自釀櫻桃酒
主料：櫻桃5斤
配料：糖 酵母
製作過程：
＝＝＝第一天＝＝＝
1。櫻桃洗淨，去掉核，然後搗碎。（最好用電動的攪拌機）。
2。櫻桃碎肉中加入2克乾酵母拌勻。為了提高酒精度，可以再加入適當的糖。（每升果汁中加入17克白糖經發酵後可產生純酒精1度）
3。把破碎後的櫻桃放入容器中。注意容器不能是金屬的，而且不能裝太滿，否則發酵時候會溢位。
容器不要密封，只需用塑膠袋或其他東西蓋在容器口上即可，便於發酵產生的二氧化碳釋放出來。
＝＝＝第二天＝＝＝
發酵反應會相當劇烈，需要隨時留意。看看果肉是否被氣體頂出容器，同時用筷子將表面的果肉壓入汁液中，放置果肉長時間暴露在空氣中氧化或變質。
＝＝＝第三天＝＝＝
果肉發酵速度趨緩，氣體產生的速度逐漸降低。我們可以繼續放幾天，待果肉不再產生明顯的氣泡後，做進一步處理。
＝＝＝第4或第5天＝＝＝
發酵反應趨緩後（已經能聞到明顯的酒味），我們用紗布將酒液與果肉分離。
然後將酒液重新倒入容器。
如果想提高酒精度，可以在這個時候繼續向酒液中加糖。
然後將容器放置在陰涼避光處存放三日。進一步完成發酵過程。
＝＝＝第7-8天＝＝＝
此時酒液已經停止發酵，容器底部會沉澱大量的酵母塊。
我們接下來要將酒液進行過濾。
過濾可以採用多層紗布，過濾的越細越好。然後可以用蛋清對酒液中的懸浮物進行吸附和淨化。5L酒液用一個蛋清就夠了，一定要把蛋清打至發泡狀態，就好像做蛋糕的那種狀態（我影片裡的蛋清打得還不夠）。
然後蛋清與酒液混合，充分搖勻，靜置2周左右。
＝＝＝第25-30天＝＝＝
此時酒液分為三層，表面是蛋清吸附的固體雜質，底層是殘餘的酵母塊（酒泥）。我們需要用一根管子利用虹吸作用把中間部分的酒液吸出來。
（如果感到吸出來的酒液仍然不夠純淨透亮，可以用食品加工用得活性炭進一步過濾。）
然後將酒液封入瓶中存放。
我是第一次釀，過程中還有很多不太完善的地方。
釀出來的酒大概十幾度（沒有酒度計，不好測）。酒液稍微有些苦澀的味道，喝的時候需要加蜂蜜。
櫻桃酒做法
用成熟的櫻桃可以釀製櫻桃酒，它具有櫻桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。
色澤鮮豔，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的櫻桃酒，可以在發酵進再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據經驗，每升果汁中加入17克白糖經發酵後可產生純酒精1度，例如釀製含酒精4度的酒，每升櫻桃汁應加糖17×4＝68克。
製作方法
1．破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用乾淨鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃搗碎。
2．發酵。發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中
發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。
當櫻桃汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液麵開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
發酵時每天應將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止櫻桃生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。
高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用櫻桃原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3．壓榨。壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。
4．加雞蛋清澄清。30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5．櫻桃酒的加糖。大多數人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。
這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的櫻桃酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚
櫻桃酒
配方：
鮮櫻桃200克,白酒500克。
功效：
益氣，祛風溼。適用於四肢麻木、癱瘓、風溼腰腿疼痛、凍瘡等症。
製作：
1．將櫻桃除去雜質，洗淨，放入瓶中。
2．將酒倒入盛有櫻桃的瓶中，蓋上蓋，封嚴，每3天攪拌1次，浸泡15～30天即成。
食法：
每日2次，每次30克。不可多飲。
自釀櫻桃酒
主料：櫻桃5斤
配料：糖 酵母
製作過程：
＝＝＝第一天＝＝＝
1。櫻桃洗淨，去掉核，然後搗碎。（最好用電動的攪拌機）。
2。櫻桃碎肉中加入2克乾酵母拌勻。為了提高酒精度，可以再加入適當的糖。（每升果汁中加入17克白糖經發酵後可產生純酒精1度）
3。把破碎後的櫻桃放入容器中。注意容器不能是金屬的，而且不能裝太滿，否則發酵時候會溢位。
容器不要密封，只需用塑膠袋或其他東西蓋在容器口上即可，便於發酵產生的二氧化碳釋放出來。
＝＝＝第二天＝＝＝
發酵反應會相當劇烈，需要隨時留意。看看果肉是否被氣體頂出容器，同時用筷子將表面的果肉壓入汁液中，放置果肉長時間暴露在空氣中氧化或變質。
＝＝＝第三天＝＝＝
果肉發酵速度趨緩，氣體產生的速度逐漸降低。我們可以繼續放幾天，待果肉不再產生明顯的氣泡後，做進一步處理。
＝＝＝第4或第5天＝＝＝
發酵反應趨緩後（已經能聞到明顯的酒味），我們用紗布將酒液與果肉分離。
然後將酒液重新倒入容器。
如果想提高酒精度，可以在這個時候繼續向酒液中加糖。
然後將容器放置在陰涼避光處存放三日。進一步完成發酵過程。
＝＝＝第7-8天＝＝＝
此時酒液已經停止發酵，容器底部會沉澱大量的酵母塊。
我們接下來要將酒液進行過濾。
過濾可以採用多層紗布，過濾的越細越好。然後可以用蛋清對酒液中的懸浮物進行吸附和淨化。5L酒液用一個蛋清就夠了，一定要把蛋清打至發泡狀態，就好像做蛋糕的那種狀態（我影片裡的蛋清打得還不夠）。
然後蛋清與酒液混合，充分搖勻，靜置2周左右。
＝＝＝第25-30天＝＝＝
此時酒液分為三層，表面是蛋清吸附的固體雜質，底層是殘餘的酵母塊（酒泥）。我們需要用一根管子利用虹吸作用把中間部分的酒液吸出來。
（如果感到吸出來的酒液仍然不夠純淨透亮，可以用食品加工用得活性炭進一步過濾。）
然後將酒液封入瓶中存放。
我是第一次釀，過程中還有很多不太完善的地方。
釀出來的酒大概十幾度（沒有酒度計，不好測）。酒液稍微有些苦澀的味道，喝的時候需要加蜂蜜。
櫻桃酒做法
用成熟的櫻桃可以釀製櫻桃酒，它具有櫻桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。
色澤鮮豔，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的櫻桃酒，可以在發酵進再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根據經驗，每升果汁中加入17克白糖經發酵後可產生純酒精1度，例如釀製含酒精4度的酒，每升櫻桃汁應加糖17×4＝68克。
製作方法
1．破碎。將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用乾淨鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃搗碎。
2．發酵。發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中
發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。
當櫻桃汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液麵開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
發酵時每天應將上浮的櫻桃用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止櫻桃生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。
高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用櫻桃原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3．壓榨。壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。
4．加雞蛋清澄清。30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5．櫻桃酒的加糖。大多數人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。
這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的櫻桃酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚
櫻桃酒
配方：
鮮櫻桃200克,白酒500克。
功效：
益氣，祛風溼。適用於四肢麻木、癱瘓、風溼腰腿疼痛、凍瘡等症。
製作：
1．將櫻桃除去雜質，洗淨，放入瓶中。
2．將酒倒入盛有櫻桃的瓶中，蓋上蓋，封嚴，每3天攪拌1次，浸泡15～30天即成。
食法：
每日2次，每次30克。不可多飲。