成厚度為2釐米的火層。
2.燒烤：將烤串放在火爐上，直接在所有肉和肋骨上刷油（兩面），並在適當的時候將它們翻過來。烤串看起來像油膩的氣泡在滾動，顏色變成白色和黃色，表明它們已經成熟。雞肉應烤至炸熟為止。雞翅被烤成褐色。烤雞腿，同時用小刀刷油，直到油變成棕色。裡面沒有血液溢位。成熟。烘烤時間應根據火的大小和串的種類確定，但不得燃燒。燒烤時刷油，並在食物成熟90時及時撒上辛辣粉，小茴香或粉末。食用前用油刷刷並烘烤。
3.對於蔬菜，將the子放在爐子上，加蔬菜粉，蘸水並用油刷刷一下，翻過來翻過來的茄子和其他烤軟烤黃，可以撒上辣粉，小茴香，然後刷烤在吃之前先把油放幾秒鐘。注意：使用菜籽油，色拉油，禁麻油，豬油等。
4.刷子沾上油漬後，擦去氣缸上多餘的油，刷子不會掉入火中並散發出油煙。附件：飄香調料1.配料：醃辣椒500g，芝麻糊150g，花生醬200g，辣椒油40g，蒜仁100g，胡椒粉30g，味精80g，特製新鮮1號一包，雞肉100克本質上，糖20克，精製鹽40克。 2.首先將醃製的辣椒切碎，將蒜瓣去皮並搗碎。 3.將芝麻糊，花生醬，細大蒜泡沫，胡椒粉，特製新鮮1號，雞精，白糖，精製鹽等放入瓷器中並充分混合。
5.用植物油煮至80熟，加入醃製的辣椒並炸至香，然後將其倒入瓷汁中並蓋上蓋子，放涼後再次品嚐。如果太鹹，則放一些糖和味精，再加些鹽和飄香醬即成。
三、烤制方法技巧
烤肉片：切成薄片的肉可以在3分鐘左右內煮熟，並且不應烤太久，否則，肉會變硬或燒焦，並且不好吃。豬肉必須煮熟直到完全煮熟。牛肉在完全煮熟之前不可以烤，否則會破壞肉的嫩度。
海鮮和魚類：燒烤蛤and和魚片時，最好用箔紙包起來，這樣不容易燒傷魚皮，而且容易儲存美味的湯。烘烤約2至3分鐘，將魚片抬起並準備食用。
熱狗，香腸等：嘗試使用小火。除蔬菜外，最好將它們放在錫紙盒中，並使用陰燃的方法燒烤。火越強越好。