蛋白質對人體的影響很大，人體的筋肉、面板、頭髮、指甲、內臟器官都是有蛋白質中的20多重氨基酸進過複雜的結合組成的，人體中20%都是蛋白質。人們平時補充蛋白質的時候都會選著肉類、魚類、大豆製品還有一些乳製品等，但是相對的這些食物雖然含有大量的蛋白質，也含有大量的高熱量，高脂肪。所以很多人在減肥的時候都會不吃這些高蛋白的食物，這樣就很容易的出現減肥人士體內蛋白質不足，到時身體各種各樣的不良影響　　蛋白質攝入不足的危害　　

1、即使運動了脂肪也很難燃燒　　蛋白質不足會引起基礎代謝的次數減少，從而引起筋肉的數量減少。一旦筋肉的數量變少就勢必會使基礎代謝的次數也跟著減少。基礎代謝數量如果減少，即使運動，脂肪也很難燃燒，從而減肥的效果也會變得很差。另外，還會出現脫毛、貧血、腹瀉和浮腫等現象。　　

2、蛋白質缺乏常伴有能量缺乏　　當僅僅是蛋白質不足時，主要表現為水腫，生長遲緩、面板色素沉著及頭髮脆少等;當蛋白質不足同時伴隨能量缺乏時，主要表現為明顯消瘦、生長遲緩、貧血、面板乾燥及肌肉萎縮等。　　

3、營養性水腫　　蛋白質營養不良機體貯存蛋白質的量很少，在營養充足時，也不過只有機體蛋白總量1%左右。這種蛋白質稱為易動蛋白，主要貯於肝、腸黏膜和胰腺，丟失後對器官功能沒有改變。當飲食蛋白缺乏時，組織蛋白分解快、合成慢，導致一系列生化、病理改變和臨床表現。其中腸黏膜和消化腺較早累及，臨床表現為消化吸收不良、腹瀉;肝不能維持正常結構與功能，出現脂肪浸潤;血漿蛋白合成發生障礙;酶的活性降低，主要是黃嘌呤氧化酶和穀氨酸脫氫酶降低;由於肌肉蛋白合成不足而逐漸出現肌肉萎縮;因抗體合成減少，對傳染病的抵抗力下降;由於腎上腺皮質功能減退，很難克服應激狀態;膠原合成也會發生障礙，使傷口不易癒合;兒童時期可見骨骼生長緩慢、智力發育障礙。蛋白質長期攝人不足，可逐漸形成營養性水腫，嚴重時導致死亡。　　營養狀況評價長期蛋白質攝入不足，將影響機體組織蛋白質的合成。在兒童和青少年，表現為生長髮育遲緩，身高體重低於正常兒童，甚至影響智力的正常發育。成人可有疲倦、無力、體重降低、血漿清蛋白下降、肌肉萎縮、貧血，嚴重時可出現營養不良性水腫。另外，還能使傷口癒合緩慢、免疫功能低下。