口水雞做法： 1、將整雞去除雞尾，裡外洗淨備用 2、大火燒一鍋水，在水即將燒開前加入蔥姜料酒，水開後放入整雞煮10-15分鐘3、將煮熟的雞放入冰水中冰鎮15分鐘 4、將冰鎮後的雞小心取出，瀝乾水分後，斬成約1cm寬3cm長的條擺盤5、將紅油、香油、生抽、糖、鹽、熟白芝麻、烤花生碎調成料汁 6、將醬汁均勻地澆在雞塊上，再撒上蔥花、香菜即可。

擺盤步驟： 1、自雞翅根連線雞身的位置劃一刀，將兩側雞翅切下來 2、將圖1中的雞身翻轉（雞背在下，雞脖衝著自己），在雞大腿與雞身連線的位置，由上至下切，將兩側的雞腿切下來 此小節貼士： 1、切雞翅、雞腿時，都從關節處入手，稍稍掰開雞翅或雞腿，比較容易找到其與雞身相連位置 2、切割時不要太用力，以免破壞雞皮 3、如果買來的雞帶有雞頭、雞腳，請先切除這些部位再切雞翅3、將剩餘的雞身從中間縱剖，分成雞胸與雞背 4、將雞胸、雞背斬成大塊5、將雞胸部分去骨，切成約1cm寬3cm長的條 6、雞翅、雞腿沿關節處斬成小塊，與切好的雞胸一同拼成“大鵬展翅”的形狀就可以啦。

好吃有好看的口水雞就這樣完成了，擺盤的方式也很簡單，重點就是切的時候要慢慢來，儘量讓它切下來後肉依然平整。如果都是碎的肉就不好看了。如果覺得僅僅是整隻雞的擺盤不好看，還可以加上一些蔬菜，比如西蘭花之類的，然後再加點醬在旁邊。