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  • 1 # 使用者454380603745

    1、紅棗黑米粥

    配料:黑米10斤、糯米4斤、麥仁3斤、花江豆3斤、高梁米3斤

    注意事項:

    ①做粥前可以冷水泡米四小時以上。做粥時先放蜜棗,(蜜棗和冷水一起下鍋),

    ②粥好時放紅棗片點綴。

    總結:

    ①水燒開後,先放配好的大米,10斤水用1斤配好的大米。然後關小火煮,大約50分鐘左右,花江豆八成熟(用牙咬著不硬),時放白糖,10斤250克白糖,根據市場口味)。加紅棗粉三克大米全部煮熟後

    ②大火勾木薯粉,(好粥道木薯粉用水化開放進煮好的粥內,並且要不停的攪拌預防糊鍋底。大約水沸騰3分鐘左右,把化好的木薯粉和水,米完全部合在一起。感覺粥有粘稠度就好了。最後放切好的紅棗片點綴。

    02.桂圓蘋果粥

    配料:(大米、麥仁、蜜棗、桂圓、黑紅糖、蘋果粉、蘋果塊、紅棗片)

    注意事項:

    ①先放蜜棗冷水一塊下鍋。

    ②先下少半勺麥仁。

    ④粥好時放紅糖、蘋果粉、蘋果塊、紅棗片。

    總結:①(冷水放入蜜棗水燒開後先放麥仁) ,24斤水1斤麥仁,半斤大米。

    ②先放麥仁開小火煮大約20分鐘(煮到麥仁開花)放大米半斤煮熟(煮25分鐘左右)

    ④大火勾木薯粉並且要不停的攪拌,預防糊鍋底。大約水沸騰3分鐘左右,把化好的木薯粉和水,米完全部合在一起。感覺粥有粘稠度就好了粥好後放蘋果塊紅束片點綴。

    03.雪梨燕麥粥

    配料:燕麥片12斤、糯米4斤、紅米4斤

    注意事項:

    ①先少下些燕麥米

    ②再下配好的大米

    總結:

    ①水燒開後先放燕麥米24斤水7兩燕麥米小火大約煮10分鐘左右

    ②再放配好的大米,(24斤水1斤2兩配好的米。)開小火煮大約40分鐘左右

    ④大火勾木薯粉並且要不停的攪拌,預防糊鍋底。大約水沸騰3分鐘左右,把化好的木薯粉和水,米完全部合在一起。感覺粥有粘稠度就好了,大約沸騰3分鐘左右。粥好後關火放適量梨塊枸杞子,棗點綴。

    04.山植珍珠粥

    配料:糯米10F、燕麥片4斤、紅米6斤、小紅豆4斤

    注意事項:

    ①做粥前可以冷水泡米四小時以上。粥快好時放30克珍珠

    ②粥好時放葡萄乾

    總結:

    水燒開後先放配好的大米10斤水1斤配好的米)。開小火煮,大約50分鐘左右(小紅豆快熟時),放珍珠豆,(10斤水放30克珍珠豆)。再小火煮10分鐘左右,煮到珍珠豆完全發黑,飄浮起來。

    ②然後放蘋果粉, 10斤水60克蘋果粉。

    放白糖,根據市場口味10斤水放250克E糖,再少放點黑紅糖調色。

    05.芡實甜品八寶粥

    原料:芡實,紫米,桂圓,紅棗,紅豆,黑豆,花生,薏米,核桃,玉米粉,冰糖,紅糖。

    製法:

    1、將芡實、紫米、紅豆、黑豆、薏米分別泡水4小時待用;

    2、砂鍋入適量清水,入泡過的紅豆、黑豆、芡實煮開,中火熬製半小時,入紫米、薏米、玉米粉大火煮開,轉小火燜煮1小時,入花生、紅棗、桂圓煮至黏稠,加入核桃,繼續以小火煮至軟黏,加入冰糖、紅糖熬至溶化,裝入盛器即可。

    特點:軟糯微甜,健脾祛溼。

    06.南瓜百合粥

    原料:南瓜半個(約300克)、香米100克、糯米100克、百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克,白糖、鹽少量。

    做法:

    1、紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鐘,蓮子去心,洗淨備用;南瓜去蒂、去籽,洗淨切丁。

    2、糯米、香米洗淨後置鍋中加水燒開,放入南瓜丁和紅棗、蓮子,用文火煮20分鐘後,揭開鍋用勺順時針攪動片刻,再放入百合、桂圓肉煮10分鐘,然後放入白糖,再加少量鹽以免過於甜膩。

    08.桂圓蓮子粥

    原料: 圓糯米60克 藥材:桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克、冰糖適量

    操作:

    1、先將蓮子洗淨,紅棗去核,圓糯米洗淨,浸泡在水中。

    2、蓮子與圓糯米加600毫升的水,小火煮40分鐘,加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘,加冰糖適量,即可食用。

    09.山藥枸杞粥

    大米350克,糯米150克,山藥250克去皮切丁,枸杞適量,水7000克,所有原料放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋,上汽改小火計時30分鐘即可。

    10. 皮蛋瘦肉粥

    大米350克,糯米150克,瘦豬肉餡200克用少量油煸炒一下,鹽15克,水7000克,放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋,上汽改小火計時30分鐘,最後放入200克皮蛋(切小丁)攪拌均勻即可。

    11. 滋補黑米粥

    糯米350克,黑米150克,水7000克,放入高壓鍋燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋,上汽改小火計時30分鐘即可

    12. 冰糖荷葉粥

    大米350克,糯米150克,冰糖200克,枸杞紅棗各適量,幹荷葉一張,水7000克,幹荷葉撕碎放入高壓鍋燒開後小火煮10分鐘,荷葉撈出放入大米、江米、大棗、冰糖和枸杞燒開後攪拌一下蓋上鍋蓋,上汽改小火計時30分鐘即可。有鮮荷葉最好,先把粥煮熟後把洗淨的鮮荷葉撕成幾塊蓋在粥上蓋鍋蓋燜10分鐘後攪拌均勻即可。

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