雞胸肉去皮，去骨，片成片，清洗乾淨，擠淨水分，加入鹽1克、雞精少許、雞蛋清、幹澱粉抓勻，辣椒洗淨去根，切成片，泡好的木耳洗淨，撈出擠幹水分，大蔥切末，姜切末，蒜切片，起鍋燒油，燒至2成熱，下入雞肉，倒入切好的青紅椒、木耳翻炒，撈出控油，另起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，放入雞片、木耳、青紅椒翻炒，

1、雞胸肉切絲，蘑菇撕成條，黃瓜切絲；

2、青蒜葉切段，西紅柿切塊；

3、鍋中倒油，油熱後倒入黃瓜、蘑菇、雞肉大火翻炒2分鐘；

4、接著放入西紅柿、青蒜葉繼續煸炒，然後加鹽、生抽調味；

5、最後加水澱粉勾芡即可。

步驟 1

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所有實材，切好的沒來得及拍就急著炒了。

步驟 2

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雞胸肉洗淨，切絲，用一勺料酒，兩勺生抽，一勺澱粉，適量花椒麵淹一會。

步驟 3

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鍋裡倒油，油比平時多倒點，要淹過肉。 油七，八成熱把肉倒入，加幾滴醋肉更嫩。

步驟 4

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如果看油多，就把蔥，姜，蒜，青辣椒絲倒入，加一勺生抽，適量鹽，花椒麵翻炒至辣椒斷生就可以出鍋了。 如果炒肉的油少了，可以把肉倒出來，再倒適量油，然後把小料辣椒先倒進去炒好，再把肉倒入炒均勻就好了。