每逢祭祀之日，在供奉神靈的神龕之前，擺放著高低長短的供桌香案，俗稱長案、龍案。家祀或小宮廟常用半桌、八仙桌替代。上面擺放祭器和祭品，通常的祭器是果盒、饌盒、花鬥、燭屏、香爐、盤爵籩豆等等，通常的祭品有花、果、茶、酒、糕、粿、麵食等，一般是六碗或八碗各色齋菜，規格高的有豬、羊(少牢)等。而在媽祖廟，除了上列通常的祭器與祭品之外，還有其獨特的東西，那就是:船模、齋菜和蚌殼。詳情請參見中華媽祖網~~

媽祖廟供船模與航海有關。天下變怪，莫過於大海;船行海上，所求莫過於安穩;而護航保船，惟有仰賴海神媽祖。為了求得長遠保護，航海的人自創一種獨特的供奉習俗:在新船下水出航時，必須同時製作一隻本船的模型供奉在媽祖廟內，這樣媽祖就會時刻關心此船的安危;而另有一些船主因海上得媽祖神助化險為夷，也會將倖免一難的海船按比例縮小製作成模型，送到媽祖宮廟酬神供奉。

媽祖是海神，用海產品供奉媽祖又是一特色。因海產品不易長久存放，信眾便用一些海產品的甲殼來替代的辦法，所以媽祖廟的供品中常常看到大蚌殼、海螺殼和大龍蝦殼，還有大珊瑚等等，這些供品長年陳列，成為廟藏藝術品。此外，媽祖故鄉莆田的信眾還有獨特的辦法，那就是用麵食捏製海產品，烘乾後供奉，久置不變，俗稱“擺宴桌”。最著名的宴桌是湄洲祖廟的“水族朝聖”，用36只瓷盤裝著各不相同的面捏海產品，有魚有蝦，有龜有蟹，其捏塑和彩繪工藝十分精湛，形態逼真，栩栩如生。